Switch-Up au restaurant Daniel Boulud à Miami

Le DB Bistro Moderne de Daniel Boulud à Miami devient Boulud Sud

Boulud Sud, un concept Daniel Boulud avec un Spectateur du vin Meilleur prix d'excellence emplacement à New York , a ouvert son deuxième avant-poste à Miami le mois dernier. Le restaurant méditerranéen a remplacé le DB Bistro Moderne Miami de Boulud, qui a fermé ses portes en septembre.

La carte des vins de Boulud Sud Miami comprend plus de 350 sélections, offrant une partie de l'inventaire français du restaurant précédent, avec un accent supplémentaire sur les régions côtières méditerranéennes pour faire écho au menu. Le sommelier Haunah Klein a déclaré que ce passage de la cuisine française de DB Bistro Moderne à cet autre accent régional crée des opportunités pour élargir le programme de vins.



«Nous sommes vraiment ravis d'avoir une nouvelle version de la carte des vins et de pouvoir explorer des régions que nous n'étions vraiment pas [avant]», a-t-elle déclaré. Spectateur du vin . Elle met en lumière un coup de coeur du personnel qui a eu beaucoup de succès au verre: le 2015 Âme noire Quíbia Falanis de Majorque, Espagne, un blanc qui a la salinité, le corps et les saveurs fruitées qui se marient particulièrement bien avec la cuisine.

Klein a également élargi la section rosé pour orienter la liste vers le marché de Miami, mais avec des régions comme l'Allemagne, la Grèce et le Liban. J.H.

Coup d'envoi de Zaytinya de José Andrés au siège des Cowboys de Dallas

Le chef José Andrés ouvre un deuxième emplacement de son restaurant mezze, Zaytinya, à Dallas le 5 février. Le restaurant de 250 places sera situé au Star à Frisco, un campus de 91 acres abritant la franchise Dallas Cowboys de la NFL.



L'original Zaytinya à Washington, D.C., détient un prix d'excellence pour sa carte de 125 vins, qui se concentre presque exclusivement sur les vins méditerranéens, avec une force particulière en Grèce.

La carte des vins de Dallas comprendra plusieurs des mêmes vins grecs, libanais et turcs. Directeur des vins de ThinkFoodGroup Andy Myers a passé des mois à travailler avec des importateurs grecs et des distributeurs du Texas pour amener ces vins sur le marché de Dallas. «Je suis ravi d'apporter ces vins au Texas et de les présenter aux gens. Je pense que ce sont certains des grands vins du monde qui n'obtiennent pas la reconnaissance qu'ils méritent certainement », a-t-il déclaré.

Il prévoit d'ouvrir avec 125 à 150 sélections à la bouteille et une vingtaine au verre, avec quelques offres supplémentaires de Bourgogne, de Champagne et de Californie, et une poignée d'autres vins français et espagnols. J.H.



Virginia's Inn at Little Washington célèbre son 40e anniversaire

Gordon Beall The Inn at Little Washington se trouve dans une ville étroitement liée au premier président des États-Unis.

Gagnant du Grand Prix l'auberge de Little Washington à Washington, en Virginie, célèbre son 40e anniversaire avec une série de célébrations culinaires.

Trois événements publics auront lieu en 2018: une garden-party à Mount Vernon de George Washington le 16 juin, un festival culinaire sur le thème de Woodstock au domaine le 2 septembre et un dîner dans un château du 17e siècle le 30 septembre en dehors de Paris.

'Cette célébration est le point culminant de 40 ans de passion, d'engagement et de vision du chef [Patrick] O'Connell', a déclaré le directeur du vin Bill Harris. Spectateur du vin par email. «C'est une étape remarquable qui montre ce que quelqu'un qui consacre sa vie au métier de son choix peut accomplir.

En 1972, O'Connell a acheté une ferme dans les contreforts des Blue Ridge Mountains. Ce qui a commencé comme une entreprise de restauration s'est transformé en auberge et restaurant en 1978, pionnier de l'industrie hôtelière locale et revitalisant la communauté. Une fois qu'O'Connell a contribué à mettre fin à l'état sec de la ville, le programme de vin du restaurant a décollé et a finalement remporté un Grand Prix en 1995.

The Inn at Little Washington propose désormais une carte de 2000 vins, supervisée par Harris mais dans laquelle O'Connell reste très impliqué, avec des atouts à Bordeaux, en Bourgogne, en Californie, dans le Rhône, en Espagne, en Italie, en Champagne et en Allemagne. Mais l'équipe ne se repose pas sur ses lauriers. `` Il n'y a rien de tel que de rester immobile '', a déclaré O'Connell Spectateur du vin dans un e-mail. «Au cours des prochaines années, nous prévoyons de construire une nouvelle cave magnifique que les clients pourront visiter et où nous pourrons organiser des dégustations et des événements liés au vin.» - J.H.

Gordon Ramsay Hell's Kitchen ouvre à Las Vegas

Erik Kabil / Caesars Palace Les fans de l'émission télévisée enflammée de Gordon Ramsay ne seront pas déçus.

La cuisine de l'enfer , l'émission de télé-réalité du réseau Fox mettant en vedette le chef Gordon Ramsay, est maintenant ouverte au public en tant que restaurant réel où les clients peuvent ressentir la chaleur de près. Gordon Ramsay Hell's Kitchen est situé dans le Caesars Palace à Las Vegas, marquant le cinquième restaurant du chef célèbre à Sin City, y compris le gagnant du prix Best of Award of Excellence Bifteck de Gordon Ramsay .

qu'est-ce qui a plus de sucre vin rouge ou blanc

Le restaurant de 300 places dispose de cuisines `` rouges '' et `` bleues '', en miroir La cuisine de l'enfer Les deux équipes concurrentes, qui élaborent des plats signatures inspirés du spectacle. La carte des vins comprend des sélections de Californie, de France, d'Italie, de Nouvelle-Zélande et d'Argentine. Les vins proposés au verre comprennent le Orin Swift Résumé Californie 2015 , un assemblage Grenache-Syrah-Petite Sirah, et le Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— CONTRE.

Willie G's ouvre ses portes à l'hôtel Post Oak de Houston

En décembre, le propriétaire des Houston Rockets et PDG de Tilman Fertitta de Landry a ouvert un Mastro's Steakhouse au Post Oak Hotel dans le centre-ville de Houston. Il a depuis fermé un avant-poste de son autre restaurant, Willie G's Seafood & Steak, et en a ouvert un nouveau dans le même hôtel sous la bannière Willie G's Seafood.

«Le nouvel emplacement rehaussera l'expérience culinaire avec un nouveau design industriel moderne et offrira une version innovante et fraîche du menu classique de Willie G», a déclaré Fertitta dans un communiqué de presse. Son entreprise possède des dizaines de lauréats du Restaurant Award, dont 13 emplacements de différents concepts de Mastro , ainsi que 70 Morton's, le steakhouse restaurants, entre autres chaînes.

Le nouvel avant-poste de Willie G partagera la cave du Post Oak avec Mastro's Steakhouse, la cave de l'hôtel qui contient 20 000 bouteilles provenant de 25 pays. - CONTRE.

Changements de chef chez Fiola à D.C.

Le restaurant phare de Fabio Trabocchi à Washington, D.C., Fiole , a un nouveau chef exécutif. John Melfi, un ancien de Trabocchi's Restaurant Award lauréat Fiola Mare , est entré dans le nouveau rôle au restaurant italien en janvier. Le directeur des vins Casper Rice continue de superviser le programme de 1 400 vins de la Fiola, avec des atouts dans le Piémont, la Toscane, la Bourgogne, Bordeaux, la Californie et la Champagne. L.W.

California's Chateau du Sureau and Erna's Elderberry House Change Hands

Si vous recherchez une cuisine raffinée dans les Sierras, Maison de sureau d'Erna à l'hôtel Château du Sureau à Oakhurst, en Californie, à quelques minutes du parc national de Yosemite, est une visite incontournable. Fondé il y a 30 ans par l'hôtelier et restaurateur d'origine autrichienne Erna Kubin-Clanin, le restaurant est lauréat du prix du restaurant depuis 1991 et détient désormais un prix d'excellence pour sa carte de 800 vins avec des points forts en Bourgogne et en Californie.

Mais Kubin-Clanin a récemment vendu l'auberge et le restaurant de 10 chambres à l'investisseur basé à Los Angeles Bernard Rosenson, qui possède actuellement le Sky Room à Long Beach et le Mirabelle Inn and Restaurant à Solvang, tous deux en Californie, ainsi que Coquelicot cave à Santa Barbara. La fille de Kubin-Clanin, Renée-Nicole Kubin, ancien sommelière chez Charlie Trotter, restera directrice générale. LA.