Carbone de Major Food Group arrive à Miami

Major Food Group (MFG) s'est étendu à Miami Beach, en Floride, cette semaine avec l'ouverture de son célèbre restaurant italien, Carbone . Les sites Carbone existants à New York, Las Vegas et Hong Kong comprennent trois des sept lauréats du MFG Restaurant Award, dont Spectateur du vin Gagnant du Grand Prix le gril à New York.

«Avec mes partenaires, je suis ravi d'atterrir dans une ville aussi extraordinaire et je me sens chanceux de rejoindre une communauté aussi dynamique», lit-on dans une déclaration du chef Mario Carbone, qui est copropriétaire de MFG avec le restaurateur Jeff Zalaznick et le chef Rich Torrisi .



Ouvert le 26 janvier, le nouvel emplacement présente des classiques Carbone comme les rigatoni épicés à la sauce vodka, une salade César signature préparée à table et du veau parmesan servi sur l'os. Les clients trouveront également de nouveaux plats exclusifs à Miami, comme le crudo de pétoncle à la pistache et les sandwichs aux jarrets de crabe à la lime et au crabe.

Le programme des vins est géré par le directeur des vins de l'entreprise John Slover, avec une liste d'ouverture de 360 ​​sélections dont deux douzaines sont disponibles au verre. Les étiquettes italiennes constituent l'essentiel de la liste, en particulier la Toscane et le Piémont. Il y a une forte performance de grands noms tels que Gaja , Antinori et Valdicava , et des verticales impressionnantes comme Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo remontant à 1983. D'autres régions internationales, dont la France et les États-Unis, sont également bien représentées, avec des points forts en Champagne, en Bourgogne et à Bordeaux.

Selon un représentant de MFG, l’équipe prévoit d’élargir la liste au cours des prochains mois, la rendant comparable à celle de Carbone’s New York original, qui compte plus de 1 000 sélections. 'Ils ajouteront plus de profondeur vintage, des verticales de premier ordre et élargiront les sections du Piémont, de la Toscane, de Bordeaux et de la Californie', a déclaré le représentant. Spectateur du vin . Un communiqué de presse indiquait que MFG prévoyait d'ouvrir cette année «plusieurs projets supplémentaires» dans le sud de la Floride. - Julie Harans



Salle à manger intérieure au Carbone à Miami Beach En plus de la salle à manger intérieure du nouvel avant-poste de Carbone à Miami Beach, il y a un patio pouvant accueillir jusqu'à 50 personnes. (Seth Browarnik / WorldRedEye.com)

NYC réinvente la semaine des restaurants pour la pandémie

La balise Alt va ici Les options à emporter de Nice Matin, lauréat du Grand Prix, pour la NYC Restaurant Week, comprennent un samon grillé avec du chou frisé et une sauce au yogourt au citron et un plat de poulet rôti à la poêle. (Gracieuseté de Nice Matin)

La semaine des restaurants de la ville de New York est de retour pour sa saison hivernale, fonctionnant pour la première fois en tant que plats à emporter et livraisons uniquement. Cette itération de l'événement bisannuel par le bureau du tourisme de la ville met en vedette des repas pour 20,21 $, y compris une entrée et un plat d'accompagnement, jusqu'au 31 janvier. Plus de 500 restaurants y participent, battant le record précédent d'environ 200. Trente-neuf de ces participants sont Spectateur du vin Gagnants du prix du restaurant .

Établi en 1992 en tant qu'accord pour les délégués à la Convention nationale démocrate, Restaurant Week a récemment consisté à attirer les dîners avec des repas à prix réduit pour le déjeuner et le dîner. Bien que les repas à l'intérieur soient toujours interdits à New York en raison des restrictions du COVID-19, la promotion commence à un moment où les restaurants sont impatients de servir et les convives adoptent des moyens de changer leur routine de séjour à la maison. Et c'est toujours l'occasion pour les clients de découvrir de nouveaux endroits.

«Étant donné que de nombreux clients participants ne dînent généralement pas à l'extérieur ou ne commandent pas dans des restaurants de haut calibre, c'est toujours une bonne occasion de donner à ces clients un aperçu de ce que nous sommes», a déclaré le propriétaire et directeur du vin Jin Ahn de Noreetuh , un restaurant hawaïen de l'East Village. Il note que la semaine du restaurant est généralement la période la plus occupée de l’année pour son entreprise. «De nombreux clients nous sont revenus après avoir été initialement satisfaits de leur expérience de la semaine du restaurant, pour notre plus grand plaisir.»



Certains restaurants créent des plats et proposent des offres de vins spécialement pour la promotion. «[Notre] chef a préparé un menu de saison pour plaire à nos clients qui préfèrent rester à la maison pendant [ces] temps de folie et ces températures froides», a déclaré Aviram Turgeman, directeur des vins du Chef Driven Restaurant Group, qui compte sept restaurants participants, dont Grand Award gagnant Nice Matin . Certaines bouteilles de la carte des vins de ces restaurants seront disponibles à des prix réduits.

Pour en savoir plus et vous inscrire aux mises à jour par e-mail, visitez NYCgo.com/restaurant-week .— Taylor McBride

Perry’s Steakhouse & Grille fera ses débuts dans le Tennessee

Côtelette de porc signature Perry’s Steakhouse & Grille Une côtelette de porc surdimensionnée est l’un des plats de viande du menu du Perry’s Steakhouse & Grille. (Gracieuseté de Perry’s Steakhouse & Grille)

Le Perry’s Steakhouse & Grille s’installera à Franklin, au Tennessee, dans la région métropolitaine de Nashville. Prévu le 18 février dans le centre commercial CoolSprings Galleria de Franklin, le restaurant rejoindra les nombreux avant-postes de la chaîne à travers les États-Unis, y compris 17 lauréats du prix d'excellence . «L’équipe de Perry a un œil sur Nashville depuis un certain temps», a déclaré Lesa Sorrentino, directrice de la stratégie et directrice du marketing de Perry. Spectateur du vin par email.

La carte des vins est toujours en cours de finalisation, mais elle sera probablement similaire aux sélections des autres restaurants Perry, qui ont tendance à se concentrer sur les rouges de Californie. Le directeur des boissons Susi Zivanovic supervisera la liste du restaurant et la cave de 3 000 bouteilles, et Sorrentino note que le programme mettra en valeur les principales régions viticoles du monde. «Le programme au verre est très centré sur le [Nouveau Monde], alors qu'il y a des vins incorporés des régions de l'Ancien Monde», a déclaré Sorrentino. Cela comprend le Champagne, ainsi que le Nebbiolo italien, le Tempranillo espagnol et les vins du Rhône.

Le chef exécutif Lee Spencer servira le menu signature de Perry, comprenant du bœuf vieilli USDA Prime, la côtelette de porc «à sept doigts» de la chaîne, des sculptures sur la table et des desserts flamboyants. Il y aura également des plats de fruits de mer créés par le chef du développement de Perry, Rick Moonen, des spécialités de saison et une tour de fruits de mer à construire. L'espace de 11 000 pieds carrés comprend une salle à manger avec vue sur la cuisine ouverte et un mur d'affichage de vins, ainsi que quatre salles à manger privées. Il y a aussi un patio extérieur couvert avec deux cheminées, qui fera partie du bar 79 du restaurant.— Collin Dreizen


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