Quel sera l'impact du nouveau coronavirus sur les industries de la restauration et du vin?

Cette histoire a été mise à jour le 3 mars à 10 h 20 HNE.

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Pendant presque tout le mois de février, les rues des villes les plus fréquentées de la nation la plus peuplée du monde ont été vides. Alors que la Chine s'est battue pour contenir le nouveau coronavirus responsable de la maladie COVID-19, l'économie a été presque fermée et plus de 760 millions de personnes vivent sous des degrés divers de quarantaine.



La situation a été dévastatrice pour les industries du vin et de la restauration, qui ont pratiquement vu les affaires disparaître. De nombreux restaurants dans les grandes villes comme Shanghai, Macao, Guangzhou et Hong Kong ont été condamnés à fermer complètement pendant trois semaines. Ceux qui pouvaient rester ouverts avaient pour mandat de ne disposer que d'heures limitées et d'un service de plats à emporter. Maintenant que les mesures strictes sont progressivement levées, elles rouvrent, mais l'activité est toujours en baisse drastique.

Et comme le virus a continué de se propager à d'autres pays, il y a des craintes que les restaurants, les hôtels et autres entreprises liées aux voyages dans le monde entier puissent en souffrir.

Des vacances involontaires de trois semaines

Au 26 février, le Center for Systems Science and Engineering de l'Université Johns Hopkins signale qu'il y a 81322 cas confirmés de COVID-19 dans le monde et environ 2770 décès confirmés dus à la maladie. La semaine dernière a apporté un pic de cas signalés en Italie, en Corée du Sud et en Iran. Le Brésil a signalé un cas mardi, le premier en Amérique du Sud. Ces chiffres ne sont que des estimations, car les pays ont du mal à développer des tests précis. Le virus produit des symptômes pseudo-grippaux qui peuvent être confondus avec d'autres maladies.



La Chine continue d'être l'épicentre, avec plus de 78 000 cas confirmés. Début février, alors que la maladie se propageait au-delà de la province du Hubei, le gouvernement a imposé des restrictions strictes, interdisant la plupart des voyages et fermant les lieux publics, y compris les usines et les restaurants.

`` Certaines villes du Hubei sont sous verrouillage complet. Personne n'est autorisé à quitter son domicile sans autorisation afin de prévenir les infections croisées '', a déclaré Yoshi Shibuya, PDG d'ASC Fine Wines, l'un des principaux importateurs de vin du pays. Spectateur du vin . «Dans les principales villes économiques comme Shanghai, Pékin, Guangzhou et Shenzhen, où la situation est moins grave, les gens sont également encouragés à rester chez eux. Les restaurants, cafés, bars et centres commerciaux sont fermés jusqu'à nouvel ordre du gouvernement. Même les restaurants les plus chanceux ne peuvent faire du commerce de plats à emporter que si rarement ils peuvent vendre du vin dans les circonstances actuelles.

Les casinos de Macao, qui abritent les principales destinations viticoles, y compris Spectateur du vin Gagnants du Grand Prix Robuchon Au Dôme , Maison Don Alfonso et Aux Beaux Arts , ont été fermés pendant plus de deux semaines. `` Les autorités ont annoncé que 41 casinos, cinémas, théâtres, salles de jeux, cafés Internet, salons de billard, pistes de bowling, saunas publics, salons de massage, salons de beauté, gymnases, clubs de santé, bars karaoké, bars, discothèques, discothèques, salles de bal et cabarets devaient être fermés pendant 15 jours à compter du 5 février », a expliqué Paul Lo, directeur de l'alimentation et des boissons au Grand Lisboa Hotel.



Le centre commercial iAPM de Shanghai, normalement bondé, était presque désert la semaine dernière, les clients et les employés étant restés à l'écart. (Avec l'aimable autorisation d'Alberto Fernandez)

L'histoire était la même à Shanghai, une ville de 20 millions d'habitants. Napa Wine Bar & Kitchen's Philippe Huser, propriétaire et directeur du vin, a déclaré avoir eu la chance de pouvoir ouvrir, mais il y avait peu de clients qui entraient et peu d'employés disponibles pour travailler. `` Nous avons actuellement un personnel très limité, car beaucoup d'entre eux sont `` enfermés '' dans leur ville natale, où ils sont allés pour le Nouvel An chinois, ou en quarantaine chez eux à Shanghai, car il y a une période de quarantaine de 14 jours lorsque les gens arrivent. de l'extérieur des villes.

«De nombreux restaurants doivent être entièrement fermés ou à emporter uniquement à Shanghai. Les affaires sont vraiment en baisse, car seules quelques personnes sont prêtes à sortir. Je dirais environ 70 à 80% de moins pour février.

Le marché du vin chinois dépend fortement des ventes des restaurants. «Les consommateurs chinois boivent encore principalement des vins lorsqu'ils sont en train de socialiser, entre amis ou pour affaires», a déclaré Huser. «Mais rien de tout cela ne se produit actuellement.

Et le vin qui est arrivé d'autres pays est assis sur les quais, car de nombreux dockers et douaniers ne sont pas au travail. L'association chilienne du vin a rapporté que les exportations vers la Chine ont baissé de 50 pour cent en février.

Alberto Fernandez dirige les opérations chinoises pour Torres, l'un des principaux importateurs de vin en Chine, et il dit que le climat des affaires est pire que l'épidémie de SRAS en 2003. (Heureusement, le taux de mortalité du COVID-19 a été inférieur à celui du SRAS). Il prévoit que l'activité baissera de 80% en février et de 50% en mars.

Il s'inquiète également d'un impact à long terme. «La grande différence entre aujourd'hui et l'épidémie de SRAS est que la Chine n'est pas en plein essor comme en 2003. L'économie est déjà endommagée par 2 ans de guerres commerciales [avec les États-Unis] et ce virus a effacé les économies de nombreuses familles et entreprises. Ils n'auront plus beaucoup d'argent pour le dépenser en vin et manger comme avant.


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Hier, Diageo et Treasury Wine Estates ont publié des mises à jour commerciales avertissant que le virus aurait un impact majeur sur leurs activités respectives. «Les bars et restaurants ont été en grande partie fermés et le nombre de banquets a considérablement diminué», ont déclaré les dirigeants de Diageo. «La majeure partie de la consommation étant dans le commerce, nous avons constaté des perturbations importantes depuis la fin du mois de janvier, ce qui devrait durer au moins jusqu'en mars. Par la suite, nous nous attendons à une amélioration progressive, la consommation revenant à des niveaux normaux vers la fin de l'exercice 2020. »

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Pour le moment, Diageo dit s'attendre à ce que les impacts négatifs sur les ventes nettes au cours de son exercice se terminant en juin se situent entre 291 millions de dollars et 420 millions de dollars, mais a noté que la situation continue de changer.

Une diffusion mondiale

La propagation du virus au-delà de la Chine ajoute à l'incertitude. Si des cas isolés ont été signalés dans plus de trois douzaines de pays, la plupart d’entre eux concernaient des personnes ayant visité la Chine. Maintenant, la maladie a commencé à se propager dans ces pays. La Corée du Sud a signalé 1261 cas confirmés, au 26 février, et l'Italie en a signalé 401. (Les États-Unis ont 59 cas signalés.)

La plus grande zone d'infection en Italie a été la ville de Codogno, une ville d'environ 15 000 habitants située à 56 km au sud de Milan. Le gouvernement italien a mis en quarantaine Codogno et 10 villes du nord de l'Italie et institué des restrictions sur les provinces de Lombardie et de Vénétie, fermant les écoles et annulant les événements publics. Le Carnevale de Venise a été fermé deux jours plus tôt et le tournage du nouveau Mission impossible le film a été mis en attente. À Milan, les bars ont été contraints de fermer à 18 heures. pour une semaine. Les églises ont été fermées.

On craint généralement qu’une baisse du tourisme ne pousse l’économie déjà fragile de l’Italie vers la récession. Dans toute la région, les restaurants et les bars rapportent que les affaires qui ont chuté de près de 80 pour cent alors que les résidents restent à la maison.

Le gouvernement espère pouvoir contenir le virus et que de nouveaux cas chuteront à mesure que le printemps apportera un temps plus chaud. C'est une période de l'année pour l'industrie du voyage, donc on espère que l'impact sera minime. Les voisins de l'Italie n'ont pas fermé leurs frontières, mais certains ont ajouté des mesures de dépistage médical pour les voyageurs entrants.

—Avec des reportages supplémentaires de Robert Camuto