Lettuce Entertain You's New Chicago Wine Bar; La plus grande cave à vin à ce jour pour Del Frisco's

Mis à jour le 3 août

Bar Ramone Is Lettuce Entertain You's Latest Venture

Le bar Ramone ouvrira ses portes à la mi-août dans un petit espace rustique du quartier River North de Chicago. Le bar à vin est le plus récent joint de Lettuce Entertain You Enterprises (LEYE), le groupe derrière Spectateur du vin Gagnants du prix du restaurant Bifteck RPM , RPM italien et Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .



Les directeurs des vins de LEYE Ryan Arnold et Richard Hanauer ont travaillé ensemble pour créer la carte des vins concise de moins de 100 sélections, avec environ 25 vins au verre. Les offres changeront souvent et la liste sera réimprimée chaque jour. «Nous voulons qu'il soit très accessible», a déclaré Arnold. C'est un format exigeant, mais Arnold estime qu'il exposera les invités - et son équipe de vins - à des sélections passionnantes qu'ils n'auraient peut-être pas rencontrées autrement.

La liste maintiendra un équilibre entre les vins classiques et émergents de la Toscane, de la Bourgogne, de Bordeaux, de la Californie et plus encore. Il y aura une quantité considérable de vins espagnols pour compléter le menu espagnol de petites assiettes, comme Rioja et Txakoli. Les chefs Hisanobu Osaka et Doug Psaltis serviront des plats comme des crevettes Bloody Mary et du fromage de chèvre mariné avec du pain aux tomates fait maison. J.H.

Le Double Eagle Steakhouse de Del Frisco à Boston offre la plus grande cave à vin à ce jour pour le groupe

Gracieuseté du Double Eagle Steakhouse de Del Frisco Le nouveau Del Frisco's de Boston perpétue la tradition d'excellence de la carte des vins du groupe.

Del Frisco's Restaurant Group (DFRG) a ouvert son tout nouveau Double Eagle Steakhouse dans le Prudential Center de la région de Back Bay à Boston. C'est le deuxième emplacement de la ville, rejoignant le lauréat du prix Best of Award of Excellence dans le District du port maritime . Le groupe présente un total de 51 restaurants primés dans trois concepts de restauration.



Avec plus de 2 000 sélections et un inventaire de 15 000 bouteilles, le steak house Back Bay abrite la plus grande cave à vin de la famille DFRG. `` C'est la carte des vins la plus complète avec laquelle nous ayons ouvert à ce jour '', a déclaré David O'Day, directeur des vins pour Gagnant du Grand Award Del Frisco's Double Eagle à New York, qui consulte également sur les cartes des vins dans de nouveaux endroits.

La directrice des vins de DFRG, Jessica Norris, a déclaré que la liste avait des points forts à Bordeaux, en Bourgogne, dans le Rhône, en Italie, en Espagne, en Australie et en Californie, et comprend de nombreuses sélections en demi-bouteille et en grand format. Il présente également des verticales profondes de producteurs de classe mondiale, y compris 40 millésimes chacun de Gaja et Domaine de la Romanée-Conti , 35 millésimes de E. Guigal , et des dizaines de premiers crus bordelais, parmi tant d'autres. B.G.

Legal Sea Foods ouvre un bar dans la gare Union de D.C.

Le Rey Lopez Legal Sea Bar est le premier restaurant du groupe à être installé dans une gare.

Legal Sea Bar, un concept de bar de la chaîne de fruits de mer Legal Sea Foods, a ouvert ses portes à la gare Union de Washington D.C. Le groupe comprend 10 restaurants primés , la plupart dans le Massachusetts.



Le bar axé sur les fruits de mer se concentrera sur les petites assiettes et les hors-d'œuvre, tels que les beignets de crabe, les huîtres fraîches, les palourdes frites et un éventail de sandwichs et de salades. Quant à la carte des vins: «C'est en quelque sorte nos plus grands succès», a déclaré Sandy Block, vice-président des opérations de boissons chez Legal Sea Foods. Avec environ 14 vins, disponibles au verre, en bouteille ou en carafe, la carte présente une bonne diversité régionale, avec des produits de base comme le Sancerre, le chardonnay californien et le cabernet, ainsi que des choix décalés comme un rosé autrichien de Potins .— K.K.

Le Vallone's Steakhouse à Houston ferme

Le Vallone's Steakhouse, lauréat du prix Houston Best of Excellence, a fermé ses portes le 20 juillet. La carte des 700 vins avait des atouts en Californie, en Italie et en France, complétant les steaks du menu, qui étaient dépecés et vieillis sur place. Le mur à vin du sol au plafond, qui stockait une partie de l'inventaire de 3 500 bouteilles, était un point central de la salle à manger.

Le restaurant appartenait à Tony Vallone et au directeur des vins Scott Sulma, l'équipe derrière les lauréats des prix du restaurant. Tony's . Le 1er août, leur autre Houston Restaurant Award, Ciao Bello, a également fermé ses portes. J.H.

quel vin accompagne le dessert

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