Introduction au vin sarde

Découvrez les meilleurs vins de la Sardaigne et leur provenance sur cette île méditerranéenne exotique.

La Sardaigne est l'une des meilleures offres de l'Europe. Elle possède des plages de sable blanc, des eaux turquoises claires et un paysage insulaire accidenté par excellence. En fait, la Sardaigne est encore mieux que cela: il y a aussi un trésor de vins à découvrir! Découvrons les principaux vins que vous pourrez boire de la Sardaigne. Il est temps de commencer à planifier votre prochaine vinification…



Cap Sant
Imaginez ça. Au large de Capo Sant’Elia et Sella del Diavolo à Cagliari, en Sardaigne Chiens chrétiens de Cagliari

Tout Hail Vermentino

Profil de vin Vermentino par Wine Folly

Profil gustatif du Vermentino et accords mets

Commencez votre voyage dans le coin nord-est de l'île autour des villes de Sainte Thérèse et Olbia . Les sols granitiques de cette région donnent naissance chaque année à Vermentino di Gallura , un merveilleux vin blanc de couleur paille transparent à pâle qui est généralement sans chêne avec une acidité vive et rafraîchissante et des notes de pomme verte, d'agrumes et de poire mûre. Vermentino di Gallura est le seul vin DOCG de Sardaigne –Le rang le plus élevé du Classement italien à 4 niveaux.



Les raisins Vermentino bénéficient des reflets du soleil de la mer et, de ce fait, sont souvent plantés face au nord pour offrir un équilibre rafraîchissant aux températures chaudes de la région. Le climat venteux et les différences de température pendant la nuit maximisent l’acidité du vin et composés aromatiques. Le vermentino se trouve généralement sous forme de vin tranquille, bien que les versions pétillantes ne soient pas rares et se marient bien avec les plats de fruits de mer locaux et les spécialités régionales telles que les pâtes aux fruits de mer et le pain carasau (un pain plat très fin).

Continuez vers l'ouest jusqu'à Alghero , une ville maritime hors du temps dans le nord-ouest riche en héritage espagnol. Il abrite également Sella & Mosca, l'un des vignobles sardes les plus grands et les plus acclamés d'Italie (un destinataire en 2013 de Gambero Rosso meilleur vignoble italien) avec plus de 1000 acres de vignobles nichés entre mer et collines. Le sol est constitué de calcaire riche en carbonate de calcium (un le type de sol communes à certaines des meilleures régions viticoles du monde) et avec un climat ensoleillé et venteux, elles créent des conditions de viticulture idéales.

Les meilleurs outils pour le vin

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Rareté sarde: Torbato

Vins blancs Torbato de Sella et Mosca, y compris pétillants et tranquilles
L'un des joyaux cachés d'Alghero est Torbato , un raisin originaire d'Espagne avec seulement environ 200 acres dans le monde. Torbato produit un vin rafraîchissant à la paille pâle, marqué par des fleurs blanches et des notes de minéraux marins. La version pétillante est un incontournable à l'apéritif mais il existe aussi des versions encore - allant des versions douces et mi-basses aux versions plus riches et plus crémeuses. Tous valent vraiment la peine d'être essayés avec des apéritifs de poisson légers, des huîtres et des spaghettis de palourdes.

Cagnulari (alias Graciano)

Sur le côté rouge du spectre se trouve Cagnulari, alias Graciano d'Espagne (où il est utilisé comme un composant minuscule mais fondamental dans la Rioja Gran Reserva). Il présente une couleur rouge rouille brillante avec des arômes intenses de fruits noirs et des saveurs charnues décisives.

Malvoisie

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Au sud d'Alghero se trouve Bosa , également en bonne place dans le film culte Mondovino grâce à sa renommée mondiale Malvoisie de Bosa . Le raisin est bien réparti sur tout le pourtour méditerranéen et possède de nombreux cépages ainsi que des méthodes de vinification.

À Bosa, vous pouvez trouver une version sucrée commune de Malvasia, riche en arômes de chèvrefeuille et de camomille et un goût d'amande intense avec une bonne acidité équilibrante. Il existe également une version vraiment exceptionnelle, de sec à demi-sec, qui est produite en laissant les fûts pleins à 85% de sorte qu'une couche de levure «flor» (espagnol pour fleur –Et également utilisé dans la production de Sherry ) se forme à la surface du vin. La fleur protège le Malvasia de l'oxydation excessive tout en lui infusant une grande variété de saveurs allant des fruits secs à l'amande et à la vanille. C'est un vin romantique au coucher du soleil par excellence.

Vernaccia

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La côte ouest de la Sardaigne a plus de variété de vins, en particulier autour de la ville côtière de Oristano . Vernaccia, selon la légende, a été introduite presque Il y a 3000 ans par les Phéniciens. Sur le continent italien, ce vin est souvent léger et floral, mais en Sardaigne, c'est un superbe vin blanc oxydant vieilli pendant 3 à 4 ans en fûts dans un style de production à Sherry . Chercher Vernaccia di Oristano et Réserve de Vernaccia di Oristano.

Semidano

Semidano est un vin blanc élégant avec des notes de fleurs blanches et de foin, parfait pour être combiné avec du pecorino local d’âge moyen (un fromage au lait de brebis).

Carignano (alias Carignan)

En continuant vers le sud jusqu'au coin, nous entrons dans la région sablonneuse et chaude du Sulcis où Carignano (alias espagnol Cariñena / Mazuelo et Carignan français) est roi dans le sud avec plus de 4000 acres plantés. C’est un vin rouge aristocratique à la robe grenat intense et aux doux arômes épicés de cannelle et de clou de girofle. Le corps est plein, mais pas écrasant, avec des notes de réglisse, de prune et de cerise marasca (luxardo). Les tanins du sarde Carignano sont doux et se marient parfaitement avec le gibier sauvage et les fromages affinés.

Autres vins blancs

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Plus à l'est se trouve le port de la ville, Cagliari, la capitale de la région et qui abrite une variété de vins blancs de caractère. Prendre Nasco par exemple: il est cultivé depuis l'époque romaine et doit son nom à l'arôme de mousse unique qui apparaît dans les vins d'âge moyen. Il est épais, mais élégant, avec des saveurs intenses de miel et de fruits trop mûrs et est un incontournable avec les pâtisseries aux amandes locales. Ou Moscato (également cultivé dans le nord en version pétillante): les reflets ambrés dans la vue anticipent un riche mélange d'abricots et de bois de rose au nez, suivi d'une gorgée de raisins secs et de figues. Sur le côté sec du spectre, il convient de mentionner Nuragus , l'une des vignes blanches les plus plantées de l'île et appréciée de ceux qui aiment les vins aux agrumes légers, à la pomme verte et au goût acidulé rafraîchissant.

Enfin, le vin n ° 1 de la Sardaigne: Cannonau

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Bien sûr, aucun aperçu de la Sardaigne ne serait complet sans mentionner Cannonau (alias grenache français, grenache espagnole) la variété la plus plantée de loin (30% du total) et concentrée au centre de l'île. Il donne le meilleur sur les sols chauds, graveleux / caillouteux qui limitent sa productivité naturelle. Les vins sont généralement riches en alcool et plus faibles en acidité, ce qui donne de belles saveurs rondes. Les parfums intenses de fruits rouges foncés, de prune et de tabac se reflètent dans le goût où apparaissent des notes de chocolat et de café de fûts de chêne. C’est un vin qui vaut la peine de vieillir et se marie extrêmement bien dans des assemblages tels que le Mandrolisai (avec les cépages rouges Monica et Bovale sardo).