Somm: Dans la bouteille - Le film, les vins et plus

Si vous vous en souvenez, le premier Somm film (2012) plonge de plein fouet dans la vie de quatre sommeliers alors qu'ils luttent pour le titre de Master Sommelier. Bien, Somm: Dans la bouteille est un animal complètement différent. Le documentaire aborde tout ce qui a été cruellement manqué dans le premier film: qu'est-ce que le vin?

Ne pense pas, va juste le regarder



ALERTE SPOIL! Cet article regorge de spoilers, vous avez été prévenu!

Somm: Dans la bouteille
Tout ce que vous devez savoir sur le film, les vins et plus

Somm: Dans la bouteille (2016)

Des détails

Date de sortie: 29 janvier 2016
Longueur: 1h30
Regardez sur Netflix ou achetez sur iTunes pour 9,99 $
www.somm-film.com

bouteille de vin bleu d asti

Somm: Into The Bottle se lance dans une aventure à travers le monde pour répondre à la question «Qu'est-ce que le vin et pourquoi est-ce important.» Le film est organisé en 10 mini-histoires qui explorent chacune une facette fondamentale différente du vin de la cave à la table. C’est à travers ces histoires –Dit par des communicateurs charismatiques du vin– que vous commencez à peindre l'image de ce qu'est vraiment le vin.

10 histoires sur le vin

Somm: Dans la bouteille - 10 histoires sur la critique du vin sur Wine Folly
Le film est organisé en 10 chapitres, chacun avec une histoire ciblée qui montre un côté (et un style) différent du vin. Nous avons fait de notre mieux pour noter la plupart des vins et des personnages de ce film. Ce film vous emmènera dans une aventure à travers le monde, alors préparez-vous et ayez certainement un verre à portée de main ...



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1. Le vigneron

Somm: Dans la bouteille tremblement de terre de Napa
Les suites du tremblement de terre chez Matthiasson .

Nous sommes en 2014 et un tremblement de terre vient de secouer la Napa Valley. Steve Matthiasson regarde dans un tas d'épaves qui était autrefois un millésime entier de son vin. Au fur et à mesure qu'il ramasse les pièces, plusieurs vignerons nous parlent de ce qu'est la vinification pour eux. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) et André Ostertag (Alsace) admettent que leur travail ressemble plus à celui d'un gardien.



2. Le millésime

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Dans le Champagne Ruinart cave avec chef de cave, Frédéric Panaïotis.

Chaque millésime est différent et à mesure que le vin vieillit, il change. Nous plongeons dans les anciennes caves d'Europe et commençons à comprendre pourquoi la moisissure de la cave est le signe d'une bonne cave. Frédéric Panaïotis, chef de cave (chef de cave / vigneron) de Ruinart Champagne, ouvre l’une des 18 bouteilles du meilleur millésime de Ruinart, le Dom Ruinart 1969. Il est presque sans voix.

3. L'histoire

Somm: Into The Bottle Bibliothèque Schloss Vollrads
Rowald Hepp touche avec précaution une brochure de 1492 dans la bibliothèque du château de Vollrads à Rheingau

Schloss Vollrads (à Rheingau, Allemagne) produit du vin depuis 1200 et a produit 800 millésimes. Le Dr Rowald Hepp est peut-être leur vigneron, mais il semble conscient qu’il fait simplement partie de l’histoire du Schloss. Il enfile des gants blancs et ouvre délicatement un volume dans la bibliothèque coupable des caves à partir de 1492…

Somm: Dans la bouteille Paul Grieco
Paul Grieco parle de l'histoire du vin

Ensuite, nous rencontrons le professeur Steven Shapin de Harvard, un historien qui explique en détail à quoi ressemblait le vin à l'époque romaine, y compris le soi-disant «vin d'or». Paul Grieco rappelle comment le vin était conçu pour être bu et apprécié dans les temps anciens.


Somm: Dans la bouteille Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave sur Hermitage ouvrant une bouteille fabriquée par son grand-père en 1969

Nous rencontrons Jean-Louis Chave, le domaine viticole à connaître sur la colline de l'Hermitage dans le Rhône Nord (pays de la Syrah française). Il partage avec nous une bouteille très rare d'Ermitage 1969 qui a été fabriquée par son grand-père. Il est surpris quand il prend sa première gorgée, il semble en savoir plus sur son grand-père.

4. Les guerres

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Pourquoi les sommeliers aiment autant le Riesling? C'est peut-être à cause de la lutte.

«Nous n'avons jamais manqué une guerre»

Jean Trimbach a une sorte d'enthousiasme sardonique lorsqu'il évoque les pillages qui ont eu lieu en Alsace pendant la première et la seconde guerre mondiale. Trimbach explique que c’est la raison pour laquelle on ne trouve pas de millésimes de Riesling d’Alsace avant les années 40. L'Alsace a été durement touchée et elle est passée de son appartenance à l'Allemagne à son absorption par la France.

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Jean Trimbach partage le plus grand vin de sa famille, une bouteille de Clos Sainte Hune de 1962 avec son fils

quel vin rouge vous convient le mieux

Jean, dont la famille élabore des vins de Trimbach depuis 13 générations, ouvre une très rare bouteille de Clos Sainte Hune 1962 et la partage avec son fils. Vous êtes perplexe et plein d’espoir pour le garçon dont l’avenir semble inévitable.

5. Le nouveau monde

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Robert Mondavi a contribué à façonner l'image de Napa.

L'histoire continue et les narrateurs nous racontent comment le vin a voyagé vers le Nouveau Monde. Les choix de quelques individus ont façonné à jamais le vin tel que nous le connaissons aujourd'hui. Par exemple, s'il n'y avait pas eu la prohibition (1920–1933), nous aurions peut-être beaucoup plus de vin italien en Amérique que de vin français!

Kelly White Somm: Dans la bouteille boit Old Mondavi
Kelli Blanc inspecte un verre du premier millésime de Mondavi: 1966.

est-il prudent de boire du vieux vin

L'un des personnages les plus remarquables des vins américains est Robert Mondavi et nous suivons sa vision dans la réalité avec de vieilles images. Une jeune sommelière du nom de Kelli White (spécialiste des vins historiques de Californie) ouvre une bouteille de Mondavi 1966.

6. Le coût

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Rajat Parr tri des raisins à la main.

Quelle est la différence entre un vin cher et un vin bon marché? Les narrateurs expliquent la part du coût de la fabrication artisanale d'un grand vin. Ensuite, nous retournons en France, en Bourgogne, au Domaine Romanée-Conti , qui est le vin le plus cher du monde, un pinot noir.

Somm: Dans la bouteille Aubert de Villaine en RDC
Copropriétaire du Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, dans une cave qui abrite les vins les plus convoités au monde.

Nous suivons Aubert de Villaine, l'actuel vigneron / copropriétaire de RDC dans un escalier en pierre menant à une pièce sombre. Pendant qu'il continue, Brian McClintic (de Somm 1 ) explique comment même les meilleurs experts de la Bourgogne (Bourgogne) n'entreront jamais de leur vie dans la cave de la RDC. Aubert de Villaine ouvre une bouteille (le millésime 2004, considéré comme un mauvais millésime) et explique qu'il pense que ce vin fait preuve de plus d'honnêteté. C'est le moment le plus triste du film quand il essaie d'expliquer que le vin est destiné à être apprécié, pas acheté et vendu comme une marchandise. Sa réalité est très différente, son vin n'est plus facile.

7. Les barils

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Silvia Altare raconte comment son père a changé son avenir avec le chêne.

Silvia Altare nous parle de son père Elio et de la façon dont il est allé contre la volonté de son père et a utilisé de nouveaux fûts de chêne français sur le millésime 1985 de leurs vins Barolo. Le père (son grand-père) était indigné et la colère entre eux n'a jamais été résolue. Après l’introduction du programme de chêne, les vins d’Elio Altare ont surpris les critiques de vin et ils sont désormais considérés comme parmi les meilleurs de Barolo.

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Ian Cauble renifle son verre d'Elio Altare 1985.

Ian Cauble (du 1er film Somm) ouvre sa bouteille de 1985 Elio Altare Barolo et nous raconte l'histoire.

8. Les scores de points

Madeline Puckette Somm: Dans la bouteille Film
Madeline Puckette parle de Robert Parker.

Madeline Puckette nous dit que le système de notation des vins a été créé à l'origine pour aider les consommateurs à trouver de bons vins. Le système à 100 points, qui a été utilisé par le célèbre critique de vin classique, Robert Parker chez Wine Advocate , est encore plus populaire aujourd'hui. La question est ouverte à l'interprétation, que devons-nous penser des notations?

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Dlynn Proctor boit un vin à 100 points et le décrit.

meilleures régions viticoles du monde

Le sommelier DLynn Proctor ouvre 1 des 12 bouteilles restantes du Penfolds Bin 60A 1962 . C’est sans doute le plus important producteur de vin et de vin d’Australie. Il a reçu 100 points et DLynn Proctor l'ouvre.

9. Le sommelier

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Samedi Sagaria

Le rôle du sommelier dans sa forme la plus pure est d'aider les clients à faire correspondre les mets et les vins. Nous avons l'occasion d'entendre certains des meilleurs sommeliers du monde parler de leurs accords mets et vins préférés.

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Geoff Kruth boit du Muscadet des années 1980 avec des huîtres sur la plage.

Geoff Kruth aime les accords simples comme le muscadet et les huîtres…

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Yoon ha décrit plusieurs accords mets et vins.

Yoon Ha pense qu'un hot-dog basique est génial avec le Beaujolais, et Madeline Puckette dit que le Chili se marie incroyablement bien avec le Cava espagnol.

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Brian McClintic vante son amour pour les vins du Beaujolais.

Enfin, Brian McClintic partage l'un de ses vins préférés, un vin naturel de Fleurie in Beaujolais par Jean-Louis Dutraive . C’est un vin de sommelier. Nous commençons à réaliser que les préférences des sommeliers sont très différentes de celles des buveurs de vin réguliers.

10. La mémoire

Somm: Dans la bouteille de vieux vin allemand

En fin de compte, le vin est une sorte de capsule temporelle, surtout lorsque vous le vieillissez longtemps. Rien ne semble plus long et plus impressionnant qu'une bouteille de 1870 Lafite , qui est l'un des 4 domaines d'origine à recevoir le 1er cru de Bordeaux en 1855 (à peine 15 ans auparavant).

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Fred Dame raconte une histoire folle

Le maître sommelier Fred Dame nous raconte comment il parvient à servir la seule bouteille de vin à 50 hommes d'État lors d'un moment historique de l'histoire des États-Unis. Nous sommes partis en nous demandant quel goût cela avait.