Liste restreinte de vins rouges doux à connaître

La plupart des vins rouges doux ne sont pas si bien faits, ce qui est malheureux, car ils peuvent être étonnants. Il y a quelques vins qui changeront toute votre perception du style. Voici une sélection de vins rouges doux qui méritent le radar de tous les buveurs… Ils se trouvent également être le vin parfait avec du chocolat.

Carte des vins rouges doux



Vins rouges pétillants doux

Brachetto d'Acqui

Brachetto est le raisin, et le vin, Brachetto d’Acqui DOCG , est fabriqué exclusivement dans le Piémont, en Italie. Le vin est de couleur rouge rubis clair avec des arômes de fraise, de sauce cerise douce, de framboise, de violette et de bonbon à la rose. Il existe 3 types officiels de Brachetto d’Acqui:

  • Brachetto d'Acqui Rosso: Le Basic Brachetto est pétillant et ludique avec 2 atmosphères de pression (contre 6 à 7 pour le champagne) et est connu pour avoir une faible teneur en alcool à 5,5% ABV. La douceur varie, mais elle est généralement élevée à environ 90–115 g / L de sucre résiduel, soit l'équivalent d'environ 4–5 cuillères à café de sucre par verre.
  • Vin mousseux Brachetto d’Acqui: Une version pétillante (Spumante) du Brachetto d’Acqui avec généralement environ 3 à 4 atmosphères de pression, une fine bulle de finesse et généralement 6% ABV.
  • Brachetto d'Acqui Passito: Un vin Brachetto plus riche et plus sucré où les raisins sont cueillis et séchés à la main sur des supports en bois pendant plusieurs semaines (méthode passito) puis pressés pour produire du vin. Les vins sont très doux avec une richesse supplémentaire de 11% ABV.
Caviar liquide au vin rouge pétillant

Les vins rouges doux pétillants sont une spécialité de l'Italie.

Lambrusco Rosso et Lambrusco Rosato

Lambrusco est le vin rouge fruité d'Émilie-Romagne, qui est également bien connu pour le fromage Parmesan Reggiano. Les vins vont du sec (Secco) au doux (Dolce), alors recherchez des vins étiquetés Semisecco, Amabile ou Dolce pour un style sucré. Les vins varient en couleur du rubis pâle au violet foncé avec des arômes de myrtille, de sauce cerise, de violette et de groseille rouge. La plupart des vins Lambrusco ont un alcool léger à 11% -12% ABV



Lambrusco est en fait un regroupement d'environ 10 cépages différents et 11 sous-régions uniques. Cependant, la plupart des Lambrusco sur le marché proviennent des 3 principales régions de production de Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia et Lambrusco Reggiano. Si vous voulez creuser plus profondément, consultez également ces 3 sous-régions:

  • Lambrusco di Sorbara: Un vin de couleur violette très pâle aux arômes de violette, de rose, de groseille et de myrtille
  • Salami Lambrusco de Santa Croce: Un vin aux teintes violettes foncées aux arômes de framboises, de mûres de Boysen, de mûres et de roses.
  • Lambrusco grasparossa de Castelvetro: Un vin rouge rubis profond aux arômes de mûre, de myrtille, de cassis, de cerise noire, de violette et d'amande verte.
Étiquetage Lambrusco

Les vins Lambrusco ont un système d'étiquetage du niveau de douceur du vin pour vous permettre de trouver facilement le niveau de douceur souhaité.

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  • Sécher (~ 15 g / l RS): Un style maigre et sec de Lambrusco qui apporte souvent une touche d'amertume en finale grâce aux tanins.
  • et sec (~ 30 g / l RS): Un style demi-sec de Lambrusco qui se lit généralement sec lorsque vous le goûtez.
  • Beau (~ 40–50 g / l RS): Un style «juste sucré» de Lambrusco qui accentue les saveurs de fruits.
  • Doux (~ 50 + g / l RS): Le style le plus riche et le plus doux de Lambrusco.

Autres rouges pétillants sucrés d'Italie

Outre Lambrusco et Brachetto, différentes régions d'Italie produisent des vins rouges doux avec leur unique variétés rouges indigènes Par exemple, Bonarda, Teroldego et Croatina sont des raisins de cuve trouvés en Lombardie. Ces vins sont d'un style pétillant et sucré («frizzante dolce»).


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Rouges doux mi-corsés

Cette catégorie comprend principalement des vins axés sur la valeur, mais quelques-uns ont atteint le sommet.

combien de personnes une bouteille de vin sert-elle

Dornfelder

Le Dornfelder est un cépage rouge allemand difficile à trouver aux États-Unis, mais très populaire en Allemagne. Les vins Dornfelder proviennent principalement des régions Rheinhessen et Pfalz, qui sont des régions viticoles situées juste en bas de la rivière. L'Alsace en France . Ces vins varient en goût de sec (trocken) à doux (süss ou süß) et offrent des arômes de cerise, de mûre fraîche et d'herbes épicées.


Trimer

Un autre vin rouge fruité fascinant qui pousse dans les régions du nord de l'Italie, en particulier dans Trentin-Haut-Adige , qui a un goût principalement sec mais offre des arômes fruités audacieux de rose, de barbe à papa, de sauce aux cerises sucrées et de cannelle. Vous trouverez que c'est un peu plus difficile à trouver, mais cela en vaut la peine.


Recioto della Valpolicella

La même région qui produit l'Amarone della Valpolicella produit également un très fin vin doux de passito appelé Recioto della Valpolicella. Ce vin est riche et offre des arômes de cerise noire, de canneberge, de vanille et de vraie cannelle avec des saveurs veloutées de chocolat. Un Recioto della Valpolicella bien fait vieillit de 20 à 30 ans. En vieillissant, ce vin s'assouplira et prendra des notes de figue, de sassafras et de café.


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Vins Rouges Doux Fortifiés

Les vins fortifiés ont une teneur en alcool plus élevée (16% à 23% ABV) à partir de spiritueux ajoutés. Le processus de fortification est ce qui préserve le goût sucré du vin fortifié car il tue la levure et arrête la fermentation. Étant donné que ces vins ont une teneur en alcool accrue, nous recommandons une portion plus petite d'environ 3 oz (80 ml).

Port Ruby, Port LBV et Port Vintage

Le vin de Porto provient de la région du Douro au nord du Portugal. C’est un assemblage de nombreux cépages corsés, notamment Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca et Tinta Cão. Pour les styles de vin de Porto de couleur rouge, attendez-vous à des arômes de mûre, de sauce à la framboise, de réglisse, de cacao, de baies de genièvre et d'anis avec des notes minérales de graphite et de gravier concassé. Les vins ont un goût sucré mais ont suffisamment de tanin pour équilibrer cette douceur.


Vins de Porto

Il existe de nombreux producteurs en dehors du Portugal qui produisent des vins rouges fortifiés avec des variétés non portuaires. Par exemple, vous pouvez trouver des vins de style Porto en Australie et en Californie à base de Syrah / Shiraz, entre autres.


Mavrodafni de Patras

Un vin doux fortifié de Grèce de la région de Patras du Péloponnèse qui est une péninsule au sud-ouest d'Athènes. La région est encore en développement, alors sachez qu'il peut y avoir des variations dans les vins. Les mavrodafni sont très sucrés avec des arômes de cassis, de dattes, de figues et de poivre noir avec une texture riche.


Muscat noir

Cépage unique, croisement entre Muscat d'Alexandrie et Schiava, il offre des saveurs de pomme confite, de rose, de violette, de barbe à papa, de parfum et de cannelle. C'est une variété rare, mais quelques producteurs ont fait ce vin fortifié qui brille comme la couleur d'un rubis étoile de sang de pigeon.


Vin Santo Occhio di Partridge(œil de la perdrix)

Vin Santo est un vin doux fascinant fabriqué principalement en Toscane avec Malvasia (un cépage de vin blanc). Bien que rarement fortifié, il a la même richesse que les autres vins doux fortifiés. Ce qui le rend si spécial, c'est la combinaison de la méthode de séchage du raisin passito combinée à une fermentation très lente, ce qui conduit à des vins avec une riche couleur fauve et des arômes de noisette. L’Occhio di Pernice est un vin rouge de style rare et élaboré principalement avec le cépage vedette de la Toscane, le Sangiovese. Les vins sont très visqueux avec des arômes de figue, de datte, de noisette et de cerise au marasquin.


Qu'est-ce qui rend le vin rouge doux?

Lorsque le jus de raisin fermente en vin, le sucre de raisin est transformé en alcool. Les vins doux sont produits en arrêtant la fermentation un peu tôt, laissant une touche de sucre de raisin dans le vin. Il existe plusieurs façons de faire des vins doux, mais la différence la plus importante est qu'une méthode utilise des spiritueux neutres et l'autre pas. Cette différence est importante à noter, car certains vins rouges doux ont une teneur élevée en alcool et doivent être servis en demi-portions.