Est-il vrai que le Zinfandel blanc a d'abord été fabriqué par accident?

Cher Dr Vinny,

Quelle est l'origine du Zinfandel blanc? J'ai entendu dire qu'il a été fait par accident et je veux savoir si c'est vrai, ou juste un mythe moderne?



—Sue S., Michigan

Chère Sue,

Même si les vins rosés, blush et rouges pâles sont élaborés depuis des siècles, Le Zinfandel blanc tel que nous le connaissons a été inventé au début des années 1970 à Sutter Home par Bob Trinchero , et oui, cela a commencé comme une erreur. Trinchero fabriquait une version sèche d'un Zinfandel blanc, mais un lot a ensuite cessé de fermenter. C'est ce qu'on appelle une «fermentation bloquée» - lorsque le sucre n'est pas complètement converti en alcool - donc le vin reste un peu sucré. Un vigneron peut tenter de relancer la fermentation en l'inoculant avec plus de levure ou en ajustant la température, ou décider de l'associer à d'autres vins. Dans ce cas, Trinchero l'a mis en bouteille en solo. En 1987, Sutter Home White Zinfandel était le vin haut de gamme le plus vendu aux États-Unis.



Bien que certains snobs de vin aiment détester le Zin blanc , Je comprends son attrait. Boire du Zinfandel blanc est ce qui m'a amené à traîner dans les cavistes en premier lieu, et pour cela je serai toujours reconnaissant.

—Dr. Vinny