Guide des bars à vins de New York

Au cours des dernières années, des bars à vin ont vu le jour dans tout New York, donnant aux énophiles une chance de déguster des vins au verre, au vol ou à la bouteille sans la formalité de l'expérience gastronomique. Les New-Yorkais ont embrassé chaleureusement la tendance et ont vu avec appréciation leurs lieux préférés affiner leurs listes, leurs menus et, peut-être le plus critique, la manière dont ils garantissent la fraîcheur au verre, en utilisant une pompe à vide, de l'azote, ou systèmes à gaz argon. Les bars à vin ont également pris pied dans des endroits plutôt improbables - voyez le Vin Volo chaîne, dont le dernier avant-poste a atterri l'année dernière dans le terminal 8 de l'aéroport John F. Kennedy, à la périphérie du Queens. Maintenant, même certains des plus grands noms de la gastronomie new-yorkaise sont entrés dans l'arène des bars à vin.

En janvier 2008, chef Daniel Boulud , dont le restaurant, Daniel , détient un Spectateur du vin Grand Award, dévoilé le Bar Boulud, un bar à vin décontracté sur Manhattan '> Daniel Johnnes est son partenaire dans cette entreprise. Peu de temps après, Alain Ducasse , un autre récipiendaire du Grand Award (pour ses restaurants éponymes à Paris et Monaco ), ouvert Adour Alain Ducasse au St. Regis New York , un restaurant intensément axé sur le vin dont la pièce maîtresse est un bar à vin interactif de quatre places qui combine le meilleur du design de haut niveau, une éducation au vin simple et une technologie optique de pointe. Ce dernier lieu propose un stockage du vin à température contrôlée pour quelques clients chanceux (et bien nantis), et les deux listes se concentrent sur le meilleur de l'Europe tandis que l'Adour propose également les meilleures sélections de Californie. Plus loin au centre-ville, Marco Canora et Paul Grieco, tous deux anciens de Taverne Gramercy qui collaborent actuellement à Hearth et Insieme, a ouvert Terroir, un bar à vins dont 200 bouteilles et 25 sélections au verre sont choisies '>

Pour les New-Yorkais et les visiteurs de la ville, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour vivre une excellente expérience de bar à vin. Spectateur du vin Les rédacteurs en chef ont visité et passé en revue certains des meilleurs bars à vin de la ville, et bien que la liste ne soit en aucun cas exhaustive, c'est un excellent échantillon de ce que cette ville de plus en plus viticole a à offrir.



quelle nourriture va avec le merlot

BAR À JAMBON
Lieu: 125 E. 17th St., entre Irving Place et Third Avenue
Téléphone: (212) 253-2773
Site Internet: www.barjamonnyc.com
Vin: 30 au verre (9 $ - 50 $) plus de 500 par la bouteille (25 $ - 2500 $)
Aliments: Tapas à l'espagnole avec quelques rebondissements inventifs (3 à 12 $)
Ambiance: Fort et bien emballé si vous ne le faites pas '>

Mario Batali et Joseph Bastianich , et les anciens de Babbo Andy Nusser et Nancy Selzer. Contrairement à Casa Mono, le bar Jamón est impromptu, avec le menu écrit à la main sur le mur en miroir derrière le bar, des tabourets et des places debout uniquement, et aucune réservation n'est prise.

La carte des vins entièrement espagnole propose près de 30 vins bien choisis et des Sherries par quarto, une petite carafe pouvant contenir environ un verre et demi. Essayez les aventureux Descendants de J. Palacios Bierzo Pétalos 2006 (17 $ / quarto, 50 $ / bouteille) pour des fruits rouges et noirs en peluche, avec des notes minérales et florales. La carte des vins compte également plus de 500 sélections à la bouteille. Il présente les meilleures offres et verticales de presque toutes les grandes appellations, y compris neuf millésimes de Bodegas Vega Sicilia Ribera del Duero Unico Gran Reserva retour à 1970 (à partir de 580 $, pour le 1987 ).

Les tapas sont assez simples. Le chorizo ​​et les poivrons rouges marinés (9 $) devraient être devant chaque invité. Olives marinées (3 $), jambon serrano (15 $) et une sélection de trois manchego les fromages (7 $) sont également des produits de base. Nusser propose de petites assiettes pour ceux qui recherchent quelque chose de plus composé. Le pâté de foie de canard crémeux aux abricots confits (11 $) se marie bien avec le vin rouge et le vin blanc.



--Nathan Wesley

BOUTIQUE DE VIN BARCIBO
Lieu: 2020 Broadway, à West 69th Street
Téléphone: (212) 595-2805
Site Internet: www.barciboenoteca.com
Vin: 40 au verre (8 $ - 22 $) 130 par la bouteille (30 $ - 600 $)
Aliments: Italien classique, mis à jour avec des combinaisons d'ingrédients aventureuses (6 $ - 27 $)
Ambiance: Une foule jeune mais avertie du vin la plupart des soirs remplit ce bar à deux niveaux. Le niveau supérieur comporte des tables communes hautes et une sensation légèrement plus formelle

Planète Sicile La Segreta White 2006 (12 $) et Casanova Della Spinetta Toscana Il Nero di Casanova 2006 (15 $). Les sélections à la bouteille vont de Statti Gaglioppo 2006 (40 $) et Donnas 2005 (30 $) à des trésors haut de gamme comme Bruno Giacosa Barolo Le Roche de Falleto 1999 (96 points, 300 $) et Gaja Langhe Sperss 2001 (93, 400 $).

Les crostini sont peut-être encore plus excitants que les vins. Lorsque vous entrez dans la salle à manger supérieure du Barcibo, l'arôme grillé du pain grillé est indéniable. Chaque commande vous donnera quatre tranches de pain grillé et garni. Il est difficile de se tromper avec la boulette de veau cuite au four classique avec tomate et fontina (15 $), mais les plats les plus gratifiants sont les toasts garnis de crevettes et d'artichauts dans une sauce au vin blanc et au citron (15 $) et le salami étrange mais délicieux, le gorgonzola et miel crostini (13 $), une combinaison sucrée, salée et piquante qui peut être difficile à assortir avec du vin, mais à ne pas manquer. Divers risottos (15 $ - 19 $) et paninis (12 $ - 14 $) sont également disponibles.

--Robert Taylor

BARRE BLEU RUBAN DOWNING STREET
Lieu: 34 Downing St., près de Bedford Street
Téléphone: (212) 691-0404
Site Internet: www.blueribbonrestaurants.com
Vin: 20 au goût et au verre (3 à 18 $) 217 ​​à la bouteille (15 à 1155 $), dont 42 demi-bouteilles
Aliments: Éclectique, avec des accents gastropub et méditerranéens (3 $ - 51 $, pour le caviar)
Ambiance: Petit et accueillant, avec des sièges confortables de style bar, se remplit rapidement les nuits chargées

L'intérieur confortable de ce bar à vin de West Village, tout en bois clair et éclairage tamisé, accueille les passants, tout comme le personnel amical et compétent qui travaille au bar. Le cadre décontracté permet de tirer le meilleur parti des attributs de ce petit bar, qu'il s'agisse de l'une des sélections de vin au verre bien choisies ou du spécial quotidien `` toast '' (nous avons particulièrement apprécié cette collection d'une variété de garnitures servies sur des morceaux légèrement grillés du pain Pullman de la maison).

La carte des vins variée de Blue Ribbon offre à la fois de l'ampleur et de la profondeur, et met constamment en évidence un ou plusieurs grands producteurs d'une appellation donnée. Les amateurs de valeur peuvent essayer le mûr, épicé Huber Grüner Veltliner '> (85 points, 15 $) d'Autriche, ou une demi-bouteille de tricot frais et ouvert Cabernet Sauvignon du Château Montelena Napa Valley 1995 (90, 380 $).

Malgré la cuisine minuscule du bar, le menu se débrouille admirablement. Une collation d'amandes rôties (4 $) et d'olives (7 $) suffira pour certains, tandis que d'autres voudront se ranger dans l'une des nombreuses assiettes à base de fruits de mer et de viande, y compris un magret de canard fumé, servi froid (11 $). À ne pas manquer, l'excellente sélection de fromages (15 $ pour une assiette de trois) ou une finale sucrée avec le riche et délicieux pouding au pain aux pépites de chocolat (10 $). Bien que les convives puissent choisir parmi un menu étonnamment vaste, l'accent est mis ici sur le vin, et tout autour, les serveurs font un excellent travail pour vous guider dans la bonne direction, que vous sachiez que vous alliez dans cette direction ou non.

--Alison Napjus

BAR À VIN CLO
Lieu: Time Warner Center, 10 Columbus Circle, 4e étage
Téléphone: (212) 823-9898
Site Internet: www.clowines.com
Vin: Coulée de 2 onces (3 $ à 98 $)
Aliments: Une brève sélection de charcuterie et de fromage (6 $ - 20 $)
Ambiance: Élégant, high-tech et haut de gamme, en accord avec Time Warner Center '>

Aureole Las Vegas , et d'autres sommeliers.

La carte des vins de Clo est virtuelle. Les sélections sont projetées vers le bas sur la longue table commune centrant la pièce, et vous pouvez rechercher un certain nombre de façons en pointant et en faisant glisser votre doigt à travers les 100 sélections. Cela semble compliqué, mais est en fait aussi évident qu'un iPod. Après quelques minutes, vous avez un verre de Sigalas Assyrtiko Santorini 2007 (7 $ pour 2 onces) ou Château Léoville Las Cases St.-Julien 1989 (96 points, 47 $).

Ensuite, vous obtenez une carte chargée et la placez dans les machines Enomatic autour de la pièce, en sélectionnant votre vin et en obtenant une coulée de la machine. C'est comme un iPhone croisé avec un automate, et l'effet est que les clients curieux jouent avec le processus de sélection, regardent autour d'eux tout en trouvant leur bouteille et en discutant avec des inconnus. C'est un cas où la technologie encourage l'interaction humaine en face à face.

--Owen Dugan

CAVE À VIN 8TH STREET
Lieu: 28 W. 8th St. entre la 5e Avenue et la rue MacDougal
Téléphone: (212) 260-9463
Site Internet: www.8thstwinecellar.com
Vin: 20 au verre (9 à 17 USD) 60 à la bouteille (29 à 175 USD)
Aliments: Petites assiettes aux accents méditerranéens (3 $ à 15 $)
Ambiance: Pas trop de monde mais animé, avec une clientèle jeune professionnelle, de la musique rock et des sièges simples pour le garder décontracté

Union Square Café , la grande hospitalité offerte ne devrait donc pas surprendre. Cohen, qui a contribué des caricatures à la New yorkais est également vétérinaire USC.

La liste courte et éclectique de 8th Street propose des marques réputées de millésimes et de régions solides (de la Loire, l'Alsace et le Rhône à la Toscane, Marlborough et Napa). Si vous voulez faire des folies, essayez Orin Swift Cabernet Sauvignon Napa Valley Mercury Head 2004 (133 $) ou un Williams Selyem Pinot Noir 2005 (87 points, 126 $). Vous ferez tout aussi bien, cependant, avec des sélections à prix plus modérés, comme le Cabernet Viña Errazuriz ou le Vero Pinot Noir 2006 de Joseph Drouhin (14 $).

La cuisine propose principalement de petites options favorables au vin, comme du pâté de foie de poulet (8 $), du bacon et des figues avec du mascarpone et du vinaigre balsamique vieilli (9 $), et une excellente assiette de charcuterie (15 $) assez substantielle pour une petite foule. L'ambiance du bar est toujours décontractée, avec des bougies tamisées et du rock moderne jouant à un volume raisonnable. Les tables, chaises et tabourets de bar sont simples et le décor est limité, mais tout cela permet de garder l'accent sur le vin, la nourriture et votre entreprise, là où il devrait être.

- Eric Arnold

ENOTECA I TRULLI
Lieu: 122 E. 27th St.
Téléphone: (212) 481-7372
Site Internet:
www.itrulli.com
Vin: 23 au verre (10 à 24 USD), 350 à la bouteille (24 à 900 USD)
Aliments: Italian antipasti (–), plus pasta and entrées (–)
Ambiance: Assez calme pour une conversation, avec une foule de professionnels du début de la trentaine à la fin de la cinquantaine et une liste de lecture allant de Sinatra à la musique du monde

La carte des vins est exclusivement italienne, avec un accent sur le sud, mais les sélections traversent également les régions du nord et la Sardaigne. (La plupart des bouteilles peuvent être achetées au magasin de vin Vino de l'autre côté de la rue, également propriété de la famille Marzovilla.) Le personnel amical et compétent vous guidera à travers les vins les plus ésotériques, mais les quatre vols de trois versements de 2 onces offrent un prix raisonnable ( 11 $ - 15 $) échantillons avant de s'engager dans un verre. Les vols récents ont couvert des blancs indigènes, des rouges clairs et vifs et des rouges riches et pleins, tels que La Spinona Barbaresco Faset 2000 et La Stoppa Macchiona 2003.

Commencez par un bol d'olives maison (5 $) et un échantillon de viandes et de fromages (15 $ pour un choix de trois, 24 $ pour cinq), comme la finocchiona (salame de porc parsemée de fenouil) et Pecorino Ginepro, mouton>

--Dana Nigro

FLÛTE
Emplacements: 205 W.54th St.à Broadway et 40 E. 20th St.à Broadway
Téléphone: (212) 265-5169 (centre-ville), (212) 529-7870 (Gramercy)
Site Internet: www.flutebar.com
Vin: 23 au verre (10 $ - 50 $) 150 par la bouteille (25 $ - 4 995 $)
Aliments: Accompagnements classiques au champagne, des chocolats français (2,50 $ par pièce) au foie gras (25 $) en passant par le caviar Osetra (345 $)
Ambiance: Un salon aux chandelles avec une liste de lecture calme mais branchée et une atmosphère speakeasy

Maintenant dans sa 11e année, Flûte est l'un des plus anciens bars à vin de New York. L'emplacement d'origine du centre-ville donne le ton de cette franchise, inspiré par le speakeasy qui y exploitait autrefois la célèbre showgirl Texas Guinan dirigeait le Club Intime, un cabaret et un speakeasy dans la même pièce qu'occupe maintenant Flûte, et le bar intime reflète bien son histoire.

Vous '> Perrier-Jouët Brut Champagne NV (91 points) est disponible à la demi-flûte pour 10 $, tandis que les choix plus extravagants incluent de nombreuses sélections de Krug, comme une bouteille de 1996 Krug Clos du Mesnil (96, 1995 $) et Collection Circle 1979 en magnum (95, 2350 $). Il existe également des valeurs modérées pour ceux qui ne sont pas sur un compte de dépenses, comme une demi-bouteille de Nicolas Feuillatte Brut Rosé NV (92, 40 $).

Pour accompagner votre champagne, Flûte propose un menu étonnamment grand qui comprend tout, des rouleaux de printemps (8 $) au foie gras au caviar (25 $) ainsi que des chocolats importés en boutique (2,50 $ chacun). Et pour ceux qui commandent Krug à la bouteille, des boîtes de 30 grammes de caviar osetra sont disponibles pour 345 $. Quel que soit votre budget, Flûte vous propose un lieu intime pour se détendre à quelques pas de la foule de Times Square.

--Robert Taylor


Lieu: 98 rue Rivington, au coin de Ludlow
Téléphone: (212) 614-0473
Site Internet: www.inotecanyc.com
Vin: 30 au verre et demi-carafe (7 $ - 39 $) 650 par la bouteille (25 $ - 1499 $)
Aliments: Petites assiettes italiennes rustiques, charcuteries et fromages (3 à 18 $)
Ambiance: Décontracté, avec une clientèle mixte, un éclairage faible, des tables en bois nues et un emplacement privilégié au centre-ville attirent une scène le week-end

En 2003, les gens derrière 'ino, le confortable bar à vin et panini de Greenwich Village qui a lancé un millier de copies, ont apporté leur esthétique italienne discrète dans le Lower East Side. Avec des baies vitrées presque du sol au plafond et plus du triple des sièges, l'espace d'angle de `` inoteca est à la fois plus élégant et plus spacieux que le minuscule 25 places '' ino, mais bien d'autres restent les mêmes, comme le format des collations simples (guéri viandes à partir de 7 $, bruschette à partir de 3 $) et la gamme de vins italiens disponibles au verre, en carafe ou en bouteille. `` L'espace supplémentaire d'Inoteca permet à la cuisine quelques libertés au-delà de la presse à panini, cependant, et des assiettes chaudes comme la verdure misti (8 $) et une côtelette de porc avec une crêpe aux haricots blancs en purée (17 $) complètent le menu.

La carte des vins entièrement italiens offre des choix abordables, comme un Dolcetto d'Alba Bricco dell Oriolo 2005 (33 $). Bien que la plupart des bouteilles coûtent moins de 50 $, il existe également des verticales de Giacomo Conterno Barolo Monfortino Riserva et La Spinetta Barbaresco du vignoble Starderi être eu.

Le service est décontracté et, rappelant «ino», la salle peut être emballée à «inoteca», surtout le week-end. Pour ceux qui sont prêts à sacrifier la scène pour un siège, les groupes de six personnes et plus peuvent réserver des tables dans la «cantina» souterraine, qui abrite également la cave à vin. Si vous cherchez à éviter complètement les foules, sachez que 'inoteca ouvre à midi, ce qui en fait un endroit agréable pour prendre un journal ou un ami et passer l'après-midi avec une carafe et une assiette de fromage pecorino .

- Jennifer Fiedler

vin rouge sec à doux

LA SALLE DU LUNDI
Lieu: 210 rue Elizabeth, entre les rues Prince et Spring
Téléphone: (212) 343-7011
Site Internet: www.themondayroom.com
Vin: 60 vins au demi-verre (5 à 17 USD), verre (9 à 32 USD), vols de trois (21 à 41 USD), demi-bouteille (17 à 61 USD) ou bouteille (34 à 880 USD)
Aliments: Petites assiettes composées (6 $ - 19 $), menu à prix fixe de cinq plats, 45 $, jumelé avec du vin, 95 $
Ambiance: Un bar à vin sans bar, équipé de bois sombres et de cuirs, une foule qui a tendance à être plutôt sérieuse au sujet de la nourriture et du vin tout en profitant d'une soirée

Le Monday Room, un bar à vin sans bar, est un sanctuaire de 25 places pour l'appréciation du vin et de la nourriture situé dans le quartier chic du centre-ville de NoLita. Une collaboration entre le chef-propriétaire Brad Farmerie et le sommelier Rubén Sanz Ramiro, l'espace est aménagé en grand gentleman '>

Sanz Ramiro préside une liste d'une soixantaine de vins soigneusement sélectionnés, et bien que l'accent soit légèrement mis sur les sélections difficiles à trouver d'Australie et de Nouvelle-Zélande, les grands acteurs européens et les joyaux occasionnels d'Amérique du Sud ou d'Afrique du Sud obtiennent également leur payable. Les clients qui souhaitent célébrer avec un cierge magique peuvent opter pour un Champagne Gaston Chiquet Brut 1998 (92 points, 110 $), tandis que ceux qui cherchent à faire des folies apprécieront le Clos Saint-Denis Grand Cru Vielles Vignes Ponsot 1995 (425 $) ou 1982 Bin 95 Penfolds Grange Hermitage (92, 880 $).

Les petites assiettes contiennent des ingrédients inhabituels (tortelloni au cou d'autruche, par exemple, ou langue de bœuf Kobe grillée, 9 $ chacune), mais Farmerie peut parfaitement équilibrer la compatibilité du vin et la valeur de choc. Bien que les invités soient invités à créer leurs propres accords, chaque petite assiette est disponible avec un ou plusieurs accords proposés dans la liste. Une sélection entièrement américaine de fromages (13 $ pour quatre sélections, avec du pain) et une courte liste de desserts de 5 $ chacun), y compris des chocolats faits maison, complètent le menu. Bien qu'il soit certainement pratique de traverser un petit hall commun vers l'autre lieu de la Farmerie, le restaurant public, pour un bon dîner, vous feriez tout aussi bien de passer toute la soirée à manger, à boire et à profiter de la vision unique du Monday Room sur le bar à vin. concept.

- Laurie Woolever

VINOVINO
Lieu: 211 W. Broadway, au coin de Franklin St.
Téléphone: (212) 925-8510
Site Internet: www.vinovino.net
Vin: 30 au verre (9 $ - 20 $) 18 par le quartino, ou 1/3 bouteille (11 $ - 39 $) 24 par la bouteille (33 $ - 78 $) 300 sélections disponibles au magasin de détail (7 $ - 300 $ plus des frais de service de 15 $ à consommer une bouteille achetée au bar)
Aliments: Fromage, salades, charcuterie et olives (6 $ 16 $)
Ambiance: douce et discrète, facile à oublier '>

L'équipe mari et femme Jay et Ashley Donayre ont dressé une liste concise pour l'énotèque qui fait allusion à l'étendue des offres du magasin de détail voisin et présente vraiment quelque chose pour tout le monde. Le Charles Scherlet Riesling 2002 léger et dynamique (15 $ / verre, 22 $ / quartino, 48 $ / bouteille) contraste bien avec un Vouvray Sec 2004 de Foreau (17 $ / verre, 25 $ / quartino, 64 $ / bouteille), tandis que le Barolo de Tenuta Rocca (39 $ / quartino, 97 $ / bouteille) est une excellente feuille pour le Bandol 2005 du Domaine Castell-Reynoard (16 $ / verre, 24 $ / quartino, 59 $ / bouteille).

VinoVino est clairement plus une destination vin que gastronomique, et le menu ne comprend qu'une petite sélection de plats basiques et conviviaux. Pour la plupart, il vaudra mieux commencer la soirée ici et ensuite partir ailleurs pour un dîner complet. Les brouteurs, cependant, apprécieront l'assiette de six fromages (15 $), y compris un Beemster Classic intensément aromatisé et un légèrement terreux Époisses , le tout expliqué en détail par le serveur compétent. Les mangeurs de viande peuvent choisir entre l'assiette de pâté (trois pour 10 $) ou une assiette d'italien charcuterie (15 $). Quoi qu'il en soit '>

--Alison Napjus

GAGNÉ
Lieu: 913 Broadway entre E. 21st et E. 22nd Sts
Téléphone: (212) 673-6333
Site Internet: www.punchrestaurant.com
Vin: 30 au verre (8 à 19 USD), plus de 200 à la bouteille (16 à 460 USD)
Aliments: Une large sélection d'assiettes de style tapas, pizzas, fondues et fromages (3 $ à 16 $)
Ambiance: Un répit civilisé de l'agitation de la vente au détail environnante

Niché dans un grand espace en forme de loft à mi-chemin entre la verdure de Madison Square Park et l'action ininterrompue d'Union Square est Wined Up. Ayant été ouvert depuis deux ans, Wined Up est un favori à la fois avec la foule après le travail du quartier Flatiron et les acheteurs ayant besoin d'une oasis au milieu des nombreux magasins de design et d'ameublement du quartier. Wined Up tire son nom de son emplacement au-dessus du restaurant Punch au bon prix. Stephanie Guest et Will Tracy, copropriétaires des deux salles, ont conçu un cadre moderne et aéré, qui comprend un long bar surmonté de marbre, un mur de 100 pieds rempli de 3000 bouteilles de vin dans divers angles de repos et de grandes baies vitrées. . L'ambiance ici est plus jazz cool que Manhattan frénétique, et le facteur de bruit est réduit au minimum par un haut plafond recouvert de carreaux acoustiques.

Le sommelier Joshua Hakimi a dressé une liste complète et à bon prix de plus de 250 sélections, avec environ 30 vins au verre. La liste au verre change fréquemment, car Hakimi préfère stocker des sélections de production en petites caisses. Les vins sont regroupés par couleur et par caractère. Sous la liste blanche `` Complex But Not Heavy '', vous pouvez trouver le Jean Marc Brocard Chablis 2007 (13 $ / verre) tandis que dans la catégorie `` Beaucoup de caractère, plus plein '' pour les rouges, vous trouverez Neyen `` Limited Edition '' Syrah de Apalta 2006 (17 $ / verre).

Il y a plus sur le menu alimentaire de Wined Up que vous n'en trouverez dans la plupart des bars à vin, y compris trois variétés de fondue (15 $ chacune, servies avec du pain, des pommes de terre et des fruits), une poignée de petites pizzas (8 $ à 10 $) des plats de style tapas avec divers accents méditerranéens, moyen-orientaux, asiatiques et méridionaux (3 à 12 $) et une sélection de fromages bien choisie, avec des notes de provenance et de dégustation (16 $ pour une sélection de cinq). Assurez-vous également de vous renseigner sur les offres spéciales d'appariement hors menu. Malgré les implications de son nom, Wined Up est définitivement un endroit pour se détendre après une dure journée de travail, de visites ou de shopping.

--Kim Marcus