Le vin rouge est riche en fibres, selon une étude espagnole

Correction: Cet article a rapporté que la consommation quotidienne de 300 ml (environ deux verres) de vin rouge pourrait contribuer à près de 7% de l'apport quotidien recommandé en fibres en Espagne. Il aurait fallu dire que consommer 300 ml de vin rouge augmenter l'apport quotidien moyen d'un Espagnol de soluble fibres alimentaires jusqu'à 6,9 pour cent. (Aux États-Unis, sur la base de l'apport quotidien recommandé par l'Institute of Medicine en fibres totales pour les hommes âgés de 19 à 50 ans, les deux mêmes verres de vin rouge contribueraient jusqu'à 1,1 pour cent de la fibre totale.) De même, les deux vins blancs en moyenne aurait augmenter apport quotidien de fibres solubles de 1 pour cent à 2 pour cent.

Une nouvelle recherche en Espagne donne un double sens au terme «buveurs réguliers de vin rouge». Selon une étude publiée dans le numéro de mars du Journal américain de l'œnologie et de la viticulture , le vin rouge contient des quantités importantes de fibres alimentaires. Les vins blancs n'en contiennent pas autant.



champagne as de pique noir

Boire 300 millilitres de vin rouge par jour pourrait contribuer jusqu'à 7% des fibres nécessaires pour atteindre l'apport quotidien recommandé en Espagne, ont rapporté les chercheurs. (Ce niveau de consommation représente environ 1,1 pour cent de la valeur quotidienne américaine pour les fibres totales.) Le co-auteur Fulgencio Sauro-Calixto, du département du métabolisme et de la nutrition de l'Instituto del Frio à Madrid, a déclaré que les résultats sont positifs car on pense que l'Espagnol moyen est déficient en fibres. De même, l'Américain moyen ne consomme pas assez de fibres, selon l'American Gastroenterological Association.

«L'apport moyen en fibres alimentaires en Europe varie de 16 à 21 grammes par jour. En Espagne, l'apport est de 5,20 grammes par jour », a déclaré Sauro-Calixto, ajoutant que l'apport recommandé par le pays était de 30 grammes par jour. Aux États-Unis, la valeur quotidienne recommandée est de 25 grammes, tandis que l'apport moyen est d'environ 11 grammes par jour. 'Le vin et les boissons ne sont pas pris en compte dans les études sur les fibres alimentaires et, par conséquent, les apports journaliers peuvent être sous-estimés', a ajouté Sauro-Calixto.

Le jus de raisin et le marc de raisin étaient déjà connus pour avoir des niveaux élevés de fibres, mais les scientifiques espagnols n'ont pas pu trouver de données sur le vin, avant leur étude. On pensait à l'origine que le vin ne contenait pas de fibres alimentaires, ont-ils écrit.



Les scientifiques ont choisi cinq vins rouges et deux blancs de plusieurs régions d'Espagne pour leur expérience. Tempranillo était présent dans tous les rouges, la Ribera del Duero et la Rioja étaient à 100% Tempranillo, tandis que la variété était incluse dans les assemblages des vins de La Mancha (avec Merlot), Jumilla (Monastrell) et Penedès (Merlot et Cabernet Sauvignon) . Les blancs, de La Mancha et Rueda, étaient faits de Macabeo mélangé avec Viura et Verdejo, respectivement.

Les chercheurs ont distillé les vins sous vide pour éliminer l'alcool et faciliter la détection des polysaccharides présents dans les fibres. Ils ont également utilisé des traitements enzymatiques spécifiques pour isoler toute fibre alimentaire afin qu'elle puisse être mesurée. Un troisième traitement, utilisant la dialyse, a éliminé tous les autres constituants du vin en dehors de la fibre.

Le vin rouge de Jumilla avait le plus de fibres, à 1,37 gramme par litre, tandis que le vin de La Mancha avait le niveau le plus bas, à 0,94 gramme. En faisant la moyenne des résultats pour tous les rouges, les scientifiques ont conclu que 300 millilitres de vin par jour - soit environ deux verres de 5 onces - offrent près de 7% de l'apport quotidien recommandé en fibres en Espagne.



Le niveau de fibre dans les vins blancs était de 0,19 gramme par litre pour le Rueda et de 0,39 gramme pour le La Mancha. En moyenne, les vins blancs ont fourni entre 1 pour cent et 2 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres.

Les scientifiques ont émis l'hypothèse que les pratiques de vinification sont probablement responsables du niveau plus élevé de fibres dans le vin rouge. En particulier, le moût de vin rouge passe beaucoup plus de temps en contact avec les peaux de raisin.

vins du doux au sec

Sauro-Calixto a déclaré qu'il était encore trop tôt pour appliquer les résultats de ses recherches. Il a recommandé aux gens de consommer de 200 à 300 millilitres de vin rouge par jour, «principalement pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Mais les propriétés biologiques et l'importance sanitaire de la fibre, dans le contexte de la consommation de vin, restent à élucider.