La montée et la chute des refroidisseurs à vin

Ils étaient énormes dans les années 80 puis ils ont disparu. Qu'est-il arrivé ?

Les milléniaux de la fin de l'âge ici à Wine Folly ont un grave cas de déjà-vu en ce moment. Les années quatre-vingt sont de nouveau en vie. Radical . La musique, la mode - c'est de retour. Avez-vous remarqué les épaulettes et les «jeans mom» dans les rues? On a l’impression qu’à tout moment, nous pouvions voir nos parents arriver au coin de la rue vêtus de néons et de polyester, déambuler au son de «Appelez-moi» et se faire crunk (ou saouler) sur des refroidisseurs à vin comme s'il n'y avait pas de lendemain.

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Ensuite, nous avons pensé à quelque chose: qu'est-il arrivé à ces refroidisseurs à vin? Vous vous en souvenez, non? C'étaient les libations pétillantes et aux couleurs vives qui combinaient les saveurs de «Chablis» avec du punch aux fruits (à l'époque nous l'appelions «sha-bliss»). Des marques comme Bartles and Jaymes, Seagram’s et California Cooler étaient incontournables. Nous ne pouvons pas être seuls à avoir des souvenirs de deux vieillards, en train de descendre des sacs de quatre sur le porche ou de Bruce Willis nous disant «c'est là que le plaisir commence».



que pèse une bouteille de vin

Ce n’est pas que les caves à vin nous manquent, remarquez. Nous n'avons vraiment, vraiment pas. (Découvrez pourquoi ci-dessous.) Nous nous demandons vraiment comment une mode apparemment imparable pourrait mordre la poussière si rapidement.

Gif de production de cave à vin

La montée de la glacière

OK, alors peut-être que vous n’êtes pas tout à fait un millénaire tardif ou que le terme «refroidisseur de vin» ne signifie rien pour vous. Les refroidisseurs à vin étaient un riff sur le spritzer, un cocktail de vin blanc réfrigéré avec, eh bien, un jet d'eau gazeuse pour une boisson facile et rafraîchissante.

À l'origine, les refroidisseurs à vin étaient faits maison à partir de vins blancs légers (Chardonnay sec, Pinot Grigio) et de soda citron-lime. Cependant, au début des années 1980, ils ont été mis en bouteille et vendus dans le commerce par quelques gros frappeurs (des gars comme E. & J. Gallo et Seagram's.) Commercialisés comme une sorte de soda pour adultes, ils contenaient de la pulpe, des arômes de fruits artificiels, du vin bon marché. et environ autant d'alcool que votre bière artisanale moyenne (4-6%).



Vous vous demandez quel pourrait être l'attrait d'une telle boisson? Eh bien, à part un ABV de session, il n'était pas nécessaire d'ouvrir une bouteille entière de Chardonnay pour profiter de quelque chose de plus léger. Sans oublier que le capuchon à torsion facile était une fonctionnalité pratique dans la décennie du go-go. Combinez cela avec tous les arômes et ce n’est pas une surprise que les refroidisseurs de vin sont devenus un phénomène à part entière, en particulier à une époque de ventes de boissons atone.

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Et ils étaient un phénomène à part entière. Selon le Chicago Tribune de 1985, ils représentaient près de 10% de toute la consommation de vin aux États-Unis! Ouais, on sait. Nous ne pouvions pas le croire non plus.



1991 a marqué la fin prématurée de la cave à vin

Alors, où est-ce que tout s'est mal passé? Est-ce Zima et l'assaut des marques d'alcopop qui ont fait des glacières? Pas exactement. La réponse était les impôts, les taxes, les taxes. Le jour du Nouvel An 1991, le Congrès a plus que quintuplé la taxe d’accise sur le vin de 0,17 $ / gallon à 1,07 $ / gallon. Cela a fait du vin une mauvaise affaire et a effectivement inauguré l'ère de la boisson alternative. (Merci beaucoup, Congrès.) Zima et Smirnoff Ice, heureusement, ont brièvement régné en maître et nos amis, Bartles & Jaymes et Seagram ont dû sauter dans le train malté pour rester viables.

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La taxe sur la bière a doublé, la taxe sur le vin a quintuplé… il suffit de dire.

Pourquoi exactement le Congrès a-t-il augmenté la taxe d'accise sur le vin à un montant aussi absurde? C'était le début d'un programme de réduction du déficit de 490 milliards de dollars sur cinq ans élaboré par l'industrie et le président Bush. À part que tout le monde ressentait la taxe sur ses revenus, son essence et sa fumée, ils le ressentaient dans leur vin. Plus que le vin, il a également affecté la bière et l'alcool, mais dans une bien moindre mesure. Pourtant, en tant que vignerons, nous devons nous demander s’il n’y a pas davantage de complot en cours. (Nous vous regardons, l'industrie de la bière.)

Et… ils sont de retour!

Le monde est peut-être de retour dans les années 80, mais en ce qui concerne les boissons, il est passé à des choses plus grandes, meilleures et plus savoureuses. Droit? Eh bien, nous ne sommes pas si sûrs. Le Kitchn pense les refroidisseurs à vin sont à nouveau frais. Il en va de même Voyage + Loisirs. Dang Kanye et Rhianna, vous aussi? Oh, merde, même Zima fait une apparition. Que se passe-t-il en ce moment?

le vin est-il fait avec de la levure

Wine Coolers Spritzers Cocktails 2017 Wine Folly

En fait, ce n’est pas trop une surprise. (Eh bien, le Zima est.) Les refroidisseurs à vin avaient certaines choses qui sont certainement à la mode maintenant: ABV inférieur et sucré sans sensation trop doux. (Cette teneur en sucre , mais… attention!) Combinez cela avec une culture de la boisson moins snob et une plus grande disponibilité d'ingrédients artisanaux (nous avons vu des arômes comme le yerba mate et la menthe), et peut-être que les entreprises et les mixologues peuvent reconstruire le refroidisseur de vin et le rendre meilleur que c'était avant.

Curieusement, nous avons vu un quelques textes législatifs demandant à nouveau d'augmenter la taxe d'accise sur le vin et la bière. Tout simplement génial, non?

Alors, qu'est-ce que tu penses? Sommes-nous (en tant qu'humains) prêts à faire des refroidisseurs de vin, n'est-ce pas?

Sources
Nous avons posé cette question une fois avant le Blog de Wine Folly.
Article du Chicago Tribune à partir de 1985
Glacières couvertes Orlando Sentinel une fois, puis à deux reprises.
Soleil de Baltimore article sur la taxe d'accise sur le vin de 1991.
Dr Wine en a parlé aussi. Allez doc.
Illustrations et animations par Madeline Puckette.

le pinot noir doit-il être réfrigéré