Vin de Savoie: trouvailles insolites des Alpes françaises

Nouveau sur les vins de Savoie? Alors continuez à lire. Ce guide vous présentera les principaux cépages de la région, décrira les profils gustatifs des vins et vous présentera ses trois appellations. Son objectif est de vous aider à lever le voile sur les énigmatiques vins de Savoie.

Savoie “Sav-wah” Wine Guide

Les vins de Savoie ont longtemps été de simples vins de chalet de ski mais, aujourd'hui, la situation est en train de changer. Grâce à la modernisation des techniques de vinification et à l'engouement des vignerons locaux, les vins offrent des profils gustatifs convaincants et un grand potentiel de garde. Ce sont des vins inhabituels et conviviaux pour ceux d'entre nous qui sont assez audacieux pour s'aventurer occasionnellement off-piste .



«Si vous aimez les vins blancs, cette région est faite pour vous»

Où est la Savoie exactement?

Carte des vins de Savoie France par Wine Folly
D'un point de vue formellement administratif, la Savoie [sav-wa], également orthographié Savoy, est un département français de la région Auvergne-Rhône-Alpes dans l'est de la France. En tant que région viticole, la Savoie se compose de nombreuses sous-régions isolées et de parcelles de vignobles disséminées dans quatre départements français: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. La Savoie est voisine de la Suisse (à l'est), de la région du Jura (au nord) et de la région peu connue du Bugey, qui est à l'ouest à travers le Rhône river . Au total, la région fait moins de 5000 acres (2000 ha), ce qui représente à peine 0,5% de Vins français. Si vous aimez les vins blancs, cette région est faite pour vous, puisque 70% du vin produit en Savoie est blanc.

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Climat et viticulture savoyarde

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Les vignobles les plus denses de Savoie se trouvent au sud-est de Chambéry. Cette photo est un panorama pris depuis la sous-appellation de Chignin. par Flou-Net



Malgré la situation alpine de la Savoie, cette région est un microclimat unique.

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  • Climat continental aux influences alpines et méditerranéennes
  • Les vignes en Savoie sont souvent plantées sur des pentes de montagne entre 820 pieds et 1804 pieds
  • Malgré leur élévation, les vignobles de Savoie bénéficient d'un microclimat étonnamment chaud en raison de l'exposition au soleil sud / sud-est et des effets modérateurs des rivières et des lacs à proximité. Abricotiers, figuiers, oliviers et amandiers peuvent partager l'espace de culture avec les vignobles de Savoie.

Raisins de Savoie

Il y a 23 cépages plantés en Savoie et parmi ces 23, il y a 5 cépages blancs et 2 rouges qui se distinguent par leur qualité exceptionnelle et leur affinité avec le terrain accidenté.



Principaux cépages blancs
Jacquère
Cépage Jacquère de SavoieC’est le cépage le plus planté de la région. Il représente 50% de toutes les plantations. Il produit des vins secs à faible teneur en alcool et vifs à boire de bonne heure. Les saveurs vont du floral (fleurs blanches) et fruité (poire, pêche blanche, pamplemousse) au minéral et au silex.
Altesse [al-tess] (aka Roussette)
Altesse Wine Grape of SavoieLe cépage produit des vins de caractère, dignes de l'âge, qui atteignent une complexité irrésistible après quelques années en bouteille. Dans sa jeunesse, les saveurs vont des amandes fraîches et de la bergamote à l'ananas, la pêche et le coing. Avec l'âge, les vins développent des arômes de miel, de pain grillé, de noix et de truffe blanche. Ce cépage est utilisé dans l'élaboration de l'AOC Roussette de Savoie. Ces vins doivent être mis de côté pendant au moins trois ans pour permettre à leur potentiel de se développer pleinement.
Roussanne [roo-sahn]
Roussanne Cépage de la Vallée du RhôneOriginaire de la vallée du Rhône, il est connu en Savoie sous le nom de Bergeron. Il produit des vins opulents et aromatiques avec une solide base d'acidité. Les saveurs vont du miel, de l'abricot aux coings et aux noix, aux amandes grillées, à la mangue et à la cire d'abeille.
Chasselas [shas-suh-lah]
Chasselas cépage de SavoieLe Chasselas produit des vins secs légers et faciles à boire. Les vins ressemblent à ceux de la Jacquère, avec des notes supplémentaires de beurre frais, de pain grillé et de fruits secs. Les vins sont conçus pour être consommés jeunes.
Gringet [gran-zhay]
Vin Gringet Cépage de SavoieEndémique de Savoie, il n'y a que 54 hectares de plantations de Gringet dans la région (tous sur la commune d'Ayze). Ce cépage produit des vins blancs peu alcoolisés et gourmands avec des notes de pomme et de coing ainsi que des vins effervescents élégants et rafraîchissants aux notes subtiles de fleurs blanches, d'agrumes et de jasmin.
Autres cépages blancs
Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner, and Verdesse
Principaux cépages rouges
Mondeuse [mohn-deuhz]
Mondeuse Wine Grape of SavoieEst originaire de Savoie et a été cultivé par la tribu gauloise de la Gaule antique (les Allobroges) avant l'invasion romaine. Columella, le célèbre écrivain romain qui a écrit sur l'agriculture et l'agriculture, a qualifié la mondeuse de «cépage qui mûrit dans la neige». Mondeuse s'efforce sur les pentes d'éboulis, les sols marnes et calcaires. Sa meilleure expression se trouve dans la commune d'Arbin. Les vins issus de la mondeuse ont une couleur pourpre profond, une acidité bien structurée et des tanins bien intégrés. Les saveurs vont des fruits rouges (fraise, groseille, framboise, prune aigre) et des fleurs (violette) aux notes de gibier et d'épices (poivre blanc, cannelle, clou de girofle). Les vins de Mondeuse présentent un grand potentiel de garde (10 ans et plus). Lorsqu'ils sont jeunes, ils doivent être consommés au moins 12 mois après la mise en bouteille.
Persan [per-sahn]
Cépage rouge persan de SavoieEst un cépage endémique. Difficile à cultiver, le persan est sujet au mildiou et au mildiou et n'atteint sa pleine maturité physiologique que pendant les années chaudes. Le raisin donne des vins de couleur rouge foncé, des tanins denses et une solide ossature d'acidité. Les saveurs englobent les fruits rouges, la violette, le poivre et les épices. Bien que plutôt austères et durs les premières années, les vins de persan évoluent et se fondent avec l'âge. Ils peuvent être conservés plus de 10 ans.
Autres cépages rouges
Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin, and Poulsard

Les Appellations de Savoie

Appellations de vins AOC AOP de Savoie en France
Il n'y a que 3 appellations ( AOP ) en Savoie.

  1. Vin de Savoie AOP: 16 crus produisant des vins blancs, rosés, rouges et effervescents.
    • Vins blancs: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
    • Vins rouges / rosés: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
  2. Roussette de Savoie AOP: Vins blancs issus de raisins 100% Altesse. 4 crus au total (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
  3. Seyssel AOP: Vins blancs secs et effervescents élaborés principalement à partir de l'Altesse et du Chasselas provenant des communes de Seyssel et Corbonod.
  4. Crémant de Savoie AOP: (depuis 2014) Vins effervescents élaborés dans le méthode traditionnelle avec au moins 60% d'assemblage avec des raisins locaux (Jacquère et Altesse) et 40% de l'assemblage final étant de la Jacquère.


Géologie et terroir du vignoble de Savoie

Les Alpes occidentales vues par un geek géologique

Savoie terroir

Une grande partie du goût d'un vin est affectée par les types de sol trouvés dans la région. En savoir plus sur le notions de base sur les types de sols et leur impact sur le vin

Bien que les sols du vignoble soient majoritairement des matériaux glaciaires et des éboulis riches en chaux, il existe une grande diversité de types de sols en Savoie: moraines (dépôts glaciaires), sols alluviaux, terrasses fluviales (pierre de rivière sur argile), pentes d'éboulis calcaires abruptes en terrasse, et le bassin de molasse … Enfin, la Savoie présente un incroyable patchwork de sols provenant des époques qui ont érigé les Alpes au Crétacé et au Jurassique.


Une petite histoire

Vignobles des Marches par Ghislain Mary
Vignobles des Marches par Ghislain Mary

La Savoie était habitée par les allobroges celtiques (à l'époque d'Astérix et d'Obélix) qui faisaient partie du territoire de Gallia Transalpina , la première province romaine au nord des Alpes. La province comprenait le Languedoc et la Provence et a été établie à la fin du IIe siècle avant JC (entre 200 et 100 avant JC).

cote d ou carte des vins

La vigne-Allobrogum-rumpotin-alciat

Les rares vignes Vitis allobrogica étaient autrefois cultivées sur des arbres. (vers 1542)

Les Allobroges ont cultivé l'ancienne vigne vigne allobrogique bien avant la conquête romaine. La plante a produit des raisins qui ont mûri avant le gel et ont pu résister au climat alpin. Ce vin a séduit les Romains par ses arômes subtils de… poix. Les crus Abymes et Apremont sont situés sur les éboulis calcaires déposés par le glissement de terrain catastrophique du Mont Granier. Dans la nuit du 24 novembre 1248, une masse du côté nord de la montagne s'est soudainement effondrée, enterrant 16 villages (alors existants) et tuant 5000 personnes. Aujourd'hui, les sols au sommet des Abymes et d'Apremont sont recouverts de chemins de tissage de vignes.

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Avant d'être contrôlée par la France, la Savoie faisait partie du royaume d'Italie. Il a été annexé à la France à la suite du traité de Turin conclu entre la France et le Royaume de Sardaigne, le 24 mars 1860.

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Le secret de Savoie: le vermouth

Si les vins de Savoie sont peu connus, le vermouth de la région est assez réputé. Découvrez quelles marques de vermouth sont originaires de Savoie (elles sont réputées pour l'utilisation de raisins de cuve blancs)
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