La réalité des glucides dans le vin

Le vin est faible en glucides par nature, mais cela ne veut pas dire que vous êtes décroché! Notre corps métabolise l'alcool un peu différemment des autres aliments. Ce guide vous aidera à comprendre et à choisir les meilleurs vins pour vos besoins. Si la santé vous tient à cœur, vous pouvez créer une alimentation équilibrée comprenant une bonne dose de vin. Nous avons consulté Dr Edward Miller pour une compréhension générale de ce qui se passe réellement avec l’alcool et la santé.

Combien de glucides y a-t-il dans le vin?

Un verre de vin contient 0 à 4 grammes de glucides nets *



* Ceci est basé sur une portion standard de 5 onces avec jusqu'à 20 g / L de sucre résiduel (ce qui est sensiblement sucré). Les vins secs contiennent généralement moins de 2 g / L RS et ~ 0 glucides.

Glucides dans le vin et autres boissons

Glucides dans le vin et les boissons alcoolisées par Wine Folly

Parlez à un doc Tout d’abord, la physiologie de chacun est différente. Si vous êtes en surpoids grave ou si vous souffrez d'une maladie grave, parlez de votre état de santé à votre médecin.

D'où viennent les glucides dans le vin?

Sucre non fermenté. Cependant, dans la plupart des cas, ce n'est pas une contribution significative.

Les boissons fermentées, par définition, commencent comme une plante riche en glucides (les sucres, le fructose et le glucose), généralement du raisin (vin) ou un grain (bière). Pendant le processus de fermentation, les levures mangent les glucides produisant de l'alcool, de la chaleur et du CO2 (bulles).

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Les sucres restants contribuent au total des glucides de la boisson, qui varie d'une boisson à l'autre. Un vin sec a peu ou pas de sucre résiduel, alors que un vin doux peut avoir un peu. Les liqueurs ont ajouté du sucre, souvent beaucoup.

Glucides et calories dans le vin provenant du sucre résiduel - RS - Graphique de Wine Folly

Calories et glucides dans le vin de sucre résiduel (RS) .

Les spiritueux distillés (vodka, rhum, whisky, etc.) n'ont plus que l'alcool, donc zéro glucide.

combien de ml dans une bouteille de vin standard

Cependant, les mélangeurs sont souvent sucrés, alors faites attention à cela. Seulement deux onces (1/4 tasse) de «mélange aigre-doux», couramment utilisé pour les aérosols, les daiquiris et les margaritas, contiennent 17 grammes de glucides. Les liqueurs comme l'Amaretto ou la Creme de Menthe ont presque toujours du sucre ajouté, et parfois beaucoup.


Dezel Quillen et Joe Roberts

Ces gars-là restent en bonne santé… et regardez tout le vin qui les entoure! Dezel Quillen et Joe Roberts

Comment puis-je boire du vin de manière saine?

Certaines études récentes ont montré que l'alcool augmente l'appétit et que certaines personnes consomment de 300 à 400 calories de plus par jour en buvant. D'après ce que je peux glaner, c'est plus probable avec les spiritueux («ces chips et guacamole seraient super avec cette margarita», «j'aurai une autre commande de frites avec ma prochaine bière», etc.). Soyez donc conscient d'une éventuelle tendance à manger plus en buvant.

Les régimes diabétiques limitent généralement les glucides à 70 grammes par jour. Atkin est généralement de 20 à 30 grammes / jour. Le vin blanc sec et le vin rouge sec ne contiennent que jusqu'à 4 grammes par 5 oz. le vin de service et sec a un indice glycémique de 0.

«Voici le problème de toutes les boissons alcoolisées et la raison pour laquelle je recommande de ne pas consommer d’alcool au régime.

L'alcool, chaque fois qu'il est ingéré, est le premier combustible à brûler. Pendant ce temps, votre corps ne brûlera pas les graisses. Cela n'arrête pas la perte de poids, cela la reporte simplement, puisque l'alcool ne se stocke pas sous forme de glycogène (amidon), vous retournez immédiatement dans cétose après que l'alcool est épuisé.

Si vous devez boire de l'alcool, le vin est un ajout acceptable aux niveaux au-delà du régime d'induction. Si le vin ne vous convient pas, une liqueur pure comme le scotch, le seigle, la vodka et le gin serait appropriée, tant que le mélangeur est sans sucre, cela signifie pas de jus, d'eau tonique ou de soda non diététique. Seltzer et soda light sont appropriés. »

- Robert Atkins

Un peu de fond de physiologie sur les glucides

Les glucides (sucre - index glycémique élevé et donc élève significativement l'amidon de sucre dans le sang - glucides complexes avec un IG moyen glucides non absorbables comme le papier - zéro IG) sont absorbés dans le sang et augmentent la glycémie. L'incapacité à contrôler la glycémie s'appelle le diabète. Le corps réagit à l'augmentation de la glycémie en libérant plus d'insuline dans le sang. L'insuline a quelques actions:

  • les glucides entraînent le sucre dans les cellules graisseuses pour abaisser la glycémie
  • les glucides transforment le sucre en graisse pour stocker de l'énergie
  • les glucides inhibent le processus inverse de conversion des graisses en sucre dans les cellules graisseuses

Ainsi, les glucides entraînent le stockage du sucre sous forme de graisse dans le corps et empêchent également de faire sortir la graisse des cellules adipeuses comme source d'énergie. Tout cela a un sens pour la survie: lorsque les fruits et les légumes sont abondants, nous stockons l'excès de sucre sous forme de graisse, où il peut être utilisé en hiver lorsque la nutrition n'est pas aussi abondante.

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Une note sur la qualité lors de la sélection du vin

De manière générale, de nombreux vins commerciaux à moins de 10 $ la bouteille ont un peu plus de sucre résiduel - même pour un vin sec. En effet, une simple touche de sucre ajoute un peu de corps et de texture tout en accentuant les saveurs de fruits. Ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose. Cela dit, c’est une valeur sûre de dépenser un peu plus si vous aimez vraiment les vins purement secs. Bien sûr, nous parlons de la différence entre 0 et environ 0,5 gramme de sucre par verre, donc ce n'est pas aussi mauvais que, disons, une canette de cola (à 44 grammes!).


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