Les secrets du vin de syrah

Dans un monde où le plus grand est le meilleur, la Syrah est le choix idéal.

Il fait plus sombre que Cabernet Sauvignon et contient de grandes quantités d'antioxydants revigorants pour la santé. Découvrez les détails du vin de Syrah dans ce guide et apprenez le différences entre le nouveau monde et l'ancien monde syrah .



Guide du vin de syrah

La couleur de la syrah dans un verre à vin

Profil des vins de Syrah

FRUIT: Mûre, myrtille et mûre de Boysen (acidulée à confiturée)
AUTRE: Olive, poivron, clou de girofle, vanille, menthe, réglisse, chocolat, piment de la Jamaïque, romarin, charcuterie, graisse de bacon, tabac, herbes et fumée
CHÊNE: Oui. Utilisation généralement moyenne à élevée du vieillissement en chêne ( de toute sorte ).
TANIN: Moyen (+)
ACIDITÉ: Moyen (+)
ÂGEABILITE: Oui. 5-9 ans (les plus) & 12-25 ans (exemples dignes de l'âge)
SYNONYMES COMMUNS ET NOMS RÉGIONAUX :
Shiraz, Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Serène, Ermitage, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie, Saint-Joseph

Régions viticoles de Syrah

~ 460000 acres dans le monde (186 000 hectares)

  • France (169,000 acres) Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
  • Australie (105 000 acres) Barossa, McLaren Vale, Côte calcaire
  • Espagne (49000 acres) Priorat, Montsant, Toro, Yecla
  • Argentine (32000 acres) Mendoza, Salta
  • Afrique du Sud (25 000 acres) Stellenbosch, Paarl, Franschhoek
  • États-Unis (23000 acres) Paso Robles, Santa Barbara, Napa, Sonoma, Columbia Valley (WA)
  • Italie (17000 acres) Toscane, Sicile
  • Chili (15 000 acres) Vallée de Colchagua, vallée de Maipo
Saveur-Profil-Syrah-Vin-Folie

Profil aromatique de la Syrah de Wine Folly: Le guide essentiel du vin.

Le goût du vin de Syrah

Syrah est responsable de certains des vins rouges corsés les plus foncés du monde . Il a des saveurs de fruits noirs allant de la myrtille douce à l'olive noire salée.

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le goût du vin de syrah par rapport à d

Lorsque vous goûtez à la Syrah, vous serez accueilli avec une touche de saveur qui se rétrécit et qui a ensuite une note épicée et poivrée dans le arrière-goût . En raison de son style à l'avant, la syrah est souvent assemblée avec des raisins qui ajoutent plus de milieu de bouche, comme le cabernet sauvignon , pour aider à rendre le goût du vin plus complet.

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Traditionnellement en France, la Syrah est assemblée avec Grenache léger et Mourvèdre encore plus riche pour créer l'assemblage classique des Côtes du Rhône.

Syrah du Nouveau Monde contre l'Ancien Monde

Notes de dégustation de Syrah du Nouveau Monde

Les régions du Nouveau Monde Syrah comprennent l'Australie, le Chili, l'Argentine et les États-Unis.

Notes de dégustation de Syrah du Vieux Monde

Les régions de la Syrah de l'Ancien Monde comprennent la France, l'Italie, l'Espagne et la Grèce.

Nouveau monde contre vieux monde Les syrahs de l'Ancien Monde d'Italie et de France ont tendance à avoir plus d'acidité et des arômes terreux-herbacés. Les vins de syrah de style nouveau monde d'Australie, des États-Unis et d'Amérique du Sud ont généralement des caractéristiques plus fruitées avec beaucoup d'épices. Visualisez le goût commun des vins de Syrah en fonction de la région du monde où ils sont originaires.

7 faits fascinants sur la syrah

Ermitage
Certaines des Syrah les plus chères au monde proviennent de l'appellation de plus de 340 acres appelée Ermitage . Les meilleurs vins proviennent d'une colline proche du village de Tain-l'Hermitage et se distinguent par leurs arômes floraux et fumés de mûre et de viande grillée.
Origine du nom
Le mot Syrah vient peut-être de «Syracruse», une ville de Sicile. Syracruse était une ville puissante pendant la domination grecque antique en 400 avant JC.
Mélange perdu
Avant le contrôle d'appellation en France, le Syrah assemblé bordelais dans leurs vins rouges pour les rendre plus riches. Aujourd'hui, vous pouvez généralement trouver des mélanges Cabernet-Syrah en Australie et aux États-Unis.
Origine
Deux cépages très obscurs sont les parents de la Syrah: Dureza et Mondeuse Blanche. Dureza est originaire du sud de la France, juste au nord de Nîmes dans le département de l'Ardèche. Mondeuse Blanche se trouve en Savoie.
Petite Sirah?
Petite Sirah ne signifie pas «petite Syrah». La Petite Sirah (alias Durif) est un cépage différent et est la progéniture génétique de la Syrah et du plus rare Peloursin.
Viticulture
Les vignerons disent souvent que «la syrah aime la vue» car les meilleurs vignobles se trouvent généralement au sommet des collines où il y a moins de terre, ce qui fait que les vignes produisent moins (mais plus concentrées) de raisins.
La vinification
Parce que les vins de Syrah ont une peau si épaisse et des tanins élevés, il est courant pour les vignerons de faire tremper les raisins de Syrah à froid pendant des jours (voire des semaines!). Le trempage à froid (également appelé macération prolongée) augmente la couleur et le fruité d'un vin tout en réduisant les tanins durs et les saveurs herbacées.

Accompagner la syrah avec de la nourriture

Avec son goût massif et corsé, la syrah se marie parfaitement avec les aliments audacieux. Vous pouvez associer la Syrah avec n'importe quoi, du hamburger au fromage bleu au barbecue, le truc est de faire ressortir les nuances subtiles du vin.

Légumes grillés

Légumes grillés. la source

Try Using Herbes de Provence Pimentez vos aliments avec un mélange spécial d'herbes originaires du sud de la France. Les arômes floraux des Herbes de Provence avec la lavande, le fenouil et le thym se marieront bien avec une Syrah de l'Ancien Monde.

Herbes de Provence

Herbes de Provence. la source

Les fromages à pâte molle sont meilleurs Travaillez avec des fromages plus doux et plus puants, la texture grasse et les saveurs terreuses d'un fromage comme l'Abbaye de Belloc absorberont le tanin élevé de la Syrah.

Gibier rôti

la source

Astuce Shiraz et barbecue L'épice poivrée du shiraz australien fait des merveilles avec un barbecue poivré. Essayez d'épicer vos viandes avec de l'anis et du clou de girofle pour faire ressortir ces nuances subtiles du vin.

Pays viticole d

Profil sur Shiraz: Barossa Valley

Barossa Valley en Australie est le berceau de certains des vins à base de syrah les mieux notés dans le monde. Cependant, malgré la renommée de la région, la vallée de Barossa reste en quelque sorte un pays viticole de province. La grande ville la plus proche de Barossa est Adélaïde en Australie-Méridionale. Les basses plaines de la ville d'Adélaïde mènent à des collines ondulantes dans une scène qui ressemble étrangement à la vallée centrale de la Californie.

Puisque le pou des racines qui a ravagé l'Europe n'a jamais touché les sols de la vallée de la Barossa, la région possède certains des vignobles les plus anciens. Le long de la route de Nuriootpa, vous passerez devant des vignes vieilles de 100 ans.

«Lors de notre visite, nous avons été choqués de constater que la liste des téléphones de la porte de la cave de Standish Wine Co. était le téléphone portable du vigneron. Après une promenade déroutante sur un chemin de terre décroissant sans signe, nous sommes arrivés à une petite cave en pierre construite dans les années 1800. C'était à peu près le meilleur moment de ma vie.

Madeline Puckette, Journal de 2008