Tout est question de sauce: Accompagner le vin et la pizza

Le vin avec une pizza est comme une bière avec du poisson-frites… c'est juste censé être. Que vous mangiez en livraison en milieu de semaine ou que vous dîniez dans une pizzeria chic, il existe une multitude de vins qui accompagneront votre repas. Voici 8 pizzas classiques accompagnées de vin.

Différents types de pizza



accord mets et vins avec lasagnes à la bolognaise

Vin avec pizza

Illustration de la bouteille GSM Montepulciano folie du vin

1. Pizza au fromage

VIN:
GSM ou Montepulciano
POURQUOI: Accord vin-pizza au fromage
Une tranche classique de pizza au fromage avec sauce rouge est la tranche new-yorkaise par excellence. La sauce rouge devient le point focal de l'accord vin en raison de son acidité et de sa saveur intense. Un GSM fonctionnera très bien - d’ailleurs, GSM est l'acronyme pour l'assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Montepulciano d’Abruzzo est un autre excellent choix, c’est un raisin qui est cultivé dans les Abruzzes , une région à l'est de Rome.

illustration de bouteille chianti cabernet franc - Wine Folly

2. Pizza au pepperoni

VIN:
Sangiovese ou Cabernet Franc
POURQUOI: Accord vin-pizza au pepperoni
Le pepperoni est une saveur très forte et en Amérique, il est fait avec du bœuf et du porc séchés en purée avec une variété d'épices, y compris le poivre de Cayenne, l'anis, l'ail en poudre, le paprika et le sucre. En raison de la teneur en matières grasses du pepperoni, il imprègne sa saveur dans tout le fromage sur chaque tranche. Vous aurez besoin d’un vin corsé aux saveurs intenses pour contrebalancer «l’effet pepperoni». Le sangiovese est un choix classique en tant que cépage rouge le plus populaire d'Italie, et le cabernet franc est une alternative étonnamment bonne.

Garnacha et vin rosé se marient bien avec la pizza Margherita



3. Pizza Margherita

VIN:
Grenache ou rosé sec
POURQUOI: Accord vin-pizza Margherita
Avec ses notes aromatiques de basilic frais et l'utilisation d'autres ingrédients frais légèrement aromatisés (tomates et mozzarella de bufflonne), un rosé est le parfait accord vin de pizza Margherita. Bien sûr, si vous êtes un buveur de vin rouge uniquement, Garnacha fonctionnera également bien. Lorsque vous décidez si vous allez avoir un rouge, un blanc ou un rosé, il s’agit parfois davantage de votre environnement. Pourtant, avec quelque chose de légèrement parfumé comme une pizza Margherita, tenez-vous-en aux rouges plus clairs comme point de départ.

Le pinotage et le shiraz se marient bien avec la pizza à la saucisse - illustration Wine Folly

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4. Pizza à la saucisse

VIN:
Syrah ou Pinotage
POURQUOI: Accord vin-pizza saucisse
Êtes-vous un amateur de pizza à la saucisse? Si tel est le cas, il y a de fortes chances que vous aimiez aussi les vins rouges plus audacieux, c'est donc une chance qu'ils se marient si bien ensemble. La raison pour laquelle les vins corsés comme la syrah et le pinotage fonctionnent bien avec des viandes riches comme la saucisse a à voir avec les épices utilisées (y compris le fenouil, l'anis, le thym et l'origan) et les intensités de saveur. La syrah et le pinotage vous accueilleront avec leurs saveurs intenses de fruits noirs de mûre, d'olive, de prune et de myrtille qui devraient bien fonctionner avec une saucisse au fenouil.

Le riesling et le zinfandel se marient bien avec la pizza canadienne au bacon - illustration Wine Folly



5. Pizza hawaïenne

VIN:
Riesling , Zinfandel ou Lambrusco
POURQUOI: Accord vin-pizza canadienne au bacon et à l'ananas
Un riesling légèrement sucré s'accordera étonnamment bien avec le bacon canadien. Ne vous inquiétez pas, les Allemands ont associé leurs rieslings à toutes sortes de viandes, il n'est donc pas surprenant que ce soit un excellent accord. L'acidité du Riesling agit comme un nettoyant pour le palais et la douceur du Riesling élèvera votre expérience de jambon et d'ananas à un nouveau niveau. Si vous ne trouvez pas un Riesling qui vous fera plaisir, choisissez un rouge plus fruité ou plus sucré comme le Zinfandel, le Primitivo ou le Lambrusco.

Le pinot noir et le chardonnay se marient très bien avec une pizza entièrement blanche - illustration de la bouteille Wine Folly

6. Pizza blanche

VIN:
Pinot Noir ou Chardonnay
POURQUOI: Accord vin blanc de pizza
La pizza blanche se sépare de la sauce rouge traditionnelle et vous ouvre à deux vins formidables qui aiment le «truc blanc». Les plats à base de crème rehaussent les notes naturelles «crémeuses» du pinot noir et du chardonnay (qui, d’ailleurs, est provoquée par une fermentation secondaire appelée malolactique). Bien sûr, de nombreux vins se marient bien avec la crème, mais le pinot et le chardonnay montrent des affinités particulièrement bonnes avec les herbes vertes (comme l'estragon) qui sont souvent dispersées sur le dessus de votre tarte.

Recherchez des variétés plus audacieuses comme le malbec et le Touriga Nacional avec pizza au poulet barbecue - Illustration Bottle Wine Folly

7. Pizza au poulet barbecue

VIN:
Malbec ou National Touriga
POURQUOI: Accords vins et pizza au poulet barbecue
Le barbecue, c'est beaucoup de choses, mais sur une pizza, il a ce coup de pied fumé plus doux que le Malbec argentin et le Touriga Nacional (un vin portugais) vont très bien. Je choisis ces deux vins parce qu'ils ont tendance à être fruités, ce que vous devriez rechercher lorsque vous les associez à une sauce barbecue plus sucrée.

Illustration de la bouteille - Les vins blancs piquants comme le verdejo se marient bien avec la pizza à la salade

8. Pizza à la salade

VIN:
Sauvignon Blanc , Verdejo ou Valtellina verte
POURQUOI: Accord vin-salade et pizza
Un nouveau style de pizza qui gagne en popularité en raison de sa «salubrité» présumée est sans aucun doute la pizza à la salade. Imaginez une salade sur une pizza fine. Les légumes verts populaires sur ces salades comprennent les épinards et la roquette, garnis d'une vinaigrette acidulée. Optez pour un vin encore plus acidulé et aux saveurs «vertes» comme le Sauvignon Blanc, le Verdejo ou le Grüner… miam.

Est-ce que je manque votre pizza spéciale? Nommez-le ci-dessous et nous essaierons de l'associer à un vin.