Sauvignon Blanc vs Chardonnay

Examinez de plus près Sauvignon Blanc vs Chardonnay et obtenez une meilleure compréhension de la différence remarquable entre les deux vins blancs les plus populaires.

Chardonnay vs vin de sauvignon blanc



Deux vins archétypaux

Si le monde était un film de lycée, Chardonnay serait la reine des retrouvailles aux yeux brillants, et Sauvignon Blanc serait l'ardent président de la classe. Tous deux populaires, appréciés, mais avec deux personnalités très différentes.



Le chardonnay est grand avec toute l'école des buveurs de vin. Corsé, riche en saveurs de fruits et texture crémeuse et beurrée dans la bouche. C’est comme avoir deux bals! Le sauvignon blanc a des admirateurs, mais c’est un vin herbacé, qui impose des exigences à votre palais, vous demande de signer des dérogations environnementales et remet en question votre position. Ce sont des personnages familiers et nous pouvons vous aider à déterminer celui que vous voyez en vous-même.

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Saveurs du Chardonnay par maturité

Le chardonnay varie en saveur en fonction du climat dans lequel il pousse.



Chardonnay - Reine des retrouvailles

Cultivées dans le monde entier, les saveurs les plus connues du Chardonnay proviennent de raisins cultivés en France. Lors de la dégustation, vous aurez presque toujours la saveur de la pomme en bouche. Souvent, ce sera la pomme et autre chose - l’ananas, le beurre ou le citron sont tous courants et dépendent du sol cultivé du raisin. L'autre facteur est de savoir si le vin a été boisé.

Beurre au Chardonnay?

Le chardonnay a un goût de beurre quand il est vieilli en chêne. Un composé aromatique appelé vanilline ajoute une saveur de vanille au vin. La texture crémeuse et beurrée provient d'un processus appelé fermentation malolactique (ce qui se produit pendant que le vin vieillit en chêne).

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En France, deux styles de Chardonnay sont dominants. Le domaine en Bourgogne bois son Chardonnay pour un résultat plus riche. A Chablis, les vignerons choisissent de ne pas vieillir le chêne, ce qui se traduit par une acidité plus élevée et plus de minéralité. La Californie produit un chardonnay impressionnant aux saveurs de fruits tropicaux mûrs et d'épices. L'Australie est une autre origine populaire, où les sols à base de granit produisent des variétés aromatiques qui équilibrent le fruit et le crémeux.


Profil de goût du sauvignon blanc par maturité

Le sauvignon blanc a un goût différent selon le climat dans lequel il est cultivé.

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Sauvignon Blanc - Président de classe

La présidente étudiante est plus sélective quant à l'endroit où elle s'installe. Ce raisin ne correspond pas tout à fait à la croissance à travers le monde de Homecoming Queen. Pourtant, elle pousse en Europe, en Amérique du Nord, en Afrique et en Nouvelle-Zélande. En tant que vin le plus exigeant, le Sauvignon Blanc demande plus d'attention aux subtilités en termes de saveur.

Herbacé et aromatique, le sauvignon blanc aura plus le goût du zeste de fruit que de la chair, et la saveur herbacée, parfois amère du poivre vert. Sauvignon Blanc partage les composés appelés méthoxypyrazines au poivron vert.

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Le sauvignon blanc est rarement vieilli en chêne, car les vignerons s'efforcent de conserver le zeste «vert» du vin intact. Cependant, certains vignerons de la région bordelaise (et quelques-uns en Amérique et en Australie) s'associent à Sémillon pour gagner suffisamment de corps dans le vin pour le boiser. Le résultat est un vin au caractère crémeux et beurré sans le fruit.

Deux styles de Sauvignon Blanc sont maintenant populaires, basés sur le climat qui influence les raisins.

Le sauvignon blanc a des grappes plus lâches que le chardonnay

Sauvignon blanc mûr. Il a des grappes plus lâches que le chardonnay

Climat chaud vs climat frais Sauvignon Blanc

Climat chaud

Le sauvignon blanc est traditionnellement un cépage de climat frais, mais les avantages d'une région de croissance plus chaude donnent plus de saveurs de pêche blanche, de citron Meyer et de fruit de la passion. Les régions chaudes comprennent la Californie, l'Australie et l'État de Washington.

Climat frais

Un exemple français classique de sauvignon blanc a des tonnes de notes herbacées de thym, de poivron et de groseille à maquereau, avec des notes minérales silex. Il a beaucoup de punch dès les notes herbacées et une finale mi-longue et acidulée. La France, le Chili et la Nouvelle-Zélande sont célèbres pour le sauvignon blanc de climat frais.

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Choix d'Accords Mets Chardonnay

En tant que vin blanc corsé, le Chardonnay est peut-être l'un des rares vins blancs qui peut bien se marier avec une variété d'aliments. Les accords mets les meilleurs et les plus courants avec le Chardonnay sont:

  • crustacés (comme les pétoncles, les ormeaux, les palourdes)
  • crabe et homard avec un chardonnay boisé plus lourd
  • poulet à la crème
  • polenta crémeuse
  • soupes à la crème
  • poissons plus riches comme le saumon, l'esturgeon et l'espadon
  • fromages à pâte molle

Choix d'accords mets et mets Sauvignon Blanc

Le sauvignon blanc avec ses saveurs plus herbacées et son caractère de sprite en fait un vin formidable à utiliser avec des aliments qui utilisent plus de légumes verts dans leur préparation et se marie bien avec des sauces plus légères à base de vinaigre ou des sauces vertes. Les accords les plus courants avec le sauvignon blanc sont:

  • risotto aux asperges
  • sauce pesto
  • tacos avec salsa verde
  • poisson floconneux blanc plus léger comme le tilapia, le flétan et la truite
  • salade de pâtes
  • légumes rôtis (choux de Bruxelles, céleri-rave, courge)

Quel vin êtes-vous?

  • Vous vous sentez comme la reine des retrouvailles et voulez en savoir plus? Lisez notre Chardonnay ultime article pour plus de détails sur le vin blanc crémeux et beurré.
  • Ou vous préférez le style zesté à base de plantes Class President? Vérifiez Sauvignon blanc ultime et découvrez un monde de variations subtiles.

Mais si ni l'un ni l'autre ne correspond à votre style de vin, lisez les commentaires et faites-nous part du vin pour vous.