Un morceau de Paris s'ouvre dans la baie de San Diego: découvrez ce qu'il y a au menu

Le nouveau concept de Blue Bridge Hospitality, Little Frenchie, propose des bistrots d'inspiration parisienne à Coronado, en Californie. Le restaurant a fait ses débuts à la fin du mois dernier, servant des classiques français comme le steak tartare, le croque monsieur et le cassoulet du chef exécutif Matt Sramek. Le groupe comprend également les lauréats du prix du restaurant Coronado Pieu Chophouse & Bar et Maretalia .


Crédit photo: avec l'aimable autorisation de Blue Bridge Hospitality



Escargots de Bourgogne Niçoise salad pardonnez-moi , madame!'> Croque monsieur— <i>pardonnez-moi</i> , madame! Quiche au bacon, gruyère et oignons caramalisés Poulet aux truffes et légumes racines rôtis Le burger, avec raclette, confit d'oignon, aïoli et cornichons '>  <i>Le</i> burger, avec raclette, confit d Frites de bifteck aux échalotes caramélisées et jus de moelle osseuse Profiteroles avec glace à la vanille et sauce au chocolat Lemon mille-feuille with seasonal fruit


Supervisée par le directeur des opérations de Blue Bridge, Nicholas Gochenour-Dubois, la carte des vins se concentre sur la France et la Californie et encourage les clients à sortir de leur zone de confort. Les plus de 40 sélections sont toutes disponibles au verre ou en bouteille, et environ la moitié coûte moins de 50 $. Le menu des aliments comporte des numéros de couleur qui renvoient à la carte des vins, indiquant les accords de vins suggérés pour chaque plat.

«Avec les choses qui sont jumelées au menu pour [les invités], j'ai vu l'impact des gens qui commandent des vins amusants avec lesquels ils ne sont peut-être pas aussi familiers», a déclaré Gochenour-Dubois. Spectateur du vin .— J.H.



Le chef Tim Love étend son empire avec un autre restaurant au Texas

Gemelle, un nouveau restaurant du chef Tim Love, est maintenant ouvert à Fort Worth, au Texas. C'est le premier restaurant italien pour Love, connu pour sa cuisine régionale américaine dans des endroits comme le bistrot occidental Lonesome Dove , qui compte trois établissements récompensés par un Restaurant Award.

`` Gemelle sera un lieu de rassemblement pour toute la famille '', a déclaré Love dans un communiqué partagé avec Spectateur du vin . «Un vrai restaurant de quartier.

Le menu propose des approches distinctives de plats familiers, comme une pizza garnie d'asperges, d'oignons de printemps, de fromage de chèvre et de zeste de citron, et une version de la salade César avec scarole et bok choy. La plupart des 65 sélections de la carte des vins sont italiennes, avec un accent sur le Piémont, l'Émilie-Romagne et le Frioul-Vénétie Julienne, mais la France et la Californie sont également bien représentées. Il y a 21 vins au verre, et une poignée sont disponibles en grands formats. J.H.



Fermeture de l'emplacement South Beach du Cibo Wine Bar

La terrasse du Cibo Wine BarGracieuseté de Liberty Entertainment Group La terrasse du Cibo Wine Bar à South Beach

Le 26 mai, après quatre ans de fonctionnement, le Cibo Wine Bar a fermé son emplacement de South Beach, récompensé par un prix d'excellence, en raison d'un accord de location non conclu avec le propriétaire de l'immeuble, entre autres problèmes. «C'était soudain et inattendu», a déclaré Nick Di Donato, PDG de Liberty Entertainment Group, propriétaire de Cibo, dans un communiqué de presse. «Avec toutes les restrictions auxquelles nous avons été confrontés dans le quartier sud du cinquième, y compris l'activité limitée sur le toit-terrasse et les restrictions musicales sur le patio, avoir un restaurant rentable et prospère à Miami Beach n'était plus [possible].

Quatre emplacements du même concept - un à Coral Gables, en Floride, et trois à Toronto - continuent de fonctionner. Tous proposent entre 150 et 230 cartes de vins avec des points forts en Italie et en Californie, ainsi que des plats du sud de l'Italie. B.G.


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