Combien de temps dure une bouteille de vin ouverte?

Q: Combien de temps le vin dure-t-il après son ouverture?

Et… le vin va-t-il mal?

Répondre: La plupart des vins ne durent que 3 à 5 jours environ avant de commencer à se détériorer. Bien sûr, cela dépend beaucoup du type de vin! Apprenez-en plus à ce sujet ci-dessous.



Ne vous inquiétez pas, le vin «gâté» n’est essentiellement que du vinaigre, il ne vous fera donc pas de mal. Voici combien de temps les différents styles de vin s'ouvrent pour la dernière fois.

Combien de temps dure une bouteille de vin ouverte?

combien de temps dure le vin ouvert

Vin pétillant

1 à 3 jours au réfrigérateur avec un bouchon de vin mousseux Les vins effervescents perdent leur gazéification rapidement après ouverture. UNE vin mousseux de méthode traditionnelle , comme le Cava ou le Champagne, durera un peu plus longtemps qu'un vin mousseux en cuve comme le Prosecco. Les vins de méthode traditionnelle ont plus d’atmosphères de pression (plus de bulles) lorsqu'ils sont mis en bouteille, c’est pourquoi ils ont tendance à durer plus longtemps.

Vin blanc léger, blanc doux et rosé

5 à 7 jours au réfrigérateur avec un bouchon La plupart des vins blancs et rosés légers seront buvables jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés dans votre réfrigérateur. Vous remarquerez que le goût changera subtilement après le premier jour, à mesure que le vin s'oxyde. L'ensemble caractère fruité du vin diminuera souvent, devenant moins dynamique.

Vin blanc corsé

3 à 5 jours au réfrigérateur avec un bouchon Les vins blancs corsés, comme le Chardonnay et le Viognier boisés, ont tendance à s'oxyder plus rapidement car ils ont vu plus d'oxygène lors de leur processus de vieillissement avant la mise en bouteille. Assurez-vous de toujours les garder bouchés et au réfrigérateur. Si vous buvez beaucoup de ce type de vin, c'est une idée vraiment intelligente d'investir dans des bouchons à vide.
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Vin rouge

3 à 5 jours dans un endroit sombre et frais avec un bouchon de liège Plus le vin rouge a de tanin et d'acidité, plus il a tendance à durer longtemps après ouverture. Ainsi, un rouge clair avec très peu de tanin, comme le pinot noir, ne durera pas aussi longtemps qu’un rouge riche comme Petite Sirah . Certains vins s'amélioreront même après la première journée d'ouverture. Conservez les vins rouges ouverts dans un réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais après les avoir ouverts. Si vous n’avez pas de réfrigérateur, votre réfrigérateur est meilleur que de laisser le vin reposer dans une pièce à 21 ° C (70 ° F).

Vin fortifié

28 jours dans un endroit sombre et frais avec un bouchon Vins fortifiés comme Port , Sherry , et Marsala ont une très longue durée de conservation en raison de l'ajout de brandy. Bien que ces vins aient l'air merveilleux exposés sur une étagère élevée, ils perdront leurs saveurs vibrantes plus rapidement à cause de l'exposition à la lumière et à la chaleur. Les seuls vins qui resteront éternellement ouverts sont Madère et Marsala - ils sont déjà oxydés et cuits! Juste pour que vous le sachiez, plus le vin de dessert est sucré, plus il durera longtemps. Les mêmes règles basées sur la température s'appliquent ici: mieux vaut les conserver au réfrigérateur.
Pourquoi le vin va-t-il mal

Réponse courte: Les vins stockés après ouverture peuvent se détériorer de deux manières principales. La première façon est lorsque les bactéries de l'acide acétique consomment l'alcool du vin et le métabolisent en acide acétique et acétaldéhyde. Cela fait que le vin a un odeur forte de vinaigre . De plus, l'alcool peut s'oxyder, provoquant un goût de noisette, fruit meurtri , qui prive le vin de saveurs fraîches et fruitées. Ce sont deux réactions chimiques, et donc plus la température que vous conservez un vin est basse , plus cela se produira lentement.



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    Suivez les mêmes règles pour les vins en bouteille.


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