La région viticole de Seattle

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Vignobles et salles de dégustation à visiter
Où manger
Où rester
Rapport de dégustation: Washington
La qualité prend de l'ampleur dans les établissements vinicoles grands et petits

Ben Smith émerge de la cave Cadence et fait signe à un visiteur de traverser l'immense parking. Il n'y a pas de vignes offrant un décor bucolique, seulement une rangée d'entrepôts. À quelques pâtés de maisons, le trafic passe à Seattle. »> Un panneau sur le bâtiment indique« Service Center », vestige de l'ancien occupant, un mécanicien automobile. «Littéralement, dit Smith, je suis garagiste», reprenant le terme français désignant la nouvelle vague de vignerons bordelais qui élaborent leurs vins dans de petits quartiers au lieu de châteaux somptueux.

Smith n'est pas seul à Seattle. Le sien fait partie d'une collection unique d'environ trois douzaines de vignobles qui ont surgi dans et autour de la plus grande ville de Washington, qui se trouve à environ 200 miles du vignoble le plus proche produisant des quantités substantielles de raisins de qualité.

Choisir une région viticole traditionnelle à visiter à Washington pose des défis. Du côté sec des Cascades dans l'est de Washington, où la plupart des vignobles sont enracinés, les installations touristiques sont limitées. Certes, Walla Walla a récemment réussi à créer une ambiance qui se rapproche de ce que les visiteurs attendent de la région viticole de Californie ou d'Europe, mais la majeure partie du terrain environnant est un désert austère. Dans la vallée de Yakima, le paysage est un peu plus pastoral, mais les auberges et restaurants pittoresques sont rares. Seattle, en revanche, est un paradis pour les visiteurs, regorgeant d'activités et proposant une formidable sélection de bons restaurants.

Équipe mari et femme Gaye McNutt et Ben Smith de Cadence.

En effet, à tous égards sauf la présence de vignes, Seattle se qualifie comme une destination viticole attrayante. Vous devrez peut-être prendre rendez-vous pour ouvrir quelques-unes des portes, mais il y a une douzaine de vignobles et de salles de dégustation dignes d'une visite à quelques minutes en voiture du centre-ville, et la liste comprend certains des plus prometteurs de l'État. producteurs, et certains de ses plus célèbres.

La salle de dégustation du Pike Place Market, au cœur de la ville, propose des échantillons de nombreux petits établissements vinicoles urbains, y compris Camaraderie et JM Cellars, ainsi que certains de vignobles de l'est de l'État, notamment Wilridge, Wineglass, Apex et Brian Carter. Dans les huit miles environ au sud du centre-ville en direction de l'aéroport Sea-Tac se trouvent trois établissements vinicoles dont les embouteillages obtiennent régulièrement 90 points ou mieux sur l'échelle de 100 points du Wine Spectator: Cadence, Owen-Sullivan et Nota Bene. Hedges, dont le vignoble est situé sur Red Mountain dans l'est de Washington, dispose d'une salle de dégustation bien aménagée à Issaquah, à environ 15 miles à l'est du centre-ville.

La concentration la plus dense de vignobles de la région est centrée à Woodinville, une banlieue à environ 20 miles en voiture au nord-est du centre-ville. Il abrite Chateau Ste. Michelle et Columbia Winery, deux des plus grands producteurs de l'État. Ils accueillent les visiteurs sept jours sur sept dans leurs vignobles magnifiquement décorés, littéralement en face les uns des autres.

À quelques minutes de route, vous trouverez une douzaine d'autres établissements vinicoles et, à côté de Columbia, la brasserie Red Hook, avec son restaurant animé servant des brasseries artisanales et des plats de pub. Si vous souhaitez séjourner dans la région, un excellent choix est Willows Lodge, une auberge de luxe de 86 chambres sur les rives de la rivière Sammamish. Willows partage le terrain avec deux restaurants: le très réputé Herbfarm et le plus décontracté Barking Frog. Les sentiers parallèles à la rivière sont largement utilisés par les marcheurs, les joggeurs et les cyclistes. Entouré de pinèdes, c'est idyllique, pas du tout de banlieue.

La plupart des petits vignobles peuvent être visités sur rendez-vous. Certains sont ouverts régulièrement le week-end. Et il y en a d'autres à venir. Silver Lake Winery, qui cultive des raisins et produit ses vins dans les montagnes de la vallée de Yakima, construit un nouveau complexe commercial à Hollywood Corner, à quelques centaines de mètres de Willows Lodge. Devant être achevé l'année prochaine, Northwest Wine & Culinary Village disposera de restaurants, de boutiques gastronomiques et d'autres salles de dégustation de vignobles. Certains des petits producteurs qui opèrent actuellement dans les parcs industriels envisagent de déménager là-bas, et une entreprise similaire, Woodinville Village, est également en développement. En attendant, vous pouvez toujours visiter la salle de dégustation de Silver Lake.

Deux petits établissements vinicoles ouverts régulièrement sont Di Stefano, le week-end, et Matthews, le samedi. Les deux sont également ouverts sur rendez-vous. Di Stefano a construit une jolie petite cave dans un petit parc industriel près de Woodinville. Matthews a une salle de dégustation simple et un bâtiment de cave utilitaire. Mais le propriétaire, Matthew Loso, a l'intention de creuser une grotte vieillissante dans la colline de sa propriété de 6 acres et d'y aménager une salle de dégustation.

Château Ste. Michelle a construit son établissement vinicole de conception classique à Woodinville, qui abrite la concentration la plus dense de vignobles de la région.

La plupart des établissements vinicoles, même ceux généralement fermés au public, ouvrent leurs portes pour Passport to Woodinville, une journée portes ouvertes de deux jours organisée chaque année le premier week-end d'avril. Certains établissements vinicoles sur rendez-vous autour de Seattle accueillent également des clients le week-end lorsqu'ils libèrent leurs vins. Consultez les sites Web des vignobles pour connaître les dates.

Malgré l'attrait de Woodinville et d'autres localités de banlieue, les vignerons urbains hardcore tels que Ben Smith restent inébranlables, pour le moment. «Ma femme et moi ne voulons pas vivre à la campagne. Nous aimons trop Seattle, et c'est à trois kilomètres de chez nous pour nous. Il garde donc l'enseigne du mécanicien sur le bâtiment qu'il a loué jusqu'en 2007. «Ensuite», dit-il, «nous verrons».

Vignobles et salles de dégustation à visiter

Cave de la famille Betz
18512 142nd Ave. N.E., Woodinville
Téléphone (425) 415-1751
Site Internet www.betzfamilywinery.com
Ouvert Sur rendez-vous
Coût Dégustations gratuites
Bob Betz, qui était l'éducateur résident de Château Ste. Michelle, fait des rouges magnifiquement concentrés, qui se vendent rapidement. Vous aurez besoin d'une bonne carte pour trouver sa cave, située à l'arrière d'un parc industriel.

Cadence
2920 Sixth Ave. S., Seattle
Téléphone (206) 381-9507
Site Internet www.cadencewinery.com
Ouvert Sur rendez-vous
Coût Dégustations gratuites
Ben Smith fabrique ses vins à partir de raisins Red Mountain et a planté sa propre parcelle de 20 acres là-bas, mais le désir de rester dans la ville l'a conduit à cet ancien atelier de mécanique automobile dans la section industrielle du sud de Seattle. Il est pratique pour l'I-5 et le West Seattle Bridge.

Chateau Ste. Michelle
14111 N.E. 145th St., Woodinville
Téléphone (425) 415-3300
Site Internet www.ste-michelle.com
Ouvert Tous les jours, de 10 h à 17 h
Coût Visites gratuites de 10 h 30 à 16 h 30 dégustations 5 $ 8 $
Il s'agit du siège social de Ste. Michelle Wine Estates et aussi où les vins blancs sont finis et mis en bouteille pour le Château Ste. Étiquette de Michelle. Il occupe 87 acres rustiques à Woodinville et possède une étendue herbeuse assez grande pour diriger des concerts mettant en vedette de grandes stars de la pop lors de sa série de concerts d'été annuelle. Une salle de dégustation sérieuse propose des échantillons des vins de réserve, de vignoble unique et de bibliothèque.

Vignoble Columbia
14030 N.E. 145th St., Woodinville
Téléphone (425) 488-2776
Site Internet www.columbiawinery.com
Ouvert Tous les jours, de 10 h à 19 h
Coût Visites gratuites le week-end, autres fois sur rendez-vous la plupart des dégustations dégustations gratuites de vins de réserve 5 $
La première cave à s'installer à Woodinville, en Colombie, possède la plus grande salle de dégustation, offrant à la fois des vins d'entrée de gamme et des réserves, y compris les vins Red Willow Syrah et David Lake Signature. Un magasin spacieux vend à la bouteille, y compris les vins de réserve à 25 pour cent de réduction, et propose également des t-shirts, des accessoires pour la nourriture et le vin. Au printemps dernier, les fans de baseball ont pu acheter une bouteille signée d'Edgar Martinez Syrah.

DeLille
14208, chemin Woodinville-Redmond N.E., Redmond
Téléphone (425) 489-0544
Site Internet www.delillecellars.com
Ouvert Sur rendez-vous, les vendredis uniquement
Coût Dégustations 10 $, appliqués aux achats
Avec un vignoble à écoulement par gravité, une zone de réception de style résidentiel, des jardins à flanc de lac et de colline, la seule chose qui manque à une expérience viticole complète ici est un vignoble. Ce n'est pas facile de fixer un rendez-vous, mais les vins méritent votre attention.

De Stefano
12280, promenade Woodinville N.E., Woodinville
Téléphone (425) 487-1648
Site Internet www.distefanowinery.com
Ouvert Les fins de semaine, de 12 h à 17 h ou sur rendez-vous
Coût Dégustations gratuites
La cave occupe une partie d'un petit parc industriel juste à l'extérieur de la ville de Woodinville. Il y a une salle de dégustation confortable proposant les vins élégants et souvent exceptionnels de Di Stefano.

Salle de dégustation de haies
195 N.E. Boulevard Gilman, Issaquah
Téléphone (425) 391-6056
Site Internet www.hedgescellars.com
Ouvert Du lundi au samedi, de 11 h à 17 h
Coût La plupart des dégustations gratuites, dégustations de vins de réserve 5 $
La cave de Hedges se trouve sur Red Mountain, dans l'est de Washington, mais elle maintient cette salle de dégustation joliment aménagée sur la I-90 à Issaquah, juste avant que l'autoroute ne monte dans les montagnes Cascade.

Caves Matthews
16116 140th Place N.E., Woodinville
Téléphone (425) 487-9810
Site Internet www.matthewscellars.com
Ouvert Les samedis, de 12 h à 16 h, les autres heures sur rendez-vous
Coût Dégustations gratuites, 10 $ pour les groupes de six ou plus
Sur 6 hectares face à la route principale, cette cave utilitaire produit des rouges distinctifs, en se concentrant sur les cépages bordelais. Une salle de dégustation rénovée et une cave souterraine sont prévues à temps pour le millésime 2005.

Veuillez noter les caves
9320 15e avenue S., Seattle
Téléphone (206) 459-2785
Site Internet www.notabenecellars.com
Ouvert Sur rendez-vous
Coût Dégustations gratuites
L'ingénieur de Boeing, Tim Narby, et son épouse, l'avocate Carol Bryant, produisent de petits lots de mélanges à un seul vignoble dans un espace industriel à l'écart.

Owen-Sullivan
4497 S.134th Place, Tukwila
Téléphone (206) 719-0654
Site Internet www.owensullivan.com
Ouvert Sur rendez-vous
Coût Dégustations gratuites
Les propriétaires Rob Sullivan et Bill Owen utilisent beaucoup de feuilles isolantes blanches pour recouvrir leurs barils, logés dans un espace exigu à l'arrière d'un petit parc industriel non loin de l'aéroport Sea-Tac. Ce faisant, ils créent un espace à température contrôlée dans lequel vieillir leurs petits lots de vins capiteux, majoritairement rouges, toujours très demandés.

Salle de dégustation Silver Lake
15029, chemin Woodinville-Redmond, Woodinville
Téléphone (800) 318-9463
Site Internet www.silverlakewinery.com
Ouvert Tous les jours, de midi à 17 h
Coût La plupart des dégustations gratuites, dégustations de vins de réserve 1 à 2 $
Syrah, Riesling et Sémillon sont les meilleurs vins de cette cave Yakima Valley, qui maintient cette salle de dégustation populaire dans la région de Seattle.

La salle de dégustation (à Pike Place)
1924 Post Alley, Seattle
Téléphone (206) 770-VIN
Site Internet www.winesofwashington.com
Ouvert Tous les jours, de 11 h à 20 h
Coût Dégustations 5 $
Cette entreprise coopérative à l'ombre du marché à fort trafic de Pike Place rassemble plusieurs établissements vinicoles très dispersés, certains dans la région de Seattle: Camaraderie, Harlequin, JM, Wilridge, Wineglass, Apex et Brian Carter.

Remarque: les restaurants et hébergements répertoriés ici acceptent toutes les principales cartes de crédit.

Où manger

Grenouille qui aboie
14582 N.E. 145th St., Woodinville
Téléphone (425) 424-2999
Site Internet www.willowslodge.com/barkingfrog
Ouvert Déjeuner, dîner du lundi au vendredi, brunch quotidien, week-end
Coût Entrées $26-$45
Droit de bouchon 15 $
L'alternative décontractée au Herbfarm voisin propose une cuisine fraîche du nord-ouest et une carte des vins accrocheuse.

Café Juanita
9702 N.E. 120e place, Kirkland
Téléphone (425) 823-1505
Site Internet www.cafejuanita.com
Ouvert Dîner, du mardi au dimanche
Coût Entrées $17-$32
Droit de bouchon 15 $
Holly Smith, chef-propriétaire depuis deux ans maintenant, capture l'essence de la vraie cuisine italienne et propose une carte des vins dense avec des choix italiens avisés, ainsi que des embouteillages locaux.

Le Herbfarm
14590 N.E. 145th St., Woodinville
Téléphone (425) 485-5300
Site Internet www.theherbfarm.com
Ouvert Dîner, du jeudi au dimanche
Coût Menus dégustation 159 $ - 189 $
Droit de bouchon 20 $
La cuisine simple et vibrante du nord-ouest de Jerry Traunfeld au restaurant le plus célèbre de Woodinville puise dans la générosité de la région et ses propres jardins. Le menu de neuf plats peut inclure des discussions sur les vins bien assortis, l'histoire du restaurant et l'agriculture biologique. Réservez bien à l'avance.

Où rester

Hôtel Fairmont Olympic
411, rue University, Seattle
Téléphone (206) 621-1700
Site Internet www.fairmont.com/seattle
Pièces 450
Les taux 369 $ - 429 $
Vénérable hôtel de luxe de Seattle, avec de grandes chambres confortables et un emplacement central.

Auberge au marché
86 rue Pine, Seattle
Téléphone (206) 443-3600
Site Internet www.innatthemarket.com
Pièces 70
Les taux 236 $ - 330 $
Petit hôtel à un pâté de maisons du célèbre marché de Pike Place, au coeur de la ville.

Willows Lodge
14580 N.E. 145th St., Woodinville
Téléphone (425) 425-3900, (877) 424-3930
Site Internet www.willowslodge.com
Pièces 86
Les taux 185 $ à 395 $
Auberge haut de gamme au cœur de la région viticole de Woodinville, avec spa, petit-déjeuner gratuit et accès Internet haut débit gratuit.