Un aperçu du vin de Bordeaux

Qu'est-ce que le vin de Bordeaux?

Bordeaux («Bore-biche») fait référence à un vin de Bordeaux, France. Plus de 90% des vins de Bordeaux sont vins rouges élaborés avec du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Cet article vous présentera le vin de Bordeaux avec des notes de dégustation, des suggestions d'accords mets et des détails clés à connaître.

Les premières vignes de Cabernet Sauvignon et de Merlot sont originaires de Bordeaux.



Notes de dégustation de Bordeaux

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comment faire du vin casher

Arômes primaires de Bordeaux rouge: Cassis, prune, graphite, cèdre, violette

Les vins rouges de Bordeaux sont mi-corsés à corsés avec des arômes de cassis, de prune et des notes terreuses de gravier humide ou de mine de crayon. Lorsque vous dégustez les vins, ils éclatent de notes minérales et fruitées qui conduisent à des vins piquants, salés, tanins asséchants en bouche. Les tanins sont souvent suffisamment élevés pour que les vins vieillissent pendant plusieurs décennies.



En fonction de la qualité, du millésime et de la région bordelaise d'origine du vin, les saveurs de fruits vont des fruits plus acidulés aux fruits mûrs plus sucrés. La variation vintage est certainement quelque chose à surveiller dans cette région.

Les meilleurs outils pour le vin

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Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.

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En parlant de millésimes, l'un des secrets pour trouver un Bordeaux de grande valeur a beaucoup à voir avec les millésimes. Le vins abordables offrent une valeur exceptionnelle sur un bon millésime et vieillira pendant des années et des années!



D'ailleurs, les grands millésimes semblent arriver environ 1 à 2 fois tous les 5 ans. (par exemple 2015, 2014, 2010…)

L'assemblage bordelais


L'une des choses les plus importantes à savoir sur les vins de Bordeaux est qu'ils sont un assemblage de cépages. Le Assemblage de Bordeaux rouge est l'un des plus copiés au monde et comprend Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot et Malbec (avec une petite quantité de Carménère ).

Comment servir Bordeaux

Bouteilles Saint-Emilion et Bordeaux de 1999 et 2002
Les vins de Bordeaux ont meilleur goût après leur ouverture (par exemple après avoir été décantés). Par Eddy Welker

Avec leurs belles étiquettes et leur verre vert, les bouteilles bordelaises ont un look élégant sur la table. Voici ce qu'il faut savoir sur le service de ce vin:

boire du vin rouge avec un rhume
  • Servir le Bordeaux rouge légèrement en dessous de la température ambiante (environ 18 ° C / 65 ° F).
  • Décanter du Bordeaux rouge pendant au moins 30 minutes.
  • Conservez tous vos vins rouges à une température inférieure à 18 ° C / 65 ° F.
  • Attendez-vous à dépenser environ 25 $ à 30 $ pour une bonne bouteille de Bordeaux rouge.

Accords mets et vins de Bordeaux

Les frites de steak (steak et frites au gras de canard) pourraient bien être le complément parfait du Bordeaux rouge. L’audace du Bordeaux complimente l’umami de la viande et les tanins adhérents du vin sont lissés par la teneur en matières grasses du plat. En fait, le vin de Bordeaux aura un goût sucré et fruité sur ce fond riche et charnu. L'exemple du steak frites nous montre que lorsque vous associez des aliments avec du Bordeaux, vous voudrez rechercher des aliments avec à.) beaucoup d'umami et b.) assez de gras pour contrer le tanin. Au-delà de cela, vous pouvez faire preuve de créativité avec vos associations. Voici quelques exemples:

Exemples
Moi à
Steak au poivre noir, rôti de porc, filet mignon, poitrine de bœuf, burgers de buffle, foie de poulet, rôti de pot, chevreuil, canard, oie, dinde à la viande brune
Du fromage
Ossau Iraty, Fromages Basque, Manchego, Fromage Suisse, Comté, Cheddar Blanc, Provolone, Pepper Jack
Herbe / Épice
Poivre noir, poivre blanc, origan, romarin, graines de moutarde, cumin, graines de coriandre, anis
Légume
Pommes de terre rôties, lentilles, champignons, oignon, oignon vert, casserole de haricots verts, châtaigne

La région viticole de Bordeaux

Carte des vins de Bordeaux 12x16 par Wine Folly

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Médoc et Graves aka «Rive gauche»

Cette région est connue pour ses sols graveleux et ses vins rouges au graphite avec une dominance de Cabernet Sauvignon dans l'assemblage. Les sous-régions les plus prestigieuses du Médoc sont Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Margaux et Pessac-Léognan (les régions classées pour la première fois en 1855). Les vins du Médoc sont parmi les plus audacieux et les plus tanniques de Bordeaux, parfaits pour le vieillissement ou pour accompagner les viandes rouges. Voici un exemple typique d'assemblage bordelais rive gauche par ordre de proportion:

Assemblage de Bordeaux Rive Gauche
  1. Cabernet Sauvignon
  2. Merlot
  3. Cabernet Franc
  4. Malbec
  5. Petit Verdot
Bordeaux-vignobles-Médoc-2012

Juste à l'extérieur de Margaux dans le Médoc à Bordeaux (photo prise en septembre, autour des vendanges). la source

Libournais alias «Rive droite»

Cette région de Bordeaux est connue pour ses sols d'argile rouge qui produisent des vins rouges prunes audacieux avec une dominance de merlot. Les sous-régions les plus connues et recherchées comme Pomerol et Saint-Emilion. Les vins des environs de Libourne sont encore moyennement gras, mais ont généralement des tanins plus doux et plus raffinés. Pour cette raison, les vins de la rive droite sont un excellent moyen de s'initier à la région. Voici un exemple typique d'assemblage Bordeaux Libournais par ordre d'importance:

Assemblage de Bordeaux Rive Droite
  1. Merlot
  2. Cabernet Franc
  3. Cabernet Sauvignon

Classifications Cru de Bordeaux

Il existe plusieurs classifications de vins de Bordeaux à travers la région. Plusieurs méritent d'être étudiés pour identifier les grands producteurs régionaux.

  • Crus Artisans Petits producteurs artisanaux du Médoc
  • Crus Bourgeois Pour les producteurs du Médoc sur la base d'une évaluation de qualité à caractère régional
  • Crus Classés de Graves Une classification des producteurs à Graves de 1953 (modifiée en 1959)
  • Crus Classés de Saint-Émilion Un classement des meilleurs producteurs de Saint-Émilion revisité tous les 10 ans.
  • Crus Classés de 1855 Un classement à 5 niveaux des producteurs du Médoc et des Graves (et des vins doux de Sauternes et Barsac) à partir de 1855. Un producteur est passé d'un palier en 1973

Entre-Deux-Mers “Between 2 Tides”

La zone située entre les 2 grands fleuves de Bordeaux (la Garonne et la Dordogne) s'appelle Entre-Deux-Mers. Cette région produit à la fois des vins rouges (principalement du merlot) et des vins blancs, mais est peut-être plus connue pour ses vins blancs (un assemblage de sauvignon blanc, de sémillon et de la rare muscadelle). Les vins ont des notes de pamplemousse et d'agrumes avec une acidité zippée –Un vin parfait pour l'été et le poisson.

Description du goût du vin de Sauternes par Wine Folly

Sauternais Sweet Wines

Sauternes et ses régions environnantes de Barsac, Cadillac, etc. sont le long d'une partie particulièrement humide de la Garonne. Le brouillard matinal fait que les raisins blancs poussant dans la région développent un certain type de champignon appelé Botrytis. Le champignon provoque le ratatissement et l'adoucissement des raisins, ce qui en fait l'un des vins blancs les plus doux au monde.

Profil gustatif de l

Bordeaux blanc

Une infime partie de la production de vins de Bordeaux est consacrée aux vins blancs. Ces vins sont élaborés à partir de sauvignon blanc et de sémillon et vont de zippy et frais d'endroits comme l'Entre-Deux-Mers à crémeux et citron caillé d'endroits comme Pessac-Léognan. Lire la suite about Bordeaux Blanc.

Une petite histoire

La région bordelaise a d'abord été appréciée pour ses vins blancs liquoreux de la sous-région de Sauternes. Le vin avait une clientèle prestigieuse, dont Thomas Jefferson à une époque où les vins blancs doux étaient plus populaires que les vins rouges secs. Il y avait aussi un rosé populaire dans les années 1700, en particulier chez les Anglais, qui l’appelaient «claret» («klair-ette») en raison de la couleur rouge translucide des vins. Ce n’est qu’au milieu des années 1800 que les vins rouges de Bordeaux sont devenus plus connus dans la région. Le moment dramatique de cette transformation a été un décret officiel qui a classé les meilleurs producteurs de l'époque. Le classement, désormais appelé 'Classement 1855', identifiait les meilleurs producteurs de la région et les classait de 1 à 5. Le classement n'a pas changé (à l'exception d'un ajustement) même s'il y a beaucoup plus de producteurs dans la région qui produisent des vins exceptionnels. Heureusement, si vous connaissez les régions bordelaises, vous pouvez trouver de grands vins sans avoir besoin d'acheter selon la classification des crus.

Dernier mot

Pour ceux d’entre nous qui aiment les assemblages rouges, Bordeaux est une région qui a été une source d’inspiration pour bon nombre des vins les plus populaires d’aujourd’hui. J'espère que vous avez été inspiré pour prendre une bouteille ou deux pour goûter le goût du cabernet sauvignon et du merlot de leur pays d'origine –Ils sont tout à fait uniques!


Affiche de carte des vins de Bordeaux

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Cette carte détaillée des appellations des vins de Bordeaux et des principaux cépages est au format 12 × 16 et imprimée sur du papier résistant aux éclaboussures et aux déchirures. Conçu par nous et fabriqué à Seattle, WA.

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carte des vins secs à sucrés