Picpoul et les «autres» vins blancs du sud de la France

Picpoul signifie «dard à lèvres» et n'est qu'un des vins blancs fascinants de la région Languedoc-Roussillon en France. Apprenez-en plus sur ce paradis méditerranéen de vins ensoleillés.

Amusant, lumineux, facile, léger… Cela ressemble à la description de la journée d'été idéale. C'est aussi le style d'un groupe de vins moins connus de la Région Languedoc-Roussillon , une région qui s'étend de Nîmes à l'Espagne, juste à l'ouest de la Côte d'Azur. Les vins du Languedoc-Roussillon sont une courtepointe patchwork de couleurs et de styles, secs / doux / tranquilles / pétillants / fortifiés, le tout réalisé sous le soleil méditerranéen.



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La région viticole du Languedoc-Roussillon. Carte postale par Benoit-France.

Le Languedoc-Roussillon, en fait, est la plus grande région viticole de France avec environ 584 400 acres. Environ 25% de la production totale de vin de la France provient du Languedoc («long dock») et du Roussillon. La région n'est pas étrangère à la vinification, car les raisins ont été plantés pour la première fois en 125 avant JC près de la colonie romaine Narbo, ou aujourd'hui Narbonne, dans la zone de production des Corbières.

Illustration du goût du vin et des accords mets du Picpoul de Pinet par Wine Folly



Picpoul de Pinet

  • Notes de dégustation: citron confit, melon miellat, fleurs blanches, pêche blanche, pierres concassées
  • Accords mets / vins: huîtres, crevettes provençales, croquettes de morue salée, pâtes à la carbonara, tout autour excellent avec des fruits de mer

Le Picpoul de Pinet déploie des saveurs de citron et de solution saline, de fleurs blanches et de pierres humides. Littéralement traduit, Picpoul signifie «pique la lèvre», se référant au raisin naturellement acidité extrêmement élevée. Ces vins sont légers à moyennement corsés, secs, ont une acidité alléchante et généralement un niveau d'alcool modéré. Ces vins sont la réponse de la France au Vinho Verde du Portugal que l'on trouve dans la région AOP Picpoul de Pinet. Ils constituent une excellente alternative abordable à Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.

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Picpoul n'est pas planté dans de nombreux endroits en dehors du sud de la France. Cela dit, vous trouverez parfois un exemple local de Washington ou de Californie, qui peut vous fournir un exercice de comparaison amusant.




Illustration du goût du vin mousseux et des accords mets de la Blanquette de Limoux par Wine Folly

Blanquette de Limoux

  • Blanquette de Limoux Tasting Notes: caillé de citron, pomme douce, zeste d'agrumes, tarte aux pommes au four, poire, gingembre
  • Accords mets / vins: poulet frit, moules-frites, tacos au poisson ou au poulet et autres aliments frits très aromatisés

Limoux est une région qui produit des vins de quatre régions AOC distinctes dédiées à quatre grands styles de vin, dont trois effervescents: Blanquette de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale Crémant de Limoux , et une appellation de vin tranquille - Limoux. Un cépage ésotérique amusant à connaître, originaire du Languedoc est le Mauzac Mauzac, avec le Chardonnay, le Chenin Blanc et parfois une pincée de Pinot Noir constituent l'assemblage des vins effervescents de Limoux.

Ma-wha? Je vous comprends.

Mauzac Blanc (mow-zack) est un cépage blanc très ancien qui produit des vins aux saveurs de pêche et aux arômes rappelant les peaux de pomme verte acidulée, avec des nuances herbacées. Ces saveurs sont de brillants éléments de base pour les vins effervescents, et à ce titre, Mauzac est la vedette du spectacle en ce qui concerne la Blanquette de Limoux et la Blanquette Méthode Ancestrale. Même si Mauzac n'est pas bien connu en dehors de la région, il est fort possible que ce soit le raisin qui est entré dans le premier vin mousseux!

Le premier vin mousseux, la Blanquette Méthode Ancestrale, remonte à 1531 (c'est vrai, avant même la Champagne en 1668) où il était produit par les moines de l'abbaye de St-Hilaire. L'abbaye a été visitée par nul autre que Dom Pérignon lors de son pèlerinage à Saint-Jacques-de-Compostelle. On a donc supposé que Dom Pérignon avait ramené les secrets de vinification de Limoux et créé le premier Champagne.

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Le vin mousseux Methode Ancestrale est né lorsque les levures lentes sont devenues dormantes à cause du froid de l'automne, mais les vins ont quand même été mis en bouteille, sucre résiduel et tout. Lorsque le temps a commencé à se réchauffer au printemps suivant, les levures se sont réveillées et ont continué leur quête pour consommer tout le sucre. Quand les levures se régalent, du dioxyde de carbone est produit et, dans des quartiers fermés, ce CO2 est absorbé dans le vin, créant ainsi du pétillant. Le résultat? Un vin frisé ou pétillant avec une touche de douceur, combiné à des saveurs de pomme qui rappellent presque le cidre de pomme. Sérieusement cool!

Malheureusement, la Blanquette Methode Ancestrale est assez difficile à trouver en dehors du sud de la France (vous devrez peut-être planifier un voyage!). Donc, si vous avez besoin d'un correctif Limoux, le Crémant de Limoux est plus couramment disponible et c'est incroyable. Élaboré dans un style de méthode traditionnelle (comme le Champagne), il utilise des raisins Chardonnay et Chenin Blanc, avec un petit pourcentage de Mauzac. Le crémant ne vieillit pas aussi strictement et la terre a un prix plus doux. Cela, combiné aux plus de 300 coopératives de la région, signifie que le Crémant est le nouveau champagne (abordable) du mardi soir.

Je pense que je viens de me donner soif.