L'éclairage fluorescent est-il mauvais pour le vin?

Cher Dr Vinny,

J'ai rendu visite à un détaillant de vins haut de gamme et j'ai été surpris de voir leurs vins haut de gamme exposés sous un éclairage fluorescent brillant. Cela n'endommage pas les vins?



—Steve, Canberra, Australie

Cher Steve,

Vous avez raison de dire que certains types de lumière, principalement lumière ultraviolette , peut nuire au vin - son exposition est l'une des quatre principales considérations stockage approprié du vin , ainsi que la température, l'humidité et les vibrations. Et c'est l'une des raisons pour lesquelles la plupart des vins sont embouteillés en verre teinté, pour lui donner un peu de protection UV supplémentaire.



Les dommages causés par la lumière ultraviolette ne sont pas immédiatement perceptibles, mais avec le temps, un vin exposé aux rayons ultraviolets peut vieillir prématurément. La lumière ultraviolette (rayonnement électromagnétique provenant du soleil, des lampes de bronzage et des lumières noires) peut endommager la peau, les yeux d'une personne et dégrader les polymères et les colorants. Il n'est donc pas surprenant qu'elle ne soit pas non plus bonne pour le vin. Les rayons UV peuvent décomposer les molécules et accélérer la dégradation du vin, d'où le risque de vieillissement prématuré.

Cependant, toute lumière n'est pas nécessairement mauvaise. Les lampes LED (qui sont également fabriquées au format tube et peuvent facilement être confondues avec les lampes fluorescentes) sont les meilleures, car elles émettent une fraction de la chaleur et du rayonnement UV de la plupart des autres sources de lumière.

—Dr. Vinny