Nouveaux emplacements de BLT Prime et Ocean Prime

BLT Prime rouvre dans l'Upper East Side de Manhattan

ESquared Hospitality's BLT Prime est de retour en service à New York. La chaîne de steak-house contemporaine avait fermé son Spectateur du vin Best of Award of Excellence, lieu de Gramercy en décembre 2018. Le 21 mars, il a rouvert dans l'Upper East Side.

Le nouvel avant-poste propose un menu élargi avec de nombreux produits emblématiques de la marque, comme le tartare de thon, la sole de Douvres sautée, les popovers et les steaks, ainsi que plusieurs nouveaux plats, tels que le saumon cuit au four avec vinaigrette au gingembre et au curcuma, et le poulet avec purée de truffes et champignon mariné.



Le programme des vins, supervisé par le directeur des boissons d'ESquared Hospitality, Sylvain Brunel, est similaire à celui de l'ancien site de Gramercy, mais plus petit, avec un accent sur le cabernet de Californie, le Bordeaux et la Bourgogne. La liste d'ouverture propose environ 275 sélections, mais l'équipe prévoit de faire passer le programme à environ 500 vins.

Keith Treyball, président d'ESquared Hospitality, décrit la liste comme un mélange d'étiquettes accessibles et de vins de premier ordre. `` Qu'il s'agisse de notre pouvoir d'achat sur le marché ou simplement de savoir quand certains de ces millésimes deviennent disponibles au cours de l'année, nous trouvons certains de ces vins très rares et difficiles à obtenir dans nos caves '', a déclaré Treyball. Spectateur du vin .

ESquared Hospitality comprend également des concepts primés pour les restaurants Marché BLT , Bifteck BLT , Maison de grand-mère et le florentin .



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Ocean Prime fait ses débuts à Chicago

Gracieuseté d'Ocean Prime Ocean Prime excelle dans les sushis et autres plats de fruits de mer.

Ocean Prime, le restaurant de fruits de mer et le steak house hybride avec 13 lauréats du prix d'excellence , ouvre son premier emplacement à Chicago le 3 avril. La chaîne fait partie de Cameron Mitchell Restaurants, qui comprend également des lauréats du Restaurant Award l'Avenue Steak Tavern , la grange à Rocky Fork Creek , deux emplacements de Hudson 29 Cuisine + Boisson , M et Mitchell's Ocean Club .

Le nouveau restaurant présentera la carte des vins californienne de base de la marque Ocean Prime, ainsi que sa propre `` Captain's List '' de sélections haut de gamme de producteurs comme PlumpJack et Cercle . La liste d'ouverture proposera 190 sélections diverses avec environ 55 vins au verre, dont six coulées disponibles via Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection 2015 en fera partie). L'équipe développera le programme à mesure qu'elle se familiarisera avec les habitudes d'achat de vins locaux.

`` Nous voulons nous assurer que quel que soit le niveau d'intérêt de quelqu'un et son niveau d'expérience dans le vin, il sera en mesure de consulter la liste et de prendre une décision confortable pour ce qu'il aime '', a déclaré Ryan Valentine, directeur des boissons de l'entreprise.



Un autre point fort de l'avant-poste de Chicago est une cave vitrée à température contrôlée qui séparera le bar principal de la salle à manger et stockera environ 1500 bouteilles.

Le chef de l'Aster San Francisco passe à autre chose

Brett Cooper quitte son poste de chef et copropriétaire de Aster à San Francisco. La destination menu dégustation détient un prix d'excellence pour sa carte de 200 vins avec des atouts en France et en Californie. Le 30 mars sera la dernière nuit de service pour Cooper, qui a passé quatre ans au restaurant.

Le copropriétaire Daniel Patterson continuera d'exploiter Aster en plus de son prix Best of Award of Excellence Regardez , qui présente 700 sélections excellant en Californie et en Bourgogne.


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