Jean-Georges Vongerichten ouvre un restaurant avec vue sur Philadelphie

Les restaurants Jean-Georges atteindront de nouveaux sommets à Philadelphie, alors que l'équipe ouvrira deux salles le 12 août: Jean-Georges Philadelphia résidera au 59e étage de l'hôtel Four Seasons Philadelphia au Comcast Center et le salon JG Sky High sera ouvert au 60ème étage, tous deux offrant une vue imprenable sur la ville. Le groupe, dirigé par le chef Jean-Georges Vongerichten, détient six Spectateur du vin Restaurants primés à New York, au Nevada, en Californie et au Brésil, y compris lauréat du Grand Award Jean-Georges a New York.

Le menu du Jean-Georges Philadelphia mettra en valeur des ingrédients de saison préparés avec des techniques françaises classiques, tout en faisant appel aux influences mondiales. La carte des vins de 325 sélections représente des régions de base, avec un accent sur les vins des États-Unis et de France, en particulier la Bourgogne et le Bordeaux, mais aussi des régions comme la vallée de la Loire et l'Alsace. Cependant, l'équipe a l'intention de le cultiver à la fois en taille et en profondeur en ajoutant des vins d'Europe de l'Est et de l'hémisphère sud.



`` Nous voulons que notre programme contribue à élever la scène des boissons à Philadelphie '', a déclaré la directrice des boissons Jill Davis. Spectateur du vin . «Par-dessus tout, notre objectif est de créer un programme qui offre au client une expérience qu'il ne trouvera pas ailleurs en étant accessible, inclusif et dynamique.» - NC.

Les partenaires d'Eleven Madison Park se séparent

Will Guidara et le chef Daniel Humm ont soulevé le lauréat du New York Grand Award Eleven Madison Park dans le haut niveau de la gastronomie, mais maintenant ils mettent fin à leur partenariat.

Le duo a acheté Eleven Madison Park à l'Union Square Hospitality Group de Danny Meyer en 2011 et a fondé Make It Nice, un groupe hôtelier qui comprend également trois établissements récompensés par le Best of Award of Excellence. le NoMad .



Selon un e-mail à l'échelle de l'entreprise partagé avec Eater, `` différentes visions de l'entreprise à long terme '' ont provoqué la scission, et Humm achètera les actions de Guidara dans Make It Nice. L'e-mail indiquait également que la scission n'affecterait aucun des autres restaurants du groupe. J.H.

Le Gotham Bar & Grill nomme un nouveau chef

Victoria Blamey (à gauche) et la salle à manger Gotham (à droite)Gracieuseté de Gotham Bar & Grill Le CV de Victoria Blamey comprend Chumley's, Corton et Il Buco Alimentari

Victoria Blamey est le nouveau chef exécutif de Gotham Bar & Grill , en remplacement d'Alfred Portale, qui a été chef du restaurant de New York pendant plus de trois décennies. Le gagnant du prix Best of Award of Excellence propose une cuisine américaine et une carte de 1350 vins gérée par le directeur des vins Josh Lit, qui excelle en Bourgogne, en Californie, en Italie, à Bordeaux et dans le Rhône.

`` Joshua collaborera étroitement avec Blamey pour s'assurer que les vins reflètent et reflètent sa cuisine '', a lu un communiqué publié par le restaurant et partagé avec Spectateur du vin . «Ils ont hâte de prendre le restaurant emblématique dans une direction nouvelle mais familière.» - J.H.



Henry in the Life Hotel à Midtown Manhattan a fermé

Henry, lauréat du prix d'excellence, du Life Hotel de New York, a fermé ses portes. Supervisé par le directeur des vins Ryan Robinson, le programme des vins comportait une liste de 125 sélections avec des atouts en Californie et en France. Le menu du chef J.J. Johnson a incorporé des influences africaines et caribéennes dans la cuisine américaine. Henry faisait partie du Craveable Hospitality Group, qui comprend les lauréats du prix Best of Award of Excellence David Burke Prime Steakhouse et Caputo Trattoria dans le Connecticut.

`` Nous tenons à remercier tous ceux qui ont visité pour leur soutien et leur patronage au cours de l'année écoulée '', a déclaré le groupe dans un communiqué partagé avec Spectateur du vin .— J.H.

Tony R's du nord de l'État de New York ferme et fusionne avec le restaurant Sister

Après 11 ans d'activité, le gagnant du prix d'excellence Tony R's Steak & Seafood à Corning, New York, a fermé ses portes le 27 juillet. Les propriétaires ont accepté de mettre fin au bail tôt après la vente de l'immeuble à un promoteur.

Selon la copropriétaire Maurina Ruggiero, le restaurant surf-and-turf sera probablement consolidé dans son restaurant jumeau, Tanino Ristorante Italiano, dans la ville voisine de Horseheads. `` Nous ne savons toujours pas comment nous allons l'intégrer, mais au début, je pense que ce que nous allons faire, c'est que nous allons avoir un menu limité de Tony R en plus du menu de Tanino, Dit Ruggiero.

Elle et son mari, Tony, ont demandé un permis pour transférer tout le vin et l'alcool de Tony R à Tanino. Cela apportera plus de 100 vins supplémentaires au restaurant Horseheads, qui propose déjà une cinquantaine de sélections. La liste du Tony R était forte en Californie, même si ses blancs locaux Finger Lakes étaient également populaires. T.W.


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