Vin de glace pour les Jeux Olympiques

Derrière les barreaux dans l'Utah
Naviguer dans les lois uniques sur l'alcool de l'État

Les Jeux olympiques d'hiver de 2002 à Salt Lake City posent de nombreux défis, pas tous pour les athlètes. Les buveurs de vin découvriront que l'Utah en a lois assez compliquées concernant la consommation de boissons alcoolisées. Cependant, si votre plan est de regarder les 19es Jeux olympiques d'hiver sur le tube, vous ne serez pas soumis aux règles de l'Utah. Vous pouvez boire ce que vous voulez, dans le confort de votre canapé.

Mais que boire? Les quaffs d'été ne manquent certainement pas pour faciliter la pratique des sports olympiques par temps chaud. Mais qu'en est-il des libations hivernales pour accompagner le bobsleigh et le snowboard, les biathlons et le hockey?

La réponse est le vin de glace («eiswein», si vous êtes allemand). Cette boisson inhabituelle et enchanteresse est l'équivalent des heures supplémentaires dans le monde du vin.

Les vendanges tardives sont une chose lorsque les vignerons retardent la cueillette de leurs raisins jusqu'à ce qu'ils aient atteint une maturité maximale ou même le botrytis, la soi-disant `` pourriture noble '' qui concentre le sucre et assure un vin riche et moelleux.

Le vin de glace est autre chose. Dans ce cas, les vignerons des latitudes nordiques permettent à leurs raisins d'être exposés aux cycles de gel de l'hiver, longtemps après que tout le monde a apporté la récolte. Ce processus a été développé à l'origine en Allemagne, et il est maintenant également courant au Canada, d'où certains les bons vins de glace grêlent. Ce processus fait geler, fondre et recongeler les raisins, amplifiant les saveurs du vin fini, qui est vinifié à partir de raisins congelés lors de la cueillette. (Pour en savoir plus sur le vin de glace, consultez Icewine: L'histoire complète , par John Schreiner.)

Les vins de glace sont généralement élaborés à partir de cépages vinifera tels que le Gewürztraminer et le Riesling, mais à Canda et aux États-Unis, le Vidal, un hybride français, est également utilisé. Les vins de glace ont tendance à avoir une texture épaisse, mais comme l'acidité est concentrée avec les sucres dans les raisins, les meilleurs exemples présentent des saveurs à la fois concentrées et éthérées, allant généralement de la fleur d'oranger au miel en passant par l'abricot, l'ananas et la mangue. Les bons vins de glace peuvent tenir en bouteille pendant quelques années. Leur production demande également beaucoup de travail, alors attendez-vous à payer environ 30 $ et plus pour une demi-bouteille de 375 ml.

Les vins de glace sont généralement servis avec des desserts - ou comme dessert - mais pour les Jeux olympiques d'hiver de cette année, un meilleur sort pour votre vin de glace pourrait être de porter un toast à un ou deux médaillés d'or. S'il y a justice, ils arboreront des feuilles d'érable rouges et l'orchestre jouera «Ô Canada» alors qu'ils hisseront la bannière rouge et blanche de cette nation au nord de l'Utah.

Mais si vous êtes américain - ou allemand - et que cela ne vous semble pas patriotique, il existe de nombreuses options de vin de glace. Nous en avons répertorié quelques-uns pour vous.

Vin But Prix
Emrich-Schönleber Biscuits de printemps Riesling Eiswein Nahe Monzinger 2000 95 200 $ / 375 ml
Magnifique. Riche et concentré, mais compensé par une intensité fulgurante, il délivre des saveurs pures de miel, d'abricot, de pamplemousse et de goyave sur une structure transparente. Superbe finition. Meilleur de 2004 à 2020. 10 étuis fabriqués. - B.S.
Max Ferd. Juge Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Mülheimer Helenenkloster 2000 93 75 $ / 375 ml
Beau. Des saveurs vibrantes de pêche, de citron vert et de miel se mêlent à la texture juteuse de cet élégant dessert blanc vif. Il fourre beaucoup de saveur dans un cadre mince. Très harmonieux et expressif. Meilleur de 2003 à 2012. - B.S
Inniskillin Vin de glace Riesling de la péninsule du Niagara 1999 92 65 $ / 375 ml
Un joli vin de glace, combinant un élément sucré avec des saveurs pures d'abricot, de pêche et d'agrumes, le tout concentré et maintenu vif par sa structure vivante. Excellent équilibre et harmonie. Cela devrait bien vieillir. À boire maintenant jusqu'en 2007. 3 300 caisses fabriquées. - B.S.
Josef Jamek Gelber Muskateller Eiswein Wachau 2000 92 70 $ / 375 ml
Jeune et frais et si gourmand. Les saveurs de raisin reprennent des agrumes, de l'ananas et une nuance minérale, me rappelant un jeune Riesling de la Moselle. Pas si doux, probablement à cause de la structure racée. Beau. À boire maintenant jusqu'en 2007. - B.S.
Saint-Urbans-Hof Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2000 92 65 $ / 375 ml
Incroyablement frais, comme un auslese suralimenté, cet eiswein possède des éléments de pêche, d'abricot, de gingembre et d'agrumes sur un cadre délicat et vif. Très succulent, harmonieux et long en finale. À boire maintenant jusqu'en 2012. 25 caisses fabriquées. - B.S.
Balbach Riesling Eiswein Rheinhessen Nierstein Oelberg 2000 91 66 $ / 375 ml
Des accents de menthe distinctifs marquent cet eiswein brûlant, dont l'acidité vivifiante et la douceur enveloppent les saveurs de pomme, de pamplemousse et de miel. Spry et délicat. Meilleur de 2004 à 2015. - B.S.
Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner Eiswein Kamptal 1999 91 44 $ / 375 ml
Un arôme et une saveur de poire intrigants sont soutenus par les accents d'ananas, d'agrumes et de cire d'abeille dans ce jeune eiswein. C'est très attrayant, et l'acidité vivifiante est comme une secousse d'électricité. À boire maintenant jusqu'en 2010. - B.S.
Josef Leitz Riesling Eiswein Rheingau Rüdesheimer Drachenstein 2000 91 151 $ / 375 ml
Eiswein en direct, offrant des saveurs de poire, de pomme, de croûte et de yogourt sur une structure racée. Belle harmonie sur une monture légère. Cela fait vraiment trembler le palais, alors laissez-lui le temps de s'installer. Meilleur de 2004 à 2020. - B.S.
Inniskillin Vidal Niagara Peninsula Icewine Oak vieilli 1998 90 80 $ / 375 ml
Bon caractère de vin de glace, avec une interaction aigre-douce. Épais, intense et montrant des arômes et des saveurs mûres de pomme au four, d'épices et d'abricot séché, soutenus par une structure vibrante. Délicieux maintenant. Essayez avec une pomme tatin. À boire maintenant jusqu'en 2005. 3 475 caisses fabriquées. - B.S.
Konzelmann Vin de glace Riesling Niagara Peninsula 1999 90 60 $ / 375 ml
Arômes et saveurs très purs sur une trame élégante, montrant des notes de pêche, de miel et d'agrumes soutenues par une structure vive. Emballe beaucoup de saveur dans un cadre délicat. À boire maintenant jusqu'en 2006. 500 caisses fabriquées. - B.S.
Dr. Desserrer Riesling Eiswein Gold Cap Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 90 195 $
Eiswein élégant et concentré, structure tonique et dégustation d'abricot, de pamplemousse et d'ardoise. Très propre et zippy, avec une touche de botrytis, mais a besoin de temps pour s'installer. Meilleur de 2005 à 2015. - B.S.
Willi Opitz Vin de glace Neusiedlersee 1999 90 60 $ / 375 ml
Plus comme un TBA, onctueux et exsudant des saveurs de caramel, de miel et d'abricot séché. Il y a assez d'acidité pour l'empêcher d'écoeurer, mais il est équilibré pour le côté doux et sucré. Welschriesling. À boire maintenant jusqu'en 2008. - B.S.
Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay 2000 90 72 $ / 375 ml
Version exotique, présentant des notes d'ananas, de noix de coco et d'agrumes soutenues par une acidité hurlante. Dense, il a besoin de temps pour intégrer le sucre résiduel et l'acidité. Meilleur de 2004 à 2020. 35 caisses fabriquées. - B.S.
Inniskillin Vin de glace pétillant Vidal de la péninsule du Niagara 1999 89 85 $ / 375 ml
Très net et concentré, ce vin de glace aux bulles offre des saveurs d'abricot, de nectarine et de fruit de la passion dans un profil riche et ample. Le pétillant lui confère légèreté et qualité nettoyante. Bonne longueur. Bien joué. Boire maintenant. 3000 caisses fabriquées. - B.S.
S.A. Prüm Riesling Eiswein Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Lay Fass 28 2000 89 110 $ / 375 ml
Côté acidulé, avec des notes de lanoline, de croûte et d'agrumes, voire un soupçon de botrytis, à en juger par les saveurs de miel et l'intensité générale. A de la douceur et de la profondeur, alors donnez-lui un peu de temps pour se rassembler. Meilleur de 2004 à 2015. 40 caisses fabriquées. - B.S.
Chevalier Fitz Riesling Eiswein Pfalz Dürkheimer Hochbenn 2000 88 80 $ / 375 ml
Propre et perçant, avec des saveurs de pomme, de poire et d'agrumes, le tout sur une trame légère. Une touche de grossièreté en finale qui devrait se dissiper au fur et à mesure que la douceur s'intègre. À boire maintenant jusqu'en 2010. 230 caisses fabriquées. - B.S.
Inniskillin Vin de glace Cabernet Franc Péninsule du Niagara 1999 88 120 $ / 375 ml
Atypique mais savoureux. Montre toutes les notes de Cab Franc de cassis, de tabac et d'herbes, dans un style franchement sucré. Finement structuré, avec une acidité vive et une finale persistante. Boire maintenant. 1420 caisses fabriquées. - B.S.
Konzelmann Vidal Blanc Vin de glace de la péninsule du Niagara 1998 88 45 $ / 375 ml
Un cocktail de fruits frais, il affiche des notes d'abricot, de pêche et de mandarine sur une texture opulente et une structure moyennement ferme. Bonne longueur. À boire maintenant jusqu'en 2004. 2 500 caisses fabriquées. - B.S.
Fermes Black Star Vin de glace Riesling Old Mission Peninsula A Capella 2000 87 80 $ / 375 ml
Remarquablement épais, avec beaucoup de saveurs de crème, d'ananas et de coing, et une finale sucrée au sirop d'érable, au caramel. Un peu lourd au final mais aura des fans. Boire maintenant. 120 caisses fabriquées. - J.M.
Hermannhof Vidal Blanc Hermann Eiswein 2000 84 60 $ / 375 ml
Doux et pêche, avec des notes de vanille et de miel aussi. Finition facile. Boire maintenant. 100 caisses fabriquées. - J.M.
Paradise Ranch Vin de glace Chardonnay de la vallée de l'Okanagan 1999 84 66 $ / 375 ml
Luxuriante et sentant l'huile d'arachide, suivie d'une légère nuance végétale à la saveur de pêche, puis l'acidité vivifiante prend le dessus. Il a de la personnalité, mais un peu déséquilibré aujourd'hui. À boire maintenant jusqu'en 2007. 500 caisses fabriquées. - B.S.

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