Napa Guide: Downtown Dining Renaissance

Cet article est extrait de 'Downtown Renaissance' dans le 30 septembre 2017, numéro de Spectateur du vin . Lisez entièrement l'article pour plus de détails sur le réaménagement de la ville de Napa, acheter un numéro de retour ou commander une édition numérique .

Pendant des années, il y avait deux Napas: Napa Valley, la destination viticole chic, et la ville de Napa, une ville endormie avec des vitrines vides que les visiteurs traversaient en voiture pour se rendre dans les vignobles.



Une récente poussée de développement a contribué à changer les choses. Le centre-ville est en plein essor, avec des festivals, des restaurants populaires, des bars à vin élégants, des dizaines de salles de dégustation et un nombre croissant de lits d'hôtel. Il est passé d'une réflexion après coup à une qualification en tant que destination. Les visiteurs de la Napa Valley étaient au nombre de 3,5 millions en 2016, et près de 70% d'entre eux se sont aventurés dans la ville.

Les changements ont commencé en 1996 lorsque le célèbre vigneron de Napa, Robert Mondavi, a investi dans 12 acres le long d'une courbe en forme de bœuf sur la rivière Napa pour devenir le foyer de Copia: l'American Center for Wine, Food & the Arts, qui a ouvert ses portes en 2001. Tandis que l'ambitieux Le centre culturel a eu du mal à trouver un public et a finalement fermé ses portes, il a attiré l'attention sur la ville et a stimulé d'autres développements dans le quartier.

Le marché public d'Oxbow - qui a ouvert juste à côté en 2008 avec une cuisine artisanale et des boutiques spécialisées, des restaurants et un bar à vin sous un même toit - est devenu la place de facto de la ville, assaillie de gens mangeant des huîtres, sirotant du vin, achetant des épices et dégustant de la glace crème.



Peu de temps après, le Westin Verasa, le premier hôtel de luxe de la ville, a ouvert ses portes dans le quartier d'Oxbow. Spectateur du vin Restaurant primé La Toque.

Maintenant, l'ancien Copia a repris vie, rouvrant cette année en tant que filiale du Culinary Institute of America, accueillant des cours et des séminaires publics, ainsi que des dégustations de vin dans le hall, une boutique de cadeaux et un restaurant.

Ce qui a donné au réaménagement moderne de la ville sa masse critique était une vision partagée, avec des investisseurs locaux suivant les traces de Mondavi avec des projets à usage mixte tels que le bâtiment Hatt, la rénovation d'un moulin du XIXe siècle et le grand développement Riverfront.



À mesure que de nouveaux bâtiments ont été construits et que les plus anciens ont été rénovés, une scène de restauration a pris forme. Le restaurant français Angèle a ouvert ses portes dans le bâtiment Hatt en 2002. À peu près à la même époque, le chef local Greg Cole de Celadon a ouvert un steak house appelé Cole's Chop House dans un bâtiment restauré. Et au bord de la rivière, le chef de fer Masaharu Morimoto a ouvert Morimoto Napa. Un restaurant de sushi dans le pays du cabernet semblait être une bizarrerie. Mais aujourd'hui, deux nouveaux restaurants d'inspiration asiatique sont parmi les plus animés de la ville: Miminashi, un restaurant izakaya populaire et énergique, et Kenzo, un restaurant de sushi haut de gamme de 27 places avec un menu de 225 $ par personne.

Napa regorge également de salles de dégustation et de bars à vin. Le premier a été Bounty Hunter, qui a ouvert ses portes en 2005 avec une ambiance du Far West et un menu barbecue. Maintenant, Bounty Hunter cherche à innover sur une version étendue de quatre étages sur un terrain vide à proximité. Au bout de la rue, niché dans une ruelle, se trouve Cadet, un bar à vin moderne avec un mélange éclectique de bouteilles, de prosciutto coupé à la commande et d'un tourne-disque vinyle.

La réglementation anti-croissance empêchant les établissements vinicoles de créer de nouvelles salles de dégustation au milieu des vignobles, certains se sont aventurés au centre-ville pour ouvrir des lieux, notamment John Anthony, Vermeil et Vintner's Collective, ce dernier une `` salle de dégustation '' servant des vins de plus de deux douzaines de marques, comme Parallel, Azur et Buoncristiani. Les salles de dégustation et les restaurants penchent vers le décontracté et le confort, contrairement à certains des endroits où les nappes blanches sont situées dans la vallée, les entreprises se sont rendues compte que pour survivre, elles doivent faire appel aux habitants et, pour le moment, aux cols bleus de Napa. les racines restent.


Carte de la ville de Napa

Un aperçu géographique des lieux présentés dans cet article. (Cliquez pour une image en taille réelle.)

Plan des salles de la ville de Napa

L'un des grands attraits du centre-ville est la musique, y compris le festival de musique Bottle Rock de trois jours, qui attire des noms de renom, à la fin du mois de mai. Le reste de l'année, il y a de la musique live sept soirs par semaine entre des lieux tels que le Uptown Theatre (restauré par des habitants, dont Francis Ford Coppola), Silo's at the Hatt Building et Blue Note Napa, situé dans l'ancien Napa Valley Opera House.

Malgré un démarrage lent des efforts de revitalisation et de nombreux hauts et bas, le centre-ville de Napa est maintenant en pleine effervescence. Il est plus développé et plus convivial qu'il ne l'était autrefois, avec des trottoirs améliorés, une promenade sur la rivière, des parcs de poche et des lampadaires de style victorien avec des paniers de fleurs suspendus. Un nouveau quartier des arts du rail présente des peintures murales colorées près de la voie ferrée, compliments des nouveaux propriétaires du Napa Valley Wine Train.

«First Street Napa», un réaménagement de quartier de 200 millions de dollars qui s'étend sur trois pâtés de maisons, devrait ajouter plus de 45 boutiques et restaurants à la région et sera ancré dans un hôtel Archer de 183 chambres. L'hôtel - qui aura un bar sur le toit, une piscine de rebord avec des cabanes privées et un restaurant Charlie Palmer Steak - devrait ouvrir cette année, avec des espaces de vente au détail et à usage mixte s'ouvrant par phases.

De nombreux autres projets se profilent à l'horizon, notamment une poignée de petits hôtels et une nouvelle place publique. L'un des bâtiments les plus anciens de la ville, le Borreo Building au coin de Third Street et Soscol Avenue, est en train d'être transformé en un pub gastronomique Stone Brewing.

L'un des ajouts les plus récents au centre-ville est une sculpture au centre d'un petit nouveau parc à côté de la rivière. L'arche de 11 pieds et demi commémore China Point, qui abritait des centaines d'immigrants chinois qui vivaient le long de la rivière jusqu'à ce qu'un incendie détruit la communauté en 19902. C'est un exemple de la façon dont les Napiens ont embrassé leur rivière et leur histoire. alors qu’ils se tournent vers l’avenir.


Où manger et boire au centre-ville

RESTAURANT ET BAR ANGÈLE

540, rue Main
Téléphone (707) 252-8115
Site Internet www.angelerestaurant.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Coût Modérer
Droit de bouchon 25 $

Angèle est le fruit de Bettina Rouas et de son père, Claude Rouas, qui ont construit l'Auberge du Soleil à Rutherford. À l'intérieur, le restaurant a une atmosphère romantique de campagne française, avec des chevrons en bois au plafond. À l'extérieur, il y a un grand patio au bord de la rivière, populaire quand il fait beau. Le menu est en partie réconfortant, en partie cuisine française de saison, avec des œufs farcis au plat accentués d'herbes de Provence, un steak tartare classique, de la moelle osseuse, des rillettes de canard, des escargots et des moules cuites à la vapeur au vin et au safran. La carte des vins propose 200 sélections réparties entre la France et la Californie.


Alanna Hale Basalt occupe un espace privilégié le long de la rivière Napa

BASALTE

790, rue Main
Téléphone (707) 927-5265
Site Internet www.basaltnapa.com
Ouvert Dîner, brunch tous les jours, samedi et dimanche
Coût Modérer
Droit de bouchon 25 $

Basalte occupe une position enviable, occupant un grand espace aéré à l'extrémité nord du développement Riverfront. Le béton ciré, les hauts plafonds, le métal forgé et les tables en bois dégagent une sensation de carrefour énergétique.

Le chef Nick Sherman a repris la cuisine l'automne dernier et a changé la cuisine en une cuisine riche en plats de viande et de poisson solides, remarquables pour la fraîcheur de leurs saveurs. Les entrées comprennent une burrata soyeuse avec du pesto de rapini et un poke de thon ahi avec une bonne pression d'un ponzu au chili. L'un des meilleurs hamburgers de la ville est servi ici, bien carbonisé et garni de la bonne quantité de gruyère.

La carte des vins soignée et bien choisie est dominée par la Californie du Nord, avec quelques offres françaises et italiennes. Les 11 vins à la pression sont servis au verre, demi-litre ou litre plein, avec des sélections telles que Hendry Zinfandel Napa Valley 2014 (36 $ pour un demi-litre) et Bonny Doon Vin Gris de Cigar Rosé 2016 (11 $ le verre) .


BISTRO DON GIOVANNI

4110, allée Howard
Téléphone (707) 224-3300
Site Internet www.bistrodongiovanni.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Coût Modérer
Droit de bouchon 20 $

Le Bistro Don Giovanni, à la périphérie nord de la ville, juste à côté de l'autoroute 29, est un lieu de prédilection pour les vignerons locaux et les visiteurs. L'été, optez pour une table sur le patio pour une vue inspirante du vignoble. À l'intérieur, une cheminée à bois et des vases fleuris aident à adoucir l'agitation de la salle à manger. Les plats italiens sont la spécialité du chef génois Paolo Laboa. Un fritto misto croquant prend des notes savoureuses de fenouil, d'oignons et de haricots verts, tandis que les raviolis remplis d'épinards et de pecorino sont garnis d'une sauce tomate fraîche. (Une sauce à la crème au citron est également disponible.) La Californie et l'Italie dominent la carte des vins à prix raisonnable, qui comprend deux douzaines de vins intelligemment choisis au verre, tels que Frank Family Petite Sirah Napa Valley 2013 (14 $).


Poulet en canette de bière signature d'Alanna Hale Bounty Hunter

BOUNTY HUNTER WINE BAR & SMOKIN 'BBQ

975 First St.
Téléphone (707) 226-3976
Site Internet www.bountyhunterwine.com
Ouvert Du dimanche au jeudi, de 11 h à 22 h Vendredi et samedi, de 11 h à minuit
Coût Peu coûteux
Meilleur prix d'excellence

Le moscato est-il un vin mousseux

Bounty Hunter est à la fois un bar à vin, un magasin de vente au détail et, au fond, une Mecque animée du barbecue. Avec des murs en briques apparentes et un plafond en étain, le décor fantaisiste de cow-boy de Bounty Hunter comprend diverses têtes de trophées de jeu, et certaines tables ont des selles en cuir pour les sièges. Le menu est axé sur le barbecue, avec de la poitrine de bœuf fumée, des racks de côtes levées et le poulet de la canette de bière, un oiseau entier de plein air qui vient à la table perché sur une canette Tecate. Il existe également des assiettes plus petites telles que du fromage, de la charcuterie et une trempette au piment.

La carte des vins est parmi les plus complètes de la ville, un cartable rempli de 400 vins à la bouteille, 40 au verre et de nombreux vols de dégustation. Des marques cultes californiennes telles que Harlan et Marcassin sont disponibles, et il existe également des noms européens de premier ordre tels que Guigal et Domaine de la Romanée-Conti.


Eva Kolenko Partenaires en cadet: Colleen Fleming et Aubrey Bailey

BAR À VINS ET BIÈRES CADET

930, rue Franklin
Téléphone (707) 224-4400
Site Internet www.cadetbeerandwinebar.com
Ouvert Du lundi au jeudi, 18 h à 1 h vendredi et samedi, 18 h à 2 heures du matin

Cadet est un endroit branché pour siroter quelque chose d'ancien ou de nouveau, d'unique ou de classique, et même jeter sur votre disque vinyle préféré. Colleen Fleming, dont la famille a fondé Kelly Fleming Wines, et Aubrey Bailey, ancien sommelier de la French Laundry, ont créé une atmosphère accueillante et moderne avec un mélange de bleus, de gris et de beiges mélangés à des luminaires en bois récupéré et en laiton. La carte des vins est en constante évolution et est une exploration de la diversité, avec des offres telles qu'un Turley Vineyards Cinsault de Lodi, des sélections difficiles à trouver et des bibliothèques telles que des millésimes plus anciens de Spottswoode et des classiques cultes tels que Saxum's Broken Stones. La liste s'appuie fortement sur la Californie et la France, y compris une forte dose de champagne, mais comprend également une cinquantaine de bières et cidres en bouteille rares et intéressants. Fromage, charcuterie (y compris le prosciutto coupé à la commande) et autres amuse-gueules sont disponibles.


BAR À VIN CARPE DIEM

1001 Second St.
Téléphone (707) 224-0800
Site Internet www.carpediemwinebar.com
Ouvert Dimanche au jeudi, 16 h à 21 h Vendredi et samedi, 16 h à 22 h
Coût Peu coûteux
Droit de bouchon 20 $

Carpe Diem est un lieu confortable et détendu avec un éclairage doux qui crée un sentiment d'intimité. La carte des vins de 250 sélections est divisée en sélections `` Ici '' et `` Là-bas '', les vins `` Ici '' présentant le point de vue d'un initié sur Napa avec des embouteillages de Melka, Dunn, Matthiasson et Coup de Foudre, tandis que les vins `` There '' incluent des sélections. d'Espagne, d'Italie et de France. Les choix de menu sont copieux, du burger d'autruche ('Carpe style' ajoute un œuf de canard et de la pancetta croustillante) aux pains plats, fromage et charcuterie au plat 'Quack n' Cheese ', dans lequel le mac' n 'cheese rencontre le confit de canard, caramélisé oignons et chapelure grillée.


CHOP HOUSE DE COLE

1122, rue Main
Téléphone (707) 224-6328
Site Internet www.coleschophouse.com
Ouvert Dîner, tous les jours
Coût Coûteux
Droit de bouchon 30 $

Ce steak house à l'ancienne convient parfaitement au pays du cabernet, avec des coupes parfaitement cuites vieillies à sec et des accompagnements classiques, notamment des épinards à la crème, des asperges grillées à la hollandaise et des pommes de terre rissolées croustillantes. C'est le seul endroit en ville où vous pouvez commencer votre repas avec des huîtres Rockefeller et terminer avec un dessert Foster aux bananes flamboyantes. L'expérience est rehaussée par le cadre, dans un bâtiment datant de 1886, avec des murs en pierre brute et du parquet.

La carte des vins comprend une généreuse sélection de près de 100 vins au verre et l'opportunité passionnante d'obtenir de petites coulées de certains des vins les plus recherchés au monde, comme une coulée de 1 once de Screaming Eagle 2012 (48 $), 2 onces de Domaine de La Romanée-Conti La Tâche 2007 (168 $) et 3 onces de Harlan 2012 (246 $). Le reste de la liste est ancré dans des rouges robustes, avec des cabernets Napa Valley organisés par sous-appellation.


CAVES DE CONFITURE

1460 First St.
Téléphone (707) 265-7577
Site Internet www.jamcellars.com
Ouvert Du dimanche au mercredi, de 10 h à 22 h Du jeudi au samedi, de 10 h à minuit

La salle de dégustation JaM Cellars est un ajout branché à la scène de la dégustation de vins. Il y a beaucoup d'accessoires musicaux, y compris une boule disco, des guitares suspendues et un mur décoré de couvertures de magazine Rolling Stone. Une pièce séparée sert également de studio d'enregistrement. Les fondateurs John et Michele Truchard - les J et M de JaM - ont trouvé un moyen d'associer leur gamme de vins de tous les jours à leur amour de la musique. (JaM est l'un des sponsors du festival de musique Bottle Rock.)

Vous pourrez profiter de vols de dégustation ou commander au verre ou à la bouteille. La salle de dégustation est ouverte tard et propose régulièrement de la musique live. Il propose des vins de JaM Cellars et du partenariat des Truchard avec Smith Devereux Wines, ainsi que plusieurs embouteillages de marques privées pour des musiciens tels que Brett Dennen et Mat Kearney. Pour accompagner les vins, des plats peuvent être commandés au restaurant Tarla voisin.


LE BAR

815, rue Main
Téléphone (707) 224-5551
Site Internet www.latabernanapa.com
Ouvert Du lundi au vendredi, 15 h à 23 h Samedi et dimanche, 14 h à 23 h
Coût Peu coûteux

Inspiré des bars à pintxos du nord de l'Espagne, La Taberna est un endroit idéal pour se détendre avec un verre de vin et une bouchée. L'esthétique industrielle du restaurant est adoucie par le bar avant carrelé gris et blanc et un menu du jour écrit à la main sur un tableau. Les plats comprennent du jambon ibérique, de l'oreille de porc croquante et une sélection rotative d'empanadas et de crudos, et la plupart coûtent entre 6 et 10 dollars. Il y a une liste bien rangée d'environ 60 vins, avec la plupart des bouteilles de moins de 50 $, et beaucoup de choix de Sherry, des finos et manzanillas aux amontillados et olorosos.


LE TOUCHER

1314, rue McKinstry Téléphone (707) 257-5157
Site Internet www.latoque.com
Ouvert Dîner, tous les jours
Coût Coûteux
Droit de bouchon 25 $
Grand prix

Voir Restauration de destination pour plus de détails.


Le chef Alanna Hale Miminashi, Curtis Di Fede, présente de petites assiettes japonaises.

MIMINASHI

821, rue Coombs
Téléphone (707) 254-9464
Site Internet www.miminashi.com
Ouvert Déjeuner, du lundi au vendredi dîner, tous les jours
Coût Modérer
Droit de bouchon 20 $

Le chef Curtis Di Fede a été l'un des fondateurs du restaurant italien Oenotri, mais il a adopté une approche radicalement différente avec le nouveau restaurant le plus en vogue de la ville: un izakaya appelé Miminashi. Di Fede a été inspiré par ses voyages au Japon et sa passion pour la culture japonaise se manifeste dans les moindres détails. Les portes en bois à l'entrée sont sculptées de centaines de mini Mont Fujis. Les murs et le plafond en bois intérieurs spectaculaires rappellent les pagodes.

La nourriture est peut-être japonaise, mais ce n'est pas un sushi - le menu en constante évolution se concentre sur les petites assiettes suintantes d'umami. Une salade de laitue apparemment simple a une vinaigrette savoureuse à l'ail et au miso. Les beignets de maïs croquants ont du shiso, du nori et de la mayonnaise japonaise. Une crêpe moelleuse et aux œufs appelée okonomiyaki peut être garnie de kimchi et de truite. Il y a des ramen et du riz frit avec de la poitrine de porc.

Le yakitori, cependant, est au cœur du menu. Un gril à flamme nue fonctionne dans un coin, où des dizaines de brochettes sont cuites - de la peau de poulet, du wishbone ou du cœur aux champignons maitake, aux côtes courtes et au collier de saumon. Pour le dessert, la crème glacée molle de style japonais est proposée dans une liste tournante de saveurs telles que le maïs sucré ou le sésame noir, et est également vendue séparément par une fenêtre de plain-pied adjacente de la rue.

La directrice des vins (et la fiancée de Di Fede) Jessica Pinzon propose 100 sélections solides, la plupart à moins de 75 $, avec des trouvailles gastronomiques telles que Cataldi Madonna Pecorino 2015 (39 $), de Sicile, et Jean-Paul Brun Gamay 2014 (52 $).


MORIMOTO NAPA

610, rue Main
Téléphone (707) 252-1600
Site Internet www.morimotonapa.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Coût Coûteux
Droit de bouchon 25 $
Prix ​​d'excellence

Voir Restauration de destination pour plus de détails.


Alanna Hale Oenotri est la vedette avec une vaste sélection de salumi maison et 450 vins.

OENOTRI

1425 First St.
Téléphone (707) 252-1022
Site Internet www.oenotri.com
Ouvert Dîner, brunch tous les jours samedi et dimanche
Coût Modérer
Droit de bouchon 25 $
Meilleur prix d'excellence

Oenotri trouve un équilibre entre une cuisine italienne sérieuse et précise et une atmosphère de vin-pays détendue. La salle à manger simple offre une vue sur la cuisine et le four à pizza à bois. Il y a aussi des sièges dans la cour.

Les points forts du menu comprennent les pâtes faites à la main, le salumi fait maison et les pizzas au feu de bois. Les éléments indiqués en gras indiquent les ingrédients cultivés dans le propre jardin du restaurant. Des plats de pâtes d'une simplicité trompeuse tels que le cacio e pepe ou le lumache au ragù de porc sont exécutés avec finesse. Les pizzas sont parmi les meilleures de la région, recherchez la tarte aux orties et à la crème à l'ail. Le menu séparé du salumi comprend près de 30 types de charcuterie et de pâtés, s'inspirant de toute l'Italie, y compris la sardegna, aromatisée au gingembre, au safran et à la grappa, ou un siciliano à base de graines de fenouil sicilien sauvage et de macis. Les seconds sont généralement copieux, comme la patte de lapin frite avec des poireaux rôtis.

La carte des vins compte 450 sélections, un bon nombre d'entre elles à prix moyen et moins de 100 $, y compris de nombreuses offres d'Italie, dont beaucoup proviennent de régions viticoles moins connues.


1313 RESTAURANT PRINCIPAL ET BAR À VINS

1313, rue Main
Téléphone (707) 258-1313
Site Internet www.1313main.com
Ouvert Dîner, du mercredi au dimanche
Coût Modérer
Droit de bouchon 25 $
Meilleur prix d'excellence

Temporairement fermé jusqu'au début de 2018 pour rénovations

Le 1313 a ouvert ses portes en 2010 en tant que bar à vin, se transformant plus tard en restaurant, reflet des multiples intérêts viticoles du propriétaire Al Jabarin. La carte des vins regorge de trésors de Napa, de Bourgogne, d'Allemagne et d'Italie, avec de nombreuses sélections plus anciennes et plus rares provenant de sources locales, y compris Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley 1977 (600 $). L'intérieur élégant, avec des lambris en bois sombre et un sol en liège, a récemment été agrandi pour inclure plus de sièges pour les repas. Le chef Adam Ross propose un menu ciblé, comprenant des plats copieux tels que le risotto au crabe dormeur. Un bar élégant est un bon perchoir pour profiter des vols de vin ou des verres simples. Il y a aussi un patio ouvert en été. 1313 est une vitrine pour certains des meilleurs vins de Napa, mais avec suffisamment de bouteilles du Vieux Monde pour donner une perspective.

quel est le goût du vin blanc

Melissa Welles Bien que la nourriture soit ambitieuse, Torc incarne la sensation décontractée et confortable qui caractérise les repas du centre-ville.

TORC

1140, rue Main
Téléphone (707) 252-3292
Site Internet www.torcnapa.com
Ouvert Dîner, du mercredi au lundi
Coût Modérer
Droit de bouchon 25 $
Prix ​​d'excellence

Le chef Sean O'Toole a nommé son restaurant Torc en hommage à ses racines celtiques, le nom signifie `` sanglier '' en gaélique. Le menu ambitieux est construit autour d'un concept de la ferme à la table, et oui, il y a du porc. Un plat de poitrine de porc est garni de couenne de porc croquante. Un petit pigeon rôti est rehaussé de morilles et de «lasagnes» de porc. D'autres plats sont également bien exécutés, comme les asperges cultivées localement avec des sections de mandarine et une tuile légère au parmesan. Il y a environ 250 vins au choix, dont la moitié californiens, avec une forte sélection internationale également. Il existe des verticales compactes, notamment Marcassin Pinot Noir, Cayuse et Colgin. Le cadre est chic industriel, avec de hauts plafonds, des poutres métalliques apparentes et des murs en pierre. Le service est attentionné.


COLLECTIF VINTNER

1245, rue Main
Téléphone (707) 255-7150
Site Internet www.vintnerscollective.com
Ouvert Tous les jours, de 11 h à 19 h

Vintner's Collective a proposé une approche différente du concept traditionnel de salle de dégustation lors de son ouverture en 2002 dans l'un des plus anciens bâtiments commerciaux de Napa, datant de 1875. Les vins proposés proviennent de 24 producteurs qui ne disposent pas de salles de dégustation autrement, ce qui donne aux amateurs de vin une chance de goûter les marchandises de Roy Estate, Parallel et Azur, entre autres. Le personnel amical vous guidera vers trois options de dégustation différentes, d'un vol de six vins (40 $) à un examen plus approfondi des vins associés au fromage, à la charcuterie et au chocolat (95 $).