Le vin des Pouilles est le secret de la valeur en Italie

Si vous voulez un vin rouge mûr et fruité à un bon prix, ne cherchez pas plus loin que les Pouilles. Certaines des meilleures valeurs du vin italien proviennent de cette région ensoleillée et sèche. La plupart des vins des Pouilles sont rouges, corsés et se marient bien avec une grande variété d'aliments. Les producteurs des Pouilles se sont concentrés sur l'élaboration de grands vins rouges et de raisins locaux comme Negroamaro, Primitivo, et Bombino Nero faire une boisson délicieuse.

Les Pouilles sont le secret de l'Italie pour la valeur du vin

Vignobles de la région viticole des Pouilles par Giorgio Guerrieri
Les vignobles ensoleillés des Pouilles. par Giorgio Guerrieri



Le vin des Pouilles est le produit d'un paysage diversifié. La moitié de l’huile d’olive italienne est produite dans la chaleur sèche des Pouilles. Le climat chaud et le sol fertile facilitent la culture de presque tout. Les Pouilles sont entourées d'eau sur trois côtés permettant des brises fraîches au large de la Méditerranée à des températures modérées du vignoble.

Les deux vins les plus populaires et les plus disponibles des Pouilles sont le Salice Salentino et le Primitivo.

Salice Salento: La région de Salice Salentino doit son nom à la péninsule du Salento située à l'arrière du talon de la «botte» italienne qui se prolonge dans l'océan. Salice Salentino est fabriqué à partir du cépage Negroamaro, qui signifie en italien «noir amer». Le vin rouge sec à base de Negroamaro a des saveurs de prune mûre, de framboises cuites au four et des notes d'épices comme l'anis, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Même si Negroamaro est corsé, il n'est pas trop tannique ou acide, et mène plutôt avec des fruits bombés qui le rendent facile à manger, en particulier avec des boulettes de viande ou des pizzas. Les bases de l
Lucia renifle un verre de Primitivo di Manduria. par D'un soixante-treize

«Negroamaro mène avec des fruits superbes qui le rendent facile à manger, en particulier aux côtés des boulettes de viande ou de la pizza.»



Primitif: Si vous recherchez un rouge plus riche et plus corsé avec un poids abondant, optez pour le Puglian Primitivo. Primitivo a un goût de fruits noirs comme les figues fraîches, les myrtilles et les mûres cuites au four. Il possède également un caractère distinct de cuir de fruits séchés. Le mot Primitivo ne signifie pas primitif en italien, mais signifie en fait une maturation précoce puisque ces raisins accumulent beaucoup de sucre au début de la saison. La maturation précoce signifie que les vins résultants sont gros, succulents et pleins de fruits. Cependant, ce qui est fascinant à propos de Primitivo, c'est que parfois les grappes de raisin mûrissent de manière inégale, de sorte que les raisins verts seront récoltés avec les raisins mûrs.

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«Cela ressemble à un raisin dont vous avez déjà entendu parler? Primitivo est le même cépage que le Zinfandel de Californie. '



Bombino Nero: Au-delà des principaux raisins de Negroamaro et Primitivo, une foule d'autres vins locaux sont également élaborés. Aux alentours de Castel del Monte, Bombino Nero élabore des rosés et des vins rouges de table avec des fruits frais et vifs. Verdeca est un cépage blanc indigène important des Pouilles qui produit des vins aromatiques et intéressants malgré ses petites plantations.

«Bombino Nero est le rosé explosif de la bombe aux fruits des Pouilles»

Carte des principales régions viticoles des Pouilles

Cuisine de style italien du sud
La carte ci-dessus n'inclut pas toutes les régions des Pouilles, mais elle inclut toutes celles que vous voudrez peut-être savoir si vous êtes un buveur des Pouilles. Les régions audacieuses sont connues (et disponibles) dans le monde entier pour leurs grands vins audacieux et vigoureux.

vin blanc pour les buveurs de vin rouge

Vin et gastronomie des Pouilles


Cuisine d'inspiration sud-italienne. par Jonathan

Les vins des Pouilles se marient bien avec une variété d'aliments. Une trattoria du sud de l'Italie serait incomplète sans vins régionaux. Les éléments bruts de la cuisine du sud de l'Italie conviennent aux rouges vifs et faciles à boire comme ceux des Pouilles. Les légumes frais, les tomates fruitées et l'huile d'olive poivrée sont facilement complétés par les grandes saveurs mûres du vin des Pouilles. La cuisine des Pouilles met en avant les légumes: les fèves, les aubergines, les poivrons se retrouvent tous dans les pâtes, les gratins et les ragoûts. Les aubergines farcies, le ragoût d'agneau et de pois et les pâtes orecchiete aux feuilles de navet en sont quelques exemples. Pour les personnes qui cherchent à explorer l'abondance de l'été et à cuisiner ou griller beaucoup de légumes, le vin des Pouilles est un complément parfait.

Besoin d'inspiration pour une recette? Saveur Mag est allé à la Basilicate et a trouvé une recette hallucinante de piments doux séchés au soleil, avec de la chapelure, des pâtes et de l'huile d'olive. C'est hors de ce monde. Pâtes aux piments Senise

Primitivo est Zinfandel

Zinfandel / Primitivo est originaire de Croatie, où il a d'abord été appelé Tribidrag ou Crlenak Kaštelanski (prononcé «Kjell-nak Cas-tell-lansky»). À un certain moment de l'histoire, il a traversé la mer Adriatique (l'eau entre la Croatie et la botte de l'Italie) et a été planté dans les Pouilles, où il a pris racine étonnamment bien. Les immigrants du sud de l'Italie, à la fin des années 1800 et au début des années 1900, ont amené leurs raisins indigènes avec eux en Californie! Le nouveau Zinfandel est devenu un cépage classique pour les vins doux et secs en Amérique aussi!

L'expression «le vin est le soleil en bouteille» convient parfaitement au vin des Pouilles. Il n'y a pas de meilleur endroit pour regarder lorsque vous êtes pressé au magasin et que vous recherchez un vin bon marché et délicieux qui peut apporter un peu de chaleur dans votre journée.