Explorons les méthodes du vin rosé (vidéo)

Vin rosé: c'est facile à boire mais en fait assez difficile à faire! Cette vidéo explore 2 méthodes de vin rosé populaires et ce qui rend ce style unique.

Madeline Puckette goûte le rosé d'Italie et de l'État de Washington.



Le rosé est une catégorie de vin bizarre car ce n’est pas exactement du vin rouge ni du vin blanc. Il se situe quelque part entre les deux.

Le secret de la teinte rosée du vin rosé se trouve dans la peau des raisins violets. C’est dans les skins que vous trouverez pigments anthocyaniques qui teignent le jus de raisin en rouge.

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Normalement, pour faire un vin rouge, les peaux passent toute la fermentation en contact avec le jus. Certains vins rouges durent encore plus longtemps 'Macérations prolongées.'

Pour le rosé cependant, le processus est abrégé.

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Par exemple, le pinot noir passe généralement au moins 4 à 6 heures sur les peaux pour produire sa marque de fabrique teinte saumon pâle. Le cabernet sauvignon, quant à lui, n'a besoin que de quelques minutes pour obtenir une couleur rose plus riche et profonde.

La méthode de vinification joue également un rôle majeur dans l'évolution du vin rosé.

Rose utilise généralement l'une des deux méthodes principales: le Saignée Method et le Méthode de macération.

Ce que nous avons goûté

Dans cette dégustation, j'ai exploré les deux principales méthodes de vinification du rosé pour voir s'il y avait vraiment une grande différence entre les deux.

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Méthode de macération Rosé

Deux vignerons 'Bonne journée' Rosé – 2018 ()

Il s'agissait d'un assemblage de 57% de cinsault et de 43% de grenache d'Olsen Vineyard à Yakima Valley AVA dans l'État de Washington.

Arrivant à 14,4% ABV, c'était certainement le grand gars du groupe. Il dégageait de la douceur au nez avec des arômes bruyants de pêche mûre, de cantaloup, de melon de miel et de zeste de citron doux. En bouche, il était sec mais riche en saveurs avec un milieu de bouche huileux qui était équilibré par une acidité juteuse et un picotement d'alcool sur le dos.

Dans l'ensemble, c'était un grand vin rosé élégant et n'a pas déçu.

Vigneron, Morgan Lee's, Notes

Ma première expérience au rosé!

Les deux variétés ont été récoltées le 6 septembre et écrasées le matin du 7 septembre et trempées sur les peaux pendant 8 heures avant pressurage. Pas de jus de Saignée.

Le vin a été fermenté dans 1/3 de chaque œuf en béton, des fûts en acier inoxydable et des fûts de chêne français neutres précédemment utilisés pour le vin rouge. Des levures indigènes ont été utilisées et fermentées jusqu'à siccité totale. Je l'ai laissé passer par une fermentation malolactique partielle. Il a été mis en bouteille fin janvier et sorti en février. Il s'est vendu peu de temps après!

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Saignée Method Rosé

Podere Ruggeri Corsini 'Colophane' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 $)

La plupart des gens pensent que Nebbiolo est la grande variété rouge tannique utilisé à Barolo. En rosé (ou «rosato» comme disent les Italiens), Nebbiolo a sérieusement un joli potentiel.

Ce vin a des arômes délicats de fraise des bois, de nectarine fraîche coupée et un jeu subtil d'anis en poudre. En bouche, il était maigre et sec avec une acidité vive et des notes de melon vert et de céleri. Arrivant à 13% ABV, il n'était pas léger du tout (en particulier pour le rosé européen) et surclasse toujours de nombreuses sélections provençales.

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Surtout pour le prix.

Dernier mot: ne jugez pas un rosé par la couleur

La différence la plus surprenante a été le résultat inattendu que la couleur ne dicte pas vraiment le style du vin rosé.

Le rosé de la méthode saignée de couleur plus profonde s'est avéré beaucoup plus léger et plus maigre que le vin plus clair de l'État de Washington. Alors, la prochaine fois que vous serez sur le marché du rosé, regardez les variétés utilisées et le niveau d'alcool. Ces deux facteurs sont plus utiles pour trouver votre rosé préféré.