Caractéristiques variétales

Afin d'apprécier le vin, il est essentiel de comprendre les caractéristiques des différents raisins et comment ces caractéristiques doivent être exprimées dans les vins. Le cabernet sauvignon, le merlot et le zinfandel sont tous des cépages rouges, mais en tant que vins leur personnalité un Lire La Suite

Crabes à carapace molle

Le pétard à carapace molle de Koi à Los Angeles est frotté avec de l'ail et de la purée de jalapeño. Comment l'obtenir Autres colonnes de Sam Gugino 'Tastes' Le temps plus chaud apporte non seulement une abondance de crabes bleus à carapace dure, mais signale la saison où e Lire La Suite



Le cuit et le cru

Chef et notoire bad boy La vie d'Anthony Bourdain a pris un tournant lorsqu'il a décidé d'écrire sur ses expériences en cuisine. Sa carrière depuis lors n'a plus jamais été la même. Harvey Steiman de Wine Spectator explique. Lire La Suite

Caviar américain

Ne riez pas s'il arrive un moment où quelqu'un vous dit: «Aussi américain que le caviar». Non, les Russkies n'ont pas envahi Peoria. Mais le caviar, ces œufs d'esturgeon cher récoltés dans la mer Caspienne par les États de l'ex-Union soviétique, est produit juste il Lire La Suite



Pays du vin de Virginie

Quand aller Où loger Où manger Virginia Wine Country Williamsburg et Charlottesville portent l'histoire du vin américain dans le présent Par Sarah Belk King Un éclair de rose vif a attiré mon attention. Lire La Suite



Hébergement à Napa Valley

Hébergement à: - Calistoga - Sainte-Hélène - Rutherford, Oakville et Yountville - Ville de Napa Guide du voyageur de la vallée de Napa Restauration dans les vignobles Attractions Hébergement dans la vallée de Napa Retour à la carte de la vallée de Napa Alors que les San Franciscains peuvent Lire La Suite

La Jolla arrive à l'âge adulte

Le lodge luxueusement rustique de Torrey Pines est étonnamment privé et paisible pour sa taille. Où loger Où manger Trouvez plus de destinations dans notre section Voyage Samuel et Daniel Sizer avaient une idée, et même en 1869, la Californie était un endroit Lire La Suite





À la découverte du veau

Ci-dessus: Osso buco - sans doute le summum des plats de veau. Comment l'obtenir Autres chroniques de Sam Gugino Tastes Menus de Harvey Steiman Au restaurant One Market de San Francisco, le chef Adrian Hoffman est enthousiasmé par son shor de veau braisé Lire La Suite

Au-delà de l'Osso Buco

L'osso buco du nord de l'Italie est probablement le plat le plus connu à base de jarrets. Autres chroniques de Sam Gugino Tastes Au golf, un jarret n'est pas une bonne chose. Mais en cuisine, un jarret peut être une très bonne chose. Lire La Suite





Délicieuse

Comment l'obtenir Autres chroniques de Sam Gugino Tastes Sur les mérites de la charcuterie, Jack Lebewohl, propriétaire de Second Avenue Deli à New York, cite Jackie Mason. «Allez dans un restaurant diététique et regardez les gens là-bas. Lire La Suite

Vin intérieur: sulfites

Détérioration. La simple mention du mot aux fournisseurs de produits alimentaires évoque des images de rappels, de pertes de revenus et de réputations brisées. Les vignerons souffrent des mêmes angoisses parce que le vin est, après tout, un produit alimentaire qui est sensible à une variété de problèmes de détérioration b Lire La Suite



Mots croisés

Crossword Puzzle Bienvenue dans le jeu de mots croisés de Wine Spectator! Pour ceux d'entre vous qui aiment un grand puzzle ET un bon verre de vin, nous avons tout rassemblé ici: un petit mot croisé sournois entièrement axé sur le monde du raisin. Lire La Suite

La gloire qui était Inglenook

Des années 1930 aux années 1960, John Daniel Jr. a contribué à la création de cabernets profondément complexes et durables qui existent encore aujourd'hui. Dégustation rétrospective des cabernets Inglenook Cask Pour la plupart des amateurs de vin, l'Inglenook qui a prospéré sous le chef Lire La Suite

Bars à vins nouvelle vague

Voir qui verse et où Liens connexes: Les meilleurs restaurants du monde pour le vin Conseils sur les accords mets et vins Bars à vins nouvelle vague Des vins inhabituels et des décors éclectiques distinguent 10 lieux animés à travers le pays Par Jacob Gaff Lire La Suite



Umami, le cinquième goût

Umami peut être créé ou amélioré grâce à la combinaison d'un large éventail d'ingrédients. Autres colonnes «Goûts» de Sam Gugino Aussi: Haute cuisine dans le Lowcountry Un menu alléchant du chef de la Caroline du Sud, Louis Osteen, avec des vins assortis. Lire La Suite