Six tendances culinaires appellent à des accords vins originaux

Les tendances alimentaires les plus chaudes montrent que nos préférences gustatives évoluent rapidement. Il est temps d’accorder plus intelligemment le vin aux goûts nouvellement inspirés.

Il est temps d’aller au-delà du «vin blanc avec de la viande blanche et du vin rouge avec de la viande rouge».



6 tendances de la gastronomie appellent des accords vins originaux

Heureusement, les nouvelles tendances culinaires vous donnent la possibilité d'essayer différents vins que vous ne sélectionnez pas normalement. Par exemple, des plats comme le pad thaï et les rouleaux frais aux crevettes vietnamiennes se marient bien avec un riesling allemand demi-sec. Ce vin fait vraiment ressortir le plat.

Les tendances culinaires 2015 incluent la nourriture réconfortante et le cabernet franc

Réconfort haut de gamme

Cabernet Franc & Carménère: Ces deux vins ont une saveur distincte de poivron ou de poivre vert qui est causée par un groupe de composés aromatiques appelés pyrazines. Ces saveurs herbacées s'accorderont étonnamment bien avec l'utilisation courante de crème et de légumes verts amers dans la cuisine du Sud. Malgré leurs «notes vertes» associées à des plats classiques du Sud tels que les épinards à la crème, le gruau de maïs et le chou vert, le cabernet franc et le carménère ont un goût incroyablement fruité. Ces vins sont plus légers et plus brillants (c'est-à-dire plus acides) que le Cabernet Sauvignon et allégeront la richesse de la cuisine méridionale classique.




Les tendances culinaires 2015 incluent le vin vietnamien Pho et le vin mousseux rosé

Les meilleurs outils pour le vin

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Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.

comment associer les vins avec le tableau des aliments
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Vietnamese Cuisine

Ajoutez du piquant en associant du rosé pétillant à du pho vietnamien.



Crémant d’Alsace ou Another Sparkling Rosé: L'utilisation d'épices exotiques comme l'anis étoilé et la sauce hoisin richement sucrée font d'un rosé pétillant un excellent choix pour les plats vietnamiens. Le goût de gingembre du vin mousseux ajoute un élément de saveur supplémentaire aux aliments d'Asie du Sud-Est et vous constaterez que les vins rosés ont tendance à mieux se marier avec une plus grande variété de viandes (ou de tofu). Un Crémant d’Alsace rosé du nord-est de la France est un excellent choix dans le domaine du rosé pétillant en raison de ses subtiles saveurs de zeste d'orange, il donnera à vos rouleaux de crevettes fraîches le goût du paradis.


Les tendances alimentaires 2015 incluent des bols macro végétariens accompagnés de vin rosé sec

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Repas végétarien en milieu de semaine

Rosé sec: Avec ses saveurs nuancées de fraise, de melon miel et de céleri, c'est un excellent contrepoint aux saveurs subtiles de la nourriture végétarienne. Puisqu'il est servi froid, vous constaterez qu'il agit comme un cours de recyclage et qu'il ne goûtera pas «off» lorsqu'il est associé à une sauce de style teriyaki aigre-douce.


Noix au lieu de pain (entrée sans gluten)

Les tendances alimentaires 2015 incluent moins de pain et plus de noix qui correspondent parfaitement au Sherry

Faites-moi confiance: Sherry sec et noix grillées:

Sherry sec et Sercial Madeira: Ces vins ne sont peut-être pas votre choix principal habituel comme apéritif pour le dîner. Cependant, si vous commencez à les imaginer plus comme un whisky raffiné, vous commencerez à réaliser que le Sherry et le Madère sont des alternatives de cocktails incroyables. Ces deux vins se marient parfaitement avec des noix grillées et des olives salées.


Poulet Frit Parfait

Les tendances alimentaires 2015 incluent du poulet frit haut de gamme accompagné de Brut Cava

Accord parfait de vin de poulet frit:

Brut Cava: La nourriture frite et le vin mousseux désossé sont un mariage paradisiaque. Nous avons choisi Cava car il est tellement abordable que vous pourriez le trouver comme un analogue à une bière glacée. Il a certainement le même attrait, et une mesure d'un degré plus classe.

calories dans une bouteille de vin

2015 Food Trends Fish Tacos d

Tacos de poisson de camion de nourriture pour le dîner

Les tacos au poisson n'étaient autrefois qu'une affaire de déjeuner, mais maintenant vous pouvez trouver des food trucks branchés qui sont ouverts tard, donc le vin est définitivement une option! Les tacos au poisson authentiques ont de gros morceaux feuilletés de poisson blanc légèrement frits et délicatement aromatisés servis sur de minuscules tortillas de maïs avec queso fresco, chou, oignon, citron vert et coriandre saupoudrés sur le dessus.

L'accord parfait avec les tacos de poisson et les vins:

Sauvignon Blanc, Verdejo ou Grüner Veltliner: Tous les trois de ces vins ont des notes herbacées vertes qui ont parfois même le goût de jalapeño. En raison de leurs saveurs d'herbe, de groseille à maquereau et de jalapeño, ils sont les meilleurs amis avec n'importe quel taco au poisson ou au poulet. Gardez les yeux ouverts pour un verdejo espagnol ou un sauvignon blanc si vous recherchez un vin en accord avec le thème.

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