Le guide des vins Prosecco

Les vins de Prosecco sont les vins mousseux les plus populaires d'Italie. Alors que c'est souvent par rapport au Champagne , il est élaboré avec un ensemble de raisins différent et une méthode de vinification différente.

Comme vous le découvrirez bientôt, le Prosecco offre plus que des bulles abordables. Apprenez-en plus sur ce fascinant mousseux, notamment sur la façon de choisir le Prosecco, les différents styles, la principale région viticole, Valdobbiadene, et les aliments à associer.



«Il y a plus dans Prosecco que des bulles abordables.»

Guide visuel du vin Prosecco par Wine Folly

Le prosecco peut être fabriqué avec un seul raisin, mais il présente de nombreux niveaux de qualité.

vins qui se marient avec la dinde

Qu'est-ce que Prosecco?

Techniquement, le Prosecco est un vin mousseux originaire de la région de Valdobbiadene en Vénétie, en Italie.



Le vin est élaboré à partir de raisins Prosecco (également appelés «Glera») et transformé en vin via le Méthode pétillante Charmat , ce qui donne aux vins environ 3 atmosphères de pression.

Cela signifie que les bulles de Prosecco durent généralement plus longtemps que la bière (qui a environ 1,5 atmosphère de pression) et pas aussi longtemps que le champagne (5 à 6 atmosphères de pression).

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Goût de Prosecco Est-ce sucré ou sec?

La plupart des vins Prosecco sont produits dans un sec, brut style. Cependant, en raison des saveurs fruitées du raisin de pomme verte, de melon miel, de poire et de chèvrefeuille, il semble généralement plus sucré qu’il ne l’est. Bien que brut est le niveau de douceur le plus populaire du Prosecco vendu sur le marché aujourd'hui, vous pouvez trouver des styles plus sucrés si vous les recherchez. Voici comment Prosecco est étiqueté pour sa douceur:

  • Brut 0–12 g / L RS (sucre résiduel) - Jusqu'à un demi-gramme de sucre par verre
  • Super sec 12–17 g / L RS - Un peu plus d'un demi-gramme de sucre par verre
  • Sécher 17–32 g / L RS - Jusqu'à 1 gramme de sucre par verre

Soit dit en passant, si vous n’avez pas encore mangé de Prosecco Extra Dry, ce style offre un excellent équilibre entre le fruit du Prosecco, une acidité piquante et une douceur subtile.

Comment servir le prosecco

Vin Prosecco dans un verre et une bouteille photo par Wine Folly

Le prosecco doit être servi froid (38 à 45 ° F / 3 à 7 ° C), et la plupart conviendront que le meilleur verre pour servir le Prosecco est un verre tulipe étincelant. Le verre tulipe est idéal car il est haut et élancé, ce qui permet de préserver la finesse des bulles plus longtemps, tandis que le bulbe plus grand en haut permet de recueillir davantage d’arômes floraux du vin.

Le vin de mimosa parfait

Si vous aimez un brunch traditionnel, Prosecco est notre choix préféré pour un mimosa parfait. Le fruité de ce vin amplifie les saveurs d'agrumes du jus d'orange et il est de bon augure avec les aliments de type brunch. À propos, un bon mimosa est composé de 2 parties de vin mousseux pour 1 partie de jus.

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Essayez le Prosecco avec des plats d'Asie du Sud-Est comme des plats thaïlandais, vietnamiens et de style Hong Kong. Par Charles Haynes

Accords mets et prosecco

Le prosecco est étonnamment polyvalent et se marie bien avec un large éventail de genres de cuisine et de plats. C’est l’un de ces vins qui peuvent être servis à l’apéritif (avant les repas) mais qui s’accompagnent également de l’entrée principale.

L'idéologie derrière l'association du Prosecco est de l'utiliser comme nettoyant pour le palais aux côtés d'aliments d'intensité moyenne (plats de poulet, tofu, crevettes ou porc). En raison de ses arômes sucrés et de ses bulles, le Prosecco se marie bien avec les currys épicés et les plats d'Asie du Sud-Est tels que la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, hongkongaise et singapourienne.


Classifications de l

Il existe différents niveaux de qualité de Prosecco. Certains des vins de Prosecco les plus élevés ne mentionnent même pas le «Prosecco» sur l'étiquette!

Conseils pour trouver du Prosecco de haute qualité

Les styles de classification du Prosecco sont marqués sur le goulot d

La classification est visible sur le goulot d'étranglement.

  • Prosecco DOC: Le niveau de qualité le plus courant du Prosecco qui peut être fabriqué dans neuf provinces couvrant les régions de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne.
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Les raisins sont assemblés à partir d'une zone de culture plus petite et plus concentrée entre Valdobbiadene et Conegliano dans les collines. Ces collines sont connues pour produire certains des vins de Prosecco les plus concentrés.
  • Asolo Prosecco DOCG: De l'autre côté de la rivière de la région de Conegliano-Valdobbiadene, vous pouvez trouver une autre petite région à flanc de colline produisant d'excellents vins avec des normes de qualité élevées. Les vins sont étiquetés Asolo Prosecco sur la bouteille (et anciennement: Colli Asolani).
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vins élaborés à partir de communes ou de vignobles spécifiques de Conegliano-Valdobbiadene. Il y a 43 communes qui peuvent être labellisées comme telles.
  • Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Une micro-région de seulement 265 acres juste à l'extérieur de Valdobbiadene (vers l'ouest), communément considérée comme l'un des plus beaux terroirs de Prosecco au monde.

LE SAVIEZ-VOUS? Il y a un Prosecco naturel rare appelé Col Fondo.

Où est fabriqué le Prosecco

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Les meilleurs vignobles sont situés dans les collines autour d'Asolani et de Valdobbiadene. par Elena Zamprogno

La région de Conegliano-Valdobbiandene est un ensemble incroyablement beau de collines verdoyantes couvertes de vignobles. Il pleut beaucoup ici et par conséquent, les meilleurs vignobles se trouvent généralement sur des pentes exposées au sud avec un bon drainage et des vents doux qui sèchent les raisins après leur douche quotidienne. Le prosecco est fabriqué dans ce domaine depuis environ 300 ans (bien que les styles précédents étaient probablement moins pétillants).

Si vous êtes intéressé à participer (et que vous avez une série d'aventuriers), l'un des points forts de la région est une course cycliste amusante et stimulante appelée la Gran Fondo Prosecco qui se faufile à travers les collines. Tout le monde peut participer et vous pouvez célébrer votre victoire avec le vin de la région.