Notre examen honnête du vin au chocolat

Vin et chocolat, quel accord populaire! Je suis trop paresseux pour 2 ingrédients, pouvez-vous les combiner? Vin au chocolat.

Je veux juste jeter le lot dans ma gueule béante et me délecter de la romance et de l’attrait du grand jour de Cupidon.



Examen du vin au chocolat

Mettez ça dans votre bouche et avalez-le.

La boutique de chocolat: le vin des amateurs de chocolat

Nous étions un peu sceptiques au départ (pas fans de l'idée de l'accord vin et chocolat pour commencer), mais nous ne nous attendions pas à ce que cela dépasse nos peurs les plus folles.

combien coûte une bouteille de 750 ml

Oui. Oui nous pouvons.



Chocolate Shop est un vin rouge infusé de saveurs de chocolat, ce qui simplifie le travail des jambes en associant les deux. C’est un produit local fabriqué à Walla Walla, dont le siège social est situé ici à Seattle. Chez Wine Folly, nous apprécions les vins de Washington! Nous n’aimons rien de plus que de soutenir et de promouvoir des vins régionaux qui n’obtiennent peut-être pas l’attention qu’ils méritent. Mais pas ce truc. Ce n’est même pas vraiment un vin, il utilise juste du vin comme base. Il apparaît comme un chaudron maléfique de cupidité opportuniste, mélangeant du vin rougeâtre avec ce qui sent l'essence de tootsie roll.

Alors, pourquoi cela n’a-t-il pas fonctionné?

Chocolat et vin: amis maladroits

Chaque année, aux alentours de la Saint-Valentin, les vignobles et les chocolateries du monde entier proposent des accords vins et chocolat. Pourquoi font-ils cela? Je n'ai pas putain indice. Probablement pour vous vendre du vin et du chocolat. Ou pour vous donner une opportunité de rendez-vous pour votre amoureux d'Internet. Le vin et le chocolat sont tous deux des saveurs extrêmement fortes, nuancées et puissantes qui exigent votre attention. L'idée derrière un accord est généralement de mettre en valeur la star (fromage doux et craquelins avec du vin) ou de créer une synergie excitante (comme du porc barbecue aux 5 épices avec du zinfandel!). Le vin et le chocolat ont tendance à se concurrencer pour certaines des mêmes papilles gustatives, et tous deux laissent des arrière-goûts et des enrobages de bouche persistants.

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Ne pouvez-vous pas le faire fonctionner?

La douceur du chocolat donne au vin un goût aigre et de plus, nos papilles gustatives rejettent la multiplication des saveurs amères (chocolat amer ajouté aux tanins amers du vin rouge).

quel est le goût du vin muscadine

Il peut y avoir des interactions favorables entre les deux: un chocolat crémeux super moelleux comme la ganache se marie parfaitement avec un porto rubis. Le vin ajoute une saveur de baies noires au mélange et une note de texture graveleuse intéressante. Un caramel au chocolat salé avec un vin italien Vin Santo passito (vin de raisin séché) agit comme un multiplicateur de caramel et c’est fantastique. Ces deux exemples étaient où le vin avait une douceur plus élevée que le chocolat. Je serais également enclin à essayer une sauce mole avec un shiraz, dans ce cas, l'accent serait davantage mis sur les épices de la taupe et le chocolat serait plus une texture de fond (graisse).

Voici quelques associations que nous avons essayées et que nous autoriserons, mais sérieusement, les gens ne le font pas.

Accords vins et chocolat approuvés par Wine Folly:

  • Coupes de beurre d'arachide - Port Ruby, Port LBV, Récolte Tardive Zinfandel (goûts comme xxx PB & J)
  • Chocolat au lait - Muscat (le muscat ajoute un caractère caramel et donne au chocolat au lait un goût plus crémeux)
  • Zinfandel blanc - Noix de macadamia au chocolat blanc (nous savons que votre mère aime le zin blanc, occasion de cadeau! Pourtant, le vin finit par avoir un goût aigre)
  • Chocolat noir - Vendanges tardives Zinfandel, Pedro Ximenez (pour tenter de choisir les vins doux les plus doux avec le moins de tanin)
  • Chocolat blanc - Sémillon de récolte tardive ou riesling auclese (la plupart des gourmets me recommanderont du chocolat blanc, car ce n'est pas du vrai chocolat, mais ces accords fonctionnent très bien!)