Si je suis allergique aux agrumes, puis-je boire un vin aux saveurs d'agrumes?

Cher Dr Vinny,

J'adorerais essayer le vin, mais je suis allergique à certains agrumes, fruits à noyau et fruits tropicaux, et je lis fréquemment que les vins peuvent avoir des saveurs et des arômes de pamplemousse, de citron, de pêches, etc., que je ne peux pas manger. . Je peux avoir des raisins et des baies, mais je ne sais pas ce qu'il y a d'autre dans le vin?



—Kel, Texas

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Cher Kel,

Je suis désolé pour vos allergies restrictives. Il y a une réponse en deux parties à cette question. Premièrement, le vin est fabriqué à partir de raisins, et même si un vin peut être décrit comme ayant un goût de citron, de pamplemousse ou de pêche, il n'est pas réellement fabriqué à partir de ces choses, tout comme le café que j'achète n'est pas vraiment fait de biscuits Graham et de chocolat. cerises couvertes. (Il existe, cependant, des choses telles que les `` vins de fruits '', qui sont fabriqués à partir de fruits autres que le raisin, et ceux-ci sont généralement étiquetés avec le fruit à partir duquel ils sont fabriqués, c'est-à-dire `` vin de prune '' ou `` vin de sureau ''.)



Toutes ces saveurs et arômes de fruits mentionnés dans une note de dégustation font partie d'un vocabulaire que les amateurs de vin ont créé pour décrire le vin. Il existe également une explication scientifique expliquant pourquoi les choses ont un goût similaire: les composés chimiques de saveur et d'arôme qui sont libérés par fermentation peuvent être trouvés dans d'autres aliments (mais n'incluent pas vos allergènes).

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La deuxième partie de cette réponse est que, avec ces «vins de fruits», vous devez également être conscient de ce que l'on appelle les «produits du vin». Les produits à base de vin sont un mélange de vin avec d'autres ingrédients, notamment de l'eau, du sucre, du dioxyde de carbone et parfois des arômes de jus, ce qui peut vous causer des problèmes. Ils sont bon marché, sucrés, colorés et sucrés, souvent servis frais et ont généralement environ la moitié de la teneur en alcool du vrai vin. Pensez à la relation entre le vin et les produits du vin comme la même chose entre le fromage et les produits à base de fromage. Si vous ne savez pas si vous détenez un vin ou un produit à base de vin, recherchez les petits caractères: les «produits à base de vin» doivent être identifiés comme tels sur la bouteille.

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Mais le pari le plus sûr est que vous parliez à votre réel médecin sur l'exploration du vin: assurez-vous que c'est un complément sain à votre alimentation. Croisons les doigts et bonne chance!



—Dr. Vinny