Michael Mina ouvre son premier restaurant grec à Miami

Le restaurateur et chef Michael Mina a un nouveau restaurant dans la banlieue de Miami Aventura, Ornos Estiatorio, proposant une cuisine grecque axée sur les fruits de mer et un programme de vins similaire. L'ouverture du 30 septembre marque la première aventure de style grec du chef basé à San Francisco et rejoint les nombreux restaurants carnivores de son groupe Mina, notamment Spectateur du vin Gagnants du prix du restaurant Steak de bourbon et Tranche de steak .

Gérée par Mike Lay, directeur adjoint des bars de Mina Group, la carte des vins de 55 étiquettes du restaurant met l'accent sur les bouteilles grecques, y compris plusieurs Assyrtikos et Agiorgitikos, ainsi que Xinomavro en versions rouge et rosé pétillant. 'Nous proposons des vins grecs authentiques, car nous pensons qu'il ne s'agit pas seulement de recréer des plats de la culture grecque, mais d'associer les bons produits pour vraiment donner vie à l'expérience', a déclaré Mina Spectateur du vin par email. Le reste de la liste comprend des chardonnays californiens des meilleurs vignobles comme Kistler , ainsi que de nombreux Pinot Noirs et Cabernets Golden State. En outre, vous pourrez choisir parmi l'une des 15 boissons au verre du restaurant, et les amateurs de spiritueux pourront se tourner vers plusieurs options grecques, notamment l'ouzo et le brandy, ainsi qu'une gamme de tequilas.



Le menu est supervisé par Mina avec les chefs de Las Vegas Girair Goumroian et Nikolaos Georgousis. «Jerry et Niko comprennent que les Grecs sont passionnés et fiers de tout ce qu'ils font», a déclaré Mina. Inspiré par les voyages du trio à Mykonos, les plats comprennent la soupe avgolemono, le tzatziki, la spanakopita et l'épaule d'agneau. Des interprétations modernes comme les crevettes ouzo et le ceviche de bar méditerranéen sont également disponibles, ainsi que des options de steak comme une bande de New York vieillie à sec.

«Chez Bourbon Steak, une quantité surprenante de nos ventes était du poisson grillé», a déclaré Mina. En conséquence, Ornos Estiatorio propose également plusieurs options de poisson grillé à partir de son four à bois, y compris le bar, le turbot et le vivaneau, qui proviennent tous de la mer Égée et des eaux floridiennes, et gérés par un «sommelier de poissons», un concept que Mina a déjà exploré dans sa Fish House du Four Seasons Resort, à Oahu. «Notre objectif est de vous faire sentir comme si vous mangiez de votre yiayia La cuisine de. '

qu'est-ce qu'un bon vin rouge pour un débutant

Vous pourrez actuellement déguster le menu d'Ornos sur la terrasse de l '«oasis» du centre commercial Aventura. Dans ce que Mina décrit comme une atmosphère accueillante et «détendue», l'intérieur du restaurant est marqué par des murs en planches blanches avec des détails bleus vibrants et des plantes suspendues qui font également office de luminaires modernes. «Au cours de notre voyage en Grèce, il nous est devenu clair que ce sentiment de réconfort grâce à la nourriture et à la gentillesse grecque classique était ce que nous voulions apporter», a déclaré Mina, «Ornos transporte les gens en Grèce sans avoir à réserver un billet.» - Collin Dreizen



Un groupe primé ferme le poste 390 de Boston

Tables dans la salle à manger du deuxième étage du Post 390 Les tables du deuxième étage du Post 390 donnaient sur les rues de Boston. (Gracieuseté de Post 390)

Lauréat du prix Best of Excellence, Post 390, situé dans le quartier de Back Bay à Boston pendant plus de dix ans, a annoncé sa fermeture définitive le 25 septembre. Le restaurant régional américain faisait partie du Himmel Hospitality Group, l'équipe derrière le gagnant du Grand Award Grill 23 & Bar et lauréat du prix Best of Excellence Récolte .

«La pandémie actuelle provoquant une incertitude et un changement sans précédent dans notre industrie, nous sommes désolés de vous annoncer que Post 390 ne rouvrira pas ses portes», lit-on dans un communiqué publié sur Facebook et signé par le propriétaire et président du groupe Chris Himmel.

Le message indiquait cependant que «Himmel Hospitality Group explore des idées nouvelles et passionnantes avec l'espace actuel.» Le premier étage du Post 390 servait de bar animé, tandis que la salle à manger à l'étage était dotée de baies vitrées et d'une cuisine ouverte où le chef Nick Deutmeyer préparait des plats locaux. Le programme des vins, supervisé par le directeur des vins Jason Percival, proposait près de 400 sélections avec des atouts en France, en Californie et en Italie. Julie Harans



Terres Aba de Chicago, influencées par la Méditerranée, au Texas

Un bol de houmous avec ragoût d Le nouvel avant-poste d'Aba à Austin, au Texas, sert des plats de houmous raffinés comme celui-ci avec du ragù d'agneau. (Gracieuseté d'Aba)

Lettuce Entertain You Enterprises s'est étendu au Texas, ouvrant un deuxième emplacement de son restaurant méditerranéen Aba à Austin le 1er octobre. Le groupe basé à Chicago comprend le lauréat du prix d'excellence Maison du crabe de Shaw et trois succursales récompensées par un Restaurant Award Joe's Seafood à travers Chicago, Las Vegas et Washington, D.C.

«En voyageant à Austin au fil des ans, j'ai toujours admiré la ville pour être une destination gastronomique incontournable, une destination qui continue de croître et d'incorporer une variété de saveurs et d'influences», a déclaré Marc Jacobs, associé exécutif et président de la division de LEYE, dans un communiqué partagé avec Spectateur du vin . 'Nous sommes ravis d'apporter le style de cuisine et le service d'Aba à la communauté d'Austin.'

Aba (qui se traduit par «père» en hébreu) ​​s’inspire d’Israël, du Liban, de Grèce et de Turquie, ainsi que des racines californiennes du chef-partenaire CJ Jacobson. Les plats comprennent des brochettes de viande et de fruits de mer, du houmous croustillant aux côtes courtes et un steak de jupe épicé au shawarma. Avec un peu plus de 40 sélections, la carte des vins assemblée par le sommelier Alex Augustine reflète la cuisine avec une gamme de vins de Grèce, d'Israël, du Liban et du Maroc. La Californie, l'Italie et l'Espagne sont également représentées. La plupart des bouteilles de la liste axée sur la valeur coûtent moins de 100 $ et 15 choix sont disponibles au verre. En plus des repas à l'intérieur, un patio et une terrasse extérieurs à plusieurs niveaux sont ouverts pour des repas à distance sociale. Taylor McBride

bouteille de vin de taille standard

Tenez-vous au courant des dernières nouvelles de nos lauréats sur les restaurants: abonnez-vous à notre Guide privé de la restauration newsletter, et suivez-nous sur Twitter à @WSRestoAwards et sur Instagram à @wsrestaurantawards .