Les établissements vinicoles de New York s'adaptent aux nouvelles règles d'hospitalité en cas de pandémie du gouverneur

Comme cas COVID-19 pic dans tout le pays , New York Le gouverneur Andrew Cuomo a publié de nouvelles réglementations pour l'industrie hôtelière de l'État, y compris les salles de dégustation de vignobles. À la fin de la semaine dernière, le bureau du gouverneur a annoncé que les sites agréés ne seraient autorisés à servir de l'alcool aux invités que s'ils commandent et mangent également de la nourriture. Les clients du bar doivent maintenant être assis et socialement distancés ou séparés par des barrières.

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Bien que les salles de dégustation de vignobles ne soient pas explicitement mentionnées dans les règles du gouverneur, un fonctionnaire de l'État du bureau du gouverneur Cuomo a confirmé à Spectateur du vin que les établissements vinicoles devaient suivre les nouvelles réglementations. La plupart des vignerons disent qu'ils étaient au courant. «Nous entretenons des relations très étroites avec le bureau du gouverneur», a déclaré Sam Filler, directeur exécutif de la New York Wine & Grape Foundation (NYWGF), une organisation à but non lucratif qui représente des centaines de vignobles de New York. «Il était clair quelle était l'attente. [Cela] pourrait être aussi simple que de mettre des craquelins à la vente ». La fondation a envoyé un bulletin d'information à l'échelle de l'industrie sur la réglementation la semaine dernière.



Ce n'est pas la première fois que les vignobles de New York sont forcé de s'adapter à la crise actuelle . Les fermetures en mars ont conduit de nombreuses personnes à se concentrer sur le commerce électronique, les ventes à la mode et les dégustations virtuelles. Pour l'instant, il semble qu'un pivotement plus doux soit nécessaire pour respecter les dernières règles du gouverneur. Servir des collations et des repas aux clients était déjà une pratique courante dans de nombreux domaines viticoles. Et il n'y a aucune instruction spécifique sur la nourriture qui doit être servie pour se conformer à la règle, ou à quel prix, donc la vente de petites collations bon marché serait toujours admissible.

`` Pour mon entreprise, ce n'est pas du tout un changement '', a déclaré Shannon Brock, copropriétaire de Vignoble de fil d'argent dans les Finger Lakes. `` Et d'après ce que je sais sur la façon dont les autres établissements vinicoles de notre région font les choses, il ne sera pas si difficile de se conformer. '' Les établissements vinicoles peuvent également réduire le prix de leurs dégustations de vin pour compenser l'achat obligatoire de nourriture par les clients qui était autrefois gratuit. Erica Paolicelli, associée chez Trois frères , a déclaré que son équipe l'avait fait dans son domaine viticole de Genève.


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Quant à la règle sur les sièges de bar, Melissa Rockwell de Long Island's Pointe pétillante a noté que des règles similaires en matière de sièges avaient été mises en place par la State Liquor Authority. Afin de garder les clients à distance socialement, les établissements vinicoles exigeaient également que les clients s'asseyent à des tables, même avant l'annonce de Cuomo. `` À ce stade de l'ouverture progressive des invités de bienvenue à s'asseoir à nouveau sur notre patio et notre terrasse, cela ne change rien pour nous '', a déclaré Pindar Damianos de Long Island's. Vignobles de Pindar . L'équipe à proximité Domaine Wölffer a éliminé le service de bar debout lors de la réouverture de la salle de dégustation de la cave, a déclaré le vigneron Roman Roth.

Alors que la plupart des vignerons soutiennent les efforts de Cuomo pour protéger la santé publique, certaines inquiétudes demeurent. Filler du NYWGF a déclaré qu'il y avait une certaine inquiétude que la logistique unique des salles de dégustation de vignobles ne soit pas reconnue dans l'ordre du gouverneur. Et certains vignerons ont signalé qu'il peut être difficile pour certains établissements vinicoles d'offrir facilement de la nourriture ou des sièges distants, en particulier lorsque le temps limite le service à l'extérieur.

La mise en œuvre des règles du gouverneur peut également entraîner des coûts substantiels pour des résultats déjà endommagés. «Nous avons fait un investissement important dans le mobilier», a déclaré Paolicelli. 'Cela nous a coûté très cher de l'ajouter, mais nous apprécions l'opportunité d'être ouverts.'



Même avec ces derniers changements et la crise persistante, les établissements vinicoles affirment que leurs clients offrent un soutien continu. «Nos visiteurs sont assis et sirotent, savourant leur vin avec de la nourriture», a déclaré Brittany Gibson, directrice générale de Seneca Lake Wine, une association de vignobles de Finger Lakes. Certains suggèrent que la nouvelle réglementation peut même avoir conduit à une meilleure expérience pour les visiteurs. De l'avis de Gibson, les mandats récents ont conduit à un environnement plus décontracté pour les visiteurs, supprimant certaines formalités des dégustations et «se révélant être une expérience beaucoup plus détendue et agréable. Ça a été assez beau et ça a été fantastique à voir! ''