Peut-on boire dans une boîte à vin ouverte depuis deux semaines?

Cher Dr Vinny,

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Peut-on boire dans une boîte à vin ouverte depuis deux semaines?



—Brittney N., Davenport, Iowa

Cher Brittney,

Les vins en boîte sont une catégorie à croissance rapide. Il y a beaucoup plus d'options que jamais auparavant, et beaucoup de très bonne qualité . Je suis content que vous les exploriez.



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Une fois que vous ouvrez un vin traditionnel bag-in-box ou emballé dans un Tetra Pak, je recommande le ranger dans votre réfrigérateur , comme je le ferais avec une bouteille de vin ouverte, peu importe si elle est rouge, blanche, rose ou pétillante. Cela devrait ralentir le processus de fabrication des saveurs d’un vin qui s’estompent et prennent des notes de noisette oxydées. De la manière dont les vins en bag-in-box sont conçus, le sac à l'intérieur s'effondrera au fur et à mesure que le vin est versé, ce qui est une manière élégante de minimiser l'exposition du vin à l'oxygène. Malgré cela, nous avons fait quelques tests de vins en boîte dans nos bureaux et vous recommandons de les déguster dans les deux à trois semaines suivant leur ouverture.

C’est juste notre recommandation. Vous pourriez trouver le vin encore agréable un mois plus tard. Ce changement qui se produit au fil du temps est dû à l'exposition à l'oxygène et n'est pas nocif. Le vin oxydé ne vous rendra pas malade, il aura juste un goût moins frais .

Ce qu'il faut noter à propos des vins en boîte, c'est qu'ils ont une durée de conservation limitée avant même qu'ils ne soient ouverts. Ces sacs sont semi-perméables et laisseront passer l'air avec le temps. Gardez un œil sur la date de péremption lorsque vous achetez des vins en boîte - ils suggèrent généralement de consommer le vin dans un délai d'un an à 18 mois à compter de la date de production.



—Dr. Vinny