Sabrer une bouteille de champagne n'est-il pas dangereux? Et s'il y avait du verre brisé dans la bouteille?!

Cher Dr Vinny,

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J'étais à un mariage où le marié a coupé le haut d'une bouteille de champagne avec une épée. J'étais horrifié que tout le monde en boive - n'y aurait-il pas des éclats de verre?



—Eric H., Sacramento, Californie.

Cher Eric,

La technique de ouvrir une bouteille avec un sabre est appelé sabrage . L’un des détails les plus intéressants du processus est que le sabre n’est pas - ou ne doit pas être - tranchant. Si vous n’avez pas de sabre à tranchant plat officiel, vous pouvez utiliser le dos d’un couteau de chef, d’un couteau à beurre ou même une cuillère . J'ai même vu une vidéo d'une bouteille sabrée par un iPhone. Il suffit d’un objet plat en métal pour profiter du point faible d’une bouteille étincelante: la concentration des contraintes à l’intersection de la couture et de la lèvre inférieure de la bouteille.



Vous voyez, la pression à l'intérieur d'une bouteille de bulles est si forte qu'une petite fracture permettra au liquide à l'intérieur d'éclater, et le verre se cassera avec une fente nette - aucun éclat de verre ne retournera à l'intérieur. La pression par pouce carré se situe entre 70 et 90 livres, soit le double pour tripler la pression des pneus de votre voiture. Le sabotage crée une fissure qui permet à la pression à l'intérieur de la bouteille de se libérer.

Comment sabrer? Refroidissez complètement la bouteille. Tenez-vous à l'extérieur, où personne ne sera frappé avec un morceau de liège et de verre volants. Retirez toute la feuille et le panier métallique, ou «cage». Trouvez la couture qui s'étend verticalement sur la longueur de la bouteille. Prenez la bouteille par le bas. C'est une fois que je mets mon pouce dans le punt et tient le reste de la bouteille par l'arrière, en gardant mes doigts à l'écart. Tenez la bouteille à un angle de 30 ° à 45 ° pour minimiser le déversement.

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Grattez l'outil métallique plat que vous utilisez contre la couture, en mettant un peu de punch supplémentaire lorsque vous frappez la lèvre inférieure de la bouteille, mais continuez le mouvement, comme si vous alliez pousser le bouchon. Je gratte parfois à quelques reprises pour avoir le courage de mettre une pression supplémentaire - mais cela ne prend vraiment pas grand-chose. Ce n’est pas le moyen le plus efficace d’ouvrir une bouteille de vin mousseux - vous allez perdre du vin dans le processus, et le nouveau tranchant sera tranchant - mais cela peut certainement être excitant!



—Dr. Vinny