Accompagner les ailes et les vins

OK, éliminons la clause de non-responsabilité habituelle dès le départ: nous savons que pour la plupart des gens, le Super Bowl Sunday est une question de bière. Mais nous ne sommes pas la plupart des gens. Ce week-end, bien que nous mangions le genre de collations grasses et salées qui ne nécessitent aucun ustensile, nous voulons boire vin tandis que nous regardons les Giants de New York affronter les Patriots de la Nouvelle-Angleterre invaincus (dont les fans sont apparemment Spectateur du vin lecteurs ). Et si vous '>

Alors, que boire avec votre nourriture du Super Bowl? Pour la deuxième année consécutive , l'équipe éditoriale de winefolly.com a entrepris de trouver des vins qui fonctionneront raisonnablement bien avec les tarifs typiques du jour de match. Alors qu'en 2007, nous nous sommes concentrés sur une large gamme d'aliments, cette année, nous avons recherché des vins pour accompagner les ailes de poulet, car, en termes simples, ils '> ailes glacées au barbecue à l'érable et ailes de buffle chaudes et épicées , le genre couramment servi dans les bars avec des bâtonnets de céleri et du fromage bleu. Bien qu'il y ait eu quelques clunkers, la plupart des vins ont résisté aux collations au poulet. Lisez la suite pour les résultats complets et assurez-vous de vérifier nos vins recommandés ci-dessous .

CHAMPAGNE NON VINTAGE

Nous avons commencé avec Pommery Brut Champagne Apanage NV, un pétillant doux mais vif. Le vin s'accordait raisonnablement bien avec les ailes de barbecue, avec la douceur de la sauce non affectée par la sécheresse du vin, bien que, comme le souligne le rédacteur en chef Robert Taylor, `` En résumé: Un vin sec et non millésimé convient bien aux ailes épicées. Ceux qui recherchent un accord parfait avec une sauce barbecue peuvent vouloir chercher un mousseux semi-sec.



RIESLING SEC

Vient ensuite François Baur Riesling Alsace Grand Cru Clos de la Treille 2005, un Riesling sec aromatique aux saveurs de vanille, d'agrumes et d'abricot. Les résultats ont été mitigés pour les deux paires d'ailes, divergeant sur des questions de goût personnel. Le rédacteur en chef Eric Arnold a constaté que la saveur et la texture du vin devenaient aqueuses face aux ailes du barbecue, bien que le rédacteur en chef adjoint Joe Meyerson et votre auteur aient tous deux pensé que le vin fruité et la sauce barbecue sucrée formaient une combinaison synergique passionnante. Le Riesling a coupé à travers le piquant de l'aile chaude d'une manière qu'Arnold a trouvé «agréable» mais pour Meyerson était «simplement désagréable». En bout de ligne: Bien que cela plaise à certaines personnes, le Riesling sec est une proposition risquée avec des ailes de poulet.

RIESLING HORS SEC

Nous sommes passés au Dr. H. Thanisch (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006, un Riesling demi-sec piquant aux notes rafraîchissantes de pêche, de citron vert et de minéraux. De tous les vins que nous avons essayés, celui-ci «garde mieux sa saveur avec les deux types d'ailes», a fait remarquer Meyerson. Arnold a accepté, le trouvant «tueur avec les deux ailes». En bout de ligne: Le riesling demi-sec est la meilleure option si vous souhaitez servir du vin blanc.

CHARDONNAY

Après avoir passé la mi-course, il était temps pour un Chardonnay spécifiquement, 2005 Familia Rutini Chardonnay Mendoza Felipe Rutini, un vin de Mendoza avec des notes de pomme, de poire et de beurre et une finale ronde et crémeuse. Le panel a rejeté à l'unanimité l'association de l'aile barbecue et du vin, pour la façon dont le vin a lavé la saveur de la sauce et laissé ce que Meyerson a appelé `` une expérience maladroite et à la texture étrange '' à sa place. Le vin n'a pas non plus fait de faveur à l'aile chaude, bien que les saveurs du vin se soient défendues sur la longue finale. En bout de ligne: Évitez le Chardonnay le jour du match.

PINOT NOIR

Le premier des deux rouges de la dégustation était le Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru du Château 2004, un Bourgogne au nez d'herbes et aux saveurs de confiture de cerises. Nous avons convenu que l'aile barbecue et le vin faisaient un exercice d'équilibrage assez bon, quoique sans intérêt, chacun permettant à l'autre de mettre en valeur ses atouts. La combinaison aile chaude et pinot noir, cependant, était un raté. Arnold a trouvé le couple «déséquilibré», Meyerson a pensé que «la sauce rend le vin terriblement mou», et Taylor a jeté le gant avec un bref «méchant». En bout de ligne: Un match décent pour le barbecue, moins idéal pour les ailes chaudes.



ZINFANDEL

Le vin final de l'expérience était Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005, qui montre de beaux arômes de fruits rouges et des tanins mûrs. Le Zin s'est avéré un excellent match pour l'aile barbecue. `` Il contient suffisamment de fruits sucrés pour équilibrer la sauce barbecue sucrée '', a déclaré la rédactrice en chef Dana Nigro, et Arnold a convenu, ajoutant: `` Il fait ce que le pinot a essayé de faire et plus encore. '' Le Zinfandel faisait également un bon match avec l'aile épicée, tenant bien face à la chaleur et à l'acidité de la sauce, mais c'était l'aile barbecue qui semblait faite pour le Zin. En bout de ligne: Un bon choix pour l'une ou l'autre variété d'aile.

Si vous souhaitez faire vos propres allumettes d'ailes de poulet, consultez nos vins recommandés ci-dessous et passez un excellent dimanche du Super Bowl, quelle que soit l'équipe pour laquelle vous tirez.

Vin But Prix
MONTAUDON Brut Champagne NV 90 35 $
Un champagne corsé aux saveurs de graphite, de miel, d'abricot et de brioche grillée. Côté sec, c'est bien équilibré et vif, avec une finale vive et alléchante. À boire maintenant jusqu'en 2010. Dégusté deux fois, avec des notes cohérentes. 100 000 caisses fabriquées. —B.S.
DE LOACH Pinot Noir Russian River Valley 2006 89 20 $
Riche et affirmé, avec des fruits de mûre et de framboise intenses et bien centrés qui dégagent un agréable air floral et épicé. Termine avec une acidité et des tanins nets et vifs. À boire maintenant jusqu'en 2011. Dégusté deux fois, avec des notes cohérentes. 17 000 caisses fabriquées. —J.L.
JANISSON & FILS Brut Champagne François de Rozay NV 89 28 $
Des toasts, des copeaux de crayon, des saveurs de pomme et de citron mettent en valeur ce Champagne sec, concentré, avec une texture crémeuse en milieu de bouche avant que la finale maigre entre en jeu. À boire jusqu'en 2010. 40 000 caisses fabriquées. —B.S.
OEUVRES A À Z Pinot Noir Oregon 2006 88 20 $
Léger et parfumé, avec de jolis fruits de mûre et de cassis nuancés d'un soupçon croquant de poivre blanc, persistant doucement. À boire maintenant jusqu'en 2009. 51 000 caisses fabriquées. —H.S.
ROSENBLUM Zinfandel Lake County Snows Lake Vineyard 2005 88 35 $
Des arômes frais de mûre briary et d'épices mènent à des saveurs confiturées et rustiques de cerise noire, de prune et d'anis grillé, avec une finale tannique. Boire maintenant. 4100 caisses fabriquées. —T.F.
QUATRE VIGNES Zinfandel California Old Vine Cuvee 2005 87 14 $
Mûr et confituré, avec des arômes attrayants de poivre et de framboise et des saveurs souples qui prennent de la longueur et des tanins fermes en finale. Boire maintenant. 20 000 caisses fabriquées. —T.F.
DR. H. THANISCH (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Badstube 2006 86 25 $
Des notes d'orange, d'abricot et d'épices occupent une place prépondérante dans ce riesling opulent. Vif, avec une finale moyennement longue, mais il y a aussi un accent laineux. À boire maintenant jusqu'en 2015. 4 000 caisses fabriquées. —B.S.