Mencia: le vin rouge à connaître

Mencía («Men-thee-ah») est un cépage rouge mi-corsé qui produit des vins de haute qualité aux saveurs florales et de fruits rouges. Si vous n’en avez jamais entendu parler, ce n’est pas surprenant, Mencía ne pousse qu’en Espagne et au Portugal sur la péninsule ibérique. Ce qui rend Mencía spécial, c'est qu'il a montré sa capacité à vieillir comme d'autres vins fins et qu'il offre des arômes riches dans le verre. Si vous aimez le Pinot Noir et d'autres rouges aromatiques (comme petit ou Trimer ), alors Mencía vaut la peine d'être étudiée.

ASTUCE: Mencía est étiquetée Jaen («jyne») au Portugal.

Mencia - Jaen Wine Profile et informations par Wine Folly
En savoir plus sur Mencía à la page 114 de Wine Folly: Le guide essentiel du vin



Goût de Mencía

Mencía contient des niveaux élevés d'un sous-groupe de composés aromatiques appelés terpénoïdes qui se traduisent par de jolis arômes fleuris, de fraise, de framboise, de réglisse noire, de grenade et de sauce cerise. Lorsque vous regardez un verre de Mencía, vous remarquerez sa couleur rouge foncé avec des nuances subtiles de violet vers le bord. La couleur nous indique que Mencía a une teneur élevée en anthocyanes (le pigment rouge du vin). En bouche, vous serez accueilli avec des saveurs poivrées de griotte, de groseille rouge et de grenade avec une saveur de noyau de cerise amère qui provient du tanin du vin. Dans les régions où il pousse en Espagne et au Portugal, vous goûterez une subtile minéralité de gravier concassé ou granitique dans la texture, ce qui contribue souvent à son goût poivré noir.

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Qu'y a-t-il à aimer de Mencía?

Mencía est un excellent vin de cuisine (ou mieux encore, pendant que vous préparez de la nourriture) ainsi que quelque chose à envisager de poser pendant quelques années, pour goûter à son évolution. Parce que la production de qualité pour le vin Mencía continue de croître, nous commencerons à voir de plus en plus de ces vins sur le marché.



Coût de la qualité: 15 $ à 20 $
Décanter: Oui! 45 minutes.

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Accords mets et vins avec Mencía

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Les plats poivrés et charnus absorbent les tanins de Mencía et renforcent les saveurs de fruits rouges du vin. par Alan Tran



Exemples
Moi à
Charcuterie, Steak au Poivre (steak au poivre), Sandwichs au pastrami, Corned Beef, Pizza Pepperoni, Seitan Fumé, Barbecue, Gibier Sauvage, Rôti de Porc, Poitrine de Bœuf, Carne Asada, Viande Noire Dinde, Canard, boudin portugais, Fajitas au poulet
Du fromage
Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Espagne), Iberian Cheese (Espagne), Manchego (Espagne), Tetilla (Espagne), Ossau -Iraty (France)
Herbe / Épice
Poivre noir, poivre blanc, muscade, piment de la Jamaïque, clou de girofle, anis, graines de fenouil, cardamome noire, poivre de Sichuan, romarin, sauge, laurier, aneth, ail, échalote, carvi, moutarde de Dijon, caryer, sauce barbecue salée, graines de céleri
Légume
Risotto aux champignons, steak de champignons portabello, oignon, chou rouge, lentille, riz sauvage, tomate, compote d'abricot, pruneau, noisette, poivron, olive, artichaut

Où pousse-t-il et que chercher

Mencia - Régions viticoles de Jaen en Espagne et au Portugal par Wine Folly
Les raisins Mencía sont cultivés à Bierzo, Valdeorras et Ribera Sacra en Espagne, et Dão (ainsi qu'une partie de Beira Interior) au Portugal. Les vins très prisés de Mencía proviennent généralement de vignobles plus anciens à flanc de coteau où les raisins sont plus concentrés. Dans la région montagneuse de Ribera Sacra, la position de la pente du vignoble affectera également la maturité des raisins. Donc, si vous confirmez que le vin provient d'un vignoble exposé au sud, vous aurez probablement un vin Mencía plus intensément aromatisé.

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Le panorama de Valdeorras.

Certains des vins les plus intrigants à base de vins de Mencía ont souvent une touche (environ 15%) des autres variétés de vins rouges indigènes mélangées à Brancellao, Merenzao, Sousón et Caíño Tinto. On pense que ces variétés adoucissent une partie des tanins amers de Mencía. Étant donné que ces variétés sont si rares, il est presque impossible de les trouver en monocépage.

Si vous n’êtes pas fan des tanins amers: Mencía peut être élaboré avec des tanins plus doux. Recherchez des vins élevés en fûts de chêne avec des notes de dégustation de muscade, de cassonade ou de vanille.