Le «Prosecco» est-il un raisin ou une région?

Cher Dr Vinny,

Le prosecco n'est pas un raisin de cuve mais une appellation, non? Qu'est-ce que ça veut dire?



Pam, Inde

Chère Pam,

Prosecco est le nom d'un vin blanc des régions de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne du nord-est de l'Italie, et il est généralement élaboré dans un style pétillant attrayant. Encore plus attrayant? Le Prosecco est remarquable pour être à la fois convivial pour la nourriture et pour le portefeuille.



plus le vin est vieux, meilleur il a son goût

Certains vins sont appelés par le nom du raisin dont ils sont issus (comme le Chardonnay), tandis que d'autres portent le nom de la région dont ils sont issus (le Champagne vient de la région Champagne en France). Les appellations sont des zones viticoles officiellement définies alors que les règles varient selon les pays, en Europe, une appellation nécessite souvent l'utilisation de certains raisins ou techniques de vinification. Donc, dire «Champagne», c'est se référer à la fois à la région particulière, mais aussi à un vin qui est fait à partir d'un raisin spécifique ou d'un assemblage dans cette région par une méthode spécifique.

Dans le cas du Prosecco, c'est un peu plus déroutant. Prosecco est à la fois une désignation géographique et l'ancien nom du cépage principal de la région, qui s'appelle maintenant Glera. En 2009, l'Italie a officiellement changé le nom du raisin pour essayer de protéger la région d'origine du vin et empêcher la fabrication de «Prosecco» dans le monde entier. Prosecco est maintenant un DOC, ou Appellation d'origine , une catégorie dans le système italien pour définir les régions viticoles et les noms de vins. La zone de production actuelle de Prosecco DOC, qui comprend le village de Prosecco, est vaste et s'étend sur neuf provinces! Dans ce domaine, l'Italie reconnaît également un Prosecco `` supérieur '' plus spécifique terroir avec le Prosecco Superiore DOCG plus strict dans les zones de production vallonnées de Conegliano-Valdobbiadene et Colli Asolani.

Selon les règles du DOC, les vins de Prosecco peuvent être un assemblage de Glera avec jusqu'à 15 pour cent d'autres variétés telles que le Chardonnay, le Pinot Bianco, le Pinot Grigio ou certains raisins indigènes moins connus. C'est beaucoup à penser lorsque vous essayez simplement de vous détendre avec un sirop d'été frais!



—Dr. Vinny