Le vieillissement du vin sous l'eau est-il une mode?

L'espace libre et illimité à température contrôlée est une raison impérieuse de faire vieillir le vin sous l'eau. Jetons un coup d'œil et voyons si le vin a un avenir sous l'eau.

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Peut-être un bon moyen d'amortir votre équipement de plongée? capture d'écran d'Aglaia Vanzetto à drafinsub.it



J'ai entendu parler pour la première fois du vieillissement du vin sous l'eau en 2008 lorsque mon patron est allé à une dégustation de vin espagnol à San Francisco. Pendant la dégustation, il m'a envoyé des photos de bouteilles avec des descriptions comme «WTF» et «Holy shit».

(Tous les termes très techniques du vin.)

Vignobles d

L'étonnante histoire de «Sketch» ​​de Raul Perez coûte 80 $ / bouteille. photo par Friederike Paetzold



Il a rapporté un vin vieilli sous l'eau appelé Esquisser par le vigneron espagnol Raul Perez.

Raul est un gars un peu étrange, il est connu pour trouver et utiliser les raisins de très vieilles parcelles de vignobles dans tout le nord-ouest de l'Espagne. Sketch est originaire de Rias Baixas (prononcé Ree-yus BYE-shus) et est fabriqué à partir d'un raisin de vin blanc appelé Albariño.

Le vignoble est situé à Dena, Espagne , à seulement 500 pieds de l'océan Atlantique. Après avoir fait le vin, il est mis en bouteilles et envoyé au fond de la mer dans la baie voisine. Le vin reste de 60 jours ou plus jusqu'à ce que quelqu'un sur un bateau avec une combinaison de plongée aille le récupérer.



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Un environnement sous pression anaérobie tel que le fond de l'océan agit davantage comme une capsule temporelle. La mer maintient la température et les courants bercent doucement les bouteilles. Après avoir goûté à Sketch, il était clair que le fait de le vieillir sous l'eau n'avait pas vraiment d'importance pour le vin lui-même. Il avait du mérite en soi, c'était délicieux.

Savoir que le vin était autrefois dans l'océan a changé la façon dont nous l'avons perçu . Au fur et à mesure que nous l'avons goûté, nous avons imaginé les gens sur le bateau en train de sortir leur trésor de vins sous-marins. La salinité naturelle du vin évoque l’idée de la mer et j’ai envie d’y être. Une idée me vient à l'esprit: y a-t-il un vin de la mer U-Pick? Je paierais beaucoup d'argent pour aller plonger pour une bouteille.

Vin à vieillir sous l

En route pour jeter quelques bouteilles par-dessus bord.

Les deux «W» du vin sous-marin

QUI met le vin à la mer? Une courte liste.

Depuis que nous avons découvert Sketch en 2008, nous avons découvert quelques autres personnes vieillissant du vin sous l'eau. Pour autant que nous puissions en juger, le vin blanc et le vin mousseux sont les seuls styles de vin qui sont trempés. Des tests ont également été effectués dans de grands lacs et rivières (qui ne gèlent pas). Si vous en découvrez un qui ne figure pas dans la liste ci-dessous, mettez une note dans les commentaires.

  • Bisson Abissi Prosecco de Ligurie, Italie
  • Raul Perez Esquisse de Dena, Espagne
  • Château Champ des Soeurs et l’Abbaye Sainte-Eugénie in Fitou, France is a white Corbieres with a liège synthétique par Nomacorc
  • Louis Roederer (les fabricants de Cristal) ont coulé beaucoup de champagne dans le Baie du Mont Saint-Michel en Normandie, en France, où les températures se maintiennent même à 50 ° F
  • Chateau Larrivet Haut-Brion expérimenté l'élevage d'un baril de 56 litres de Bordeaux dans le Bassin d'Arcachon l'appelant «Neptune»
  • Cave Gaia sur Île Exo Gonia à Santorin, Grèce
  • Henri Maire d'Arbois, la France a immergé des vins dans une ancienne abbaye sous-marine à Lac de Vouglans , 3e plus grand lac artificiel de France
  • Domaine viticole Mira vieilli leurs vins rouges Napa pendant 3 mois en Charleston Harbor, Caroline du Sud
Un test de vieillissement sous-marin à Saint Brieuc, France par Nomacorc

Cette bouteille comprend des oursins gratuits! photo par nomacorc à Saint Brieuc

Pourquoi Cellar Wine Underwater?

Il y a eu des rapports de vignobles vieillissant du vin sous l'eau en Italie, en France et en Espagne. Les avantages du vieillissement du vin sous l'eau sont évidents.

  • Les températures médianes au fond de l'océan dans ces régions se maintiennent entre 50 et 55 ° F.
  • Environnement idéal à faible luminosité
  • La contamination par l'oxygène n'est pas un problème
  • Le contrôle de la température et la zone de stockage sont gratuits.
  • La haute pression maintient les vins effervescents
  • Les vins vieillis en chêne ont une augmentation du carbonate de sodium, augmentant la complexité de la saveur

Outre toutes les bonnes raisons qu'un vigneron amateur de plongée peut trouver, il existe une multitude de problèmes liés au vieillissement du vin sous l'eau. Ayez très peur des mollusques amateurs de vin, des pirates et de la contamination de l'eau salée. De plus, chaque bouteille entraîne le coût de son entrée et de sa sortie de l'océan.

Cette vidéo a été fournie par Aglaia Vanzetto de Drafinsub. Drafinsub est une entreprise spécialisée dans les projets sous-marins industriels avec un support vidéo / photographie complet.

Vin sous-marin Bisson Abissi Italie par Aglaia Vanzetto, Drafinsub

récupération de butin de vin sous-marin. photo d'Aglaia Vanzetto, Drafinsub

Croquis du vin Rias Baixas par Raul Perez et Mollusk photo par Friederike Paetzold

les mollusques aiment les bouteilles de vin… photo de Friederike Paetzold

Sources
«Vin mousseux sous-marin» de New York Times
'Vin conservé sous l'eau pour tester les méthodes' de Telegraph UK
Trendhunter «Vieillissement sous-marin du champagne» sur Chasseur de tendances
Article GQ sur Vins ibériques de Pennisula
À propos de Raul Perez Sketch de Importations Ole
Boire au travail à partir de Blog sur les vins luxuriants
«Esquissez Albarino et nouvelles céramiques» par Table espagnole à Seattle

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