Est-il courant d'assembler du Chardonnay et du Pinot Noir dans un vin encore «blanc»?

Cher Dr Vinny,

Est-il courant d'assembler du Chardonnay et du Pinot Noir dans un vin encore «blanc»?



—Jonathan, Royaume-Uni

Cher Jonathan,

Non, ce serait inhabituel. Le pinot noir et le chardonnay (avec le pinot meunier) sont les trois principaux cépages utilisés dans la production champenoise. Ainsi, alors que le Pinot Noir est régulièrement assemblé avec du Chardonnay dans les vins effervescents, je ne connais aucun exemple dans les vins tranquilles (mais j'ai entendu parler de Pinot Noir «blanc» élaboré dans un style rosé).



En général, il est assez rare de voir des Pinot Noir assemblés avec d’autres cépages - pas seulement du Chardonnay - dans des vins tranquilles. Parfois, j'entends parler d'une touche d'un raisin plus lourd comme la Syrah mélangée avec du Pinot Noir pour donner plus d'intensité au Pinot. Mais le pinot a une texture très distinctive et est admiré pour montrer son terroir , et il est également considéré comme l'un des raisins les plus difficiles et les plus coûteux à cultiver. L’assemblage d’autres raisins n’aide pas son profil élégant ni ne montre son sens de l’endroit.

—Dr. Vinny