Sancerre: l'ultime sauvignon blanc français?

Sancerre est connu pour son silex et savoureux sauvignon blanc de la vallée de la Loire en France. Apprenez-en davantage sur le goût et les accords mets possibles avec le Sancerre, puis découvrez des alternatives de haute qualité au sauvignon blanc de la vallée de la Loire.

La petite ville de Sancerre apparaît comme l'archétype du village français bucolique.



Situé presque précisément au milieu du pays, et peut-être à cause de cela, Sancerre est un centre de résistance française depuis le Moyen Âge.

Les huguenots s'y sont retirés pendant les guerres de religion et la réforme protestante. Encore une fois, pendant la Révolution française, le village était un centre de la rébellion royaliste pour restaurer la monarchie française.

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Pendant la Seconde Guerre mondiale, Sancerre était un centre de commandement régional de la résistance française. Après tout cela, on peut conclure que Sancerre prend très au sérieux «être français».



«Que boivent les vrais compatriotes français? Sauvignon Blanc, naturellement.

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À propos du vin de Sancerre

  • Sancerre AOP
  • Lieu: Centre, Loire Valley , France
  • Vins: Sauvignon Blanc et Pinot Noir (Rouge et Rosé)
  • Blanc: 5436 acres (2200 hectares)
  • Rouge et rosé: 1532 acres (620 hectares)

Sancerre est l'appellation la plus reconnaissable du Sauvignon Blanc français dans la vallée de la Loire.



Les collines calcaires ondulantes de la région et le climat semi-continental offrent des vins de sauvignon blanc richement texturés avec des arômes de groseille mûre, une acidité vivifiante et des saveurs de fumée de silex.

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Sancerre fait partie d'une plus grande région de la vallée de la Loire appelée Centre . En sortant de Sancerre proprement dit, de nombreuses découvertes vous attendent.
Carte des vins de Sancerre Loire par Wine Folly

Sancerre et les régions environnantes de Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly et Quincy sont toutes situées dans l'est de la vallée de la Loire. Voir le Carte de la vallée de la Loire ici.

Plusieurs autres appellations importantes existent à l'intérieur du Centre, notamment Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly et Quincy.

Ces appellations sont également à base de Sauvignon-blanc pour leurs vins blancs, et par conséquent, beaucoup de ces AOP offrent un style similaire à Sancerre, souvent à un meilleur prix.

En tant que «maison spirituelle» du Sauvignon blanc, le Centre offre généralement certaines des expressions les plus savoureuses et acidulées du raisin.

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Profil du goût de Sancerre

Notes de dégustation de vin de Sancerre comprenant herbe, ciboulette, anis, camomille, cerfeuil, thym, chèvrefeuille, citron vert, zeste de citron vert, citron Meyer, pamplemousse rose, coing, groseille à maquereau, pomme verte, poire, poire pochée, prune jaune (mirabelle), miellat melon, pêche blanche, silex, paille, sel gris, fumée, sablé, caillé de citron et brioche
Avec une compilation de notes de dégustation de différents vins de Sancerre de plus d'une décennie de production, nous avons mis au point un regroupement de saveurs pour le Sancerre Sauvignon Blanc.

Les notes de dégustation du vin de Sancerre incluent souvent des saveurs comme l'herbe, la ciboulette, l'anis, la camomille, le cerfeuil, le thym, le chèvrefeuille, le citron vert, le zeste de citron vert, le citron Meyer, le pamplemousse rose, le coing, la groseille à maquereau, la pomme verte, la poire, la poire pochée, la prune jaune (mirabelle prune), melon miel, pêche blanche, silex, paille, sel gris, fumée, sablé, caillé de citron et brioche.


Accords Mets et Vins Accords Régionaux Fromage de Chèvre avec Sancerre Sauvignon Blanc par Wine Folly

Accords mets et vins avec Sancerre

A l'intérieur de l'AOP de Sancerre repose un petit village appelé Chavignol, qui est mondialement connu pour la fabrication de petits boutons de fromage de chèvre appelés Crottin de Chavignol . Lorsqu'ils sont jeunes, ils ont une texture plus crayeuse et un goût funky (de chèvre). Si vous pouvez les trouver vieillis, ils développent une patine gris foncé et deviennent plus riches et plus noisetés. Le fromage de chèvre est un excellent accord mets régional pour Sancerre, mais vous constaterez que le vin est assez polyvalent:

Exemples
Moi à
Poulet rôti, truite grillée, saumon, bar, dinde rôtie, tofu sel et poivre, côtelette de porc
Du fromage
Crottin de Chavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, Swiss, Goat Cheese, Feta, Farmer’s Cheese, Cotija, Mascarpone, Cream Cheese, Monterey Jack
Herbes et épices
Estragon, thym, sarriette, cerfeuil, basilic, persil, ciboulette, coriandre, ail, échalote, poivre blanc, poivre noir, coriandre, citron, citron vert, gingembre, raifort
Légume
Courgettes, roquette, verts, avocat, courge d'été, rampes à l'ail, asperges, chou-fleur, concombre, tomate, jicama, pamplemousse, poivron, oignon, oignon vert, pomme de terre Yukon Gold, amande

Sur l'achat de Sancerre

Obtenir une bouteille de vin de Sancerre peut vous coûter de 10 $ à environ 60 $. La différence entre le Sancerre bas et haut de gamme a tout à voir avec la complexité de la saveur. De manière générale, si vous voulez entrer dans le niveau de meilleure qualité de cette région, attendez-vous à dépenser environ 25 $ à 30 $ la bouteille. Les régions de Chavignol, Bué et Ménétréol sont connues pour produire d'excellents vins de Sancerre, alors gardez ces noms de villages à l'esprit lorsque vous regardez.

Loire Valley Sauvignon Blanc Wines (plus Saint-Bris, in Burgundy) by Wine Folly

pinot grigio vs pinot gris
Autres appellations Sauvignon Blanc du Val de Loire

Au-delà de cela, il est important de noter que quelques producteurs font vieillir leurs vins de Sauvignon Blanc en chêne. Comme vous l'avez probablement remarqué dans les notes de dégustation ci-dessus, le boisé du Sancerre ajoute plus de saveurs dans le domaine de la brioche et du sablé et donne au vin une texture plus audacieuse et plus riche (mais toujours beaucoup plus légère que le Chardonnay boisé).

Plusieurs autres appellations de la vallée de la Loire produisent également du sauvignon blanc et méritent d'être explorées:

  • Touraine
  • Haut-Poitou
  • Cheverny (not Cour-Cheverny)
  • Valençay
  • Reuilly
  • Quincy
  • Menetou-Salon
  • Côteaux du Giennois
  • Pouilly-Fumé
  • Saint-Bris (the only Sauvignon Blanc appellation in Burgundy!)