Le guide du dégustateur du vin de Riesling

Apprenez les secrets du fantastique Riesling, ses origines, son profil de saveur et quelques accords mets classiques de Riesling.

Le vin Riesling a un héritage allemand coloré. Aujourd'hui, il est devenu l'un des vins blancs les plus collectionnables parmi les plus grands connaisseurs du monde entier.




Comment un vin blanc doux apparemment insipide capture-t-il
le cœur des amateurs de vin sérieux?


Le guide du dégustateur de vin sur le riesling

Le goût des saveurs de fruits du riesling par maturité

Le goût du riesling

La dégustation du Riesling commence par des arômes intenses qui sortent du verre (même lorsque le vin est glacé). Ce vin aromatique offre des arômes de fruits primaires de fruits du verger comme la nectarine, l'abricot, la pomme croquante au miel et la poire. Outre les fruits, vous sentirez souvent des choses comme le nid d'abeille, le jasmin ou le zeste de citron vert, avec un arôme frappant qui sent le pétrole ou la cire de pétrole (un composé naturel appelé TDN ). En bouche, le Riesling a acidité élevée , similaire aux niveaux de limonade.



Comment trouver un riesling sucré ou sec

Traditionnellement, la plupart des vins de Riesling se situent à l'extrémité la plus douce du spectre, afin d'équilibrer la forte acidité du vin. De nos jours, il y a aussi beaucoup de Riesling sec (comme dans, pas sucré) pour ceux qui préfèrent un vin au goût plus maigre.

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  • Riesling sec: Riesling de Alsace , 'Sécher' Riesling allemand , les plus Riesling allemand VDP , Le riesling de l'État de Washington étiqueté «sec», la plupart Riesling de New York , et la plupart des riesling australiens des vallées de Clare et d'Eden.
  • Riesling sucré: Allemand Pradikat Riesling (y compris Kabinett, Spätlese, etc.), le Riesling le plus axé sur la valeur (moins de 10 $) et le Riesling étiqueté «sucré» ou «feinherb».

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Caractéristiques du vin Riesling

ARÔMES DE FRUITS (baies, fruits, agrumes)
abricot, nectarine, pêche, pomme, poire, ananas, citron vert, citron Meyer
AUTRES ARÔMES (herbe, épice, fleur, minéral, terre, autre)
miel, nid d'abeille, cire d'abeille, essence, gingembre, fleur d'agrumes, caoutchouc, carburant diesel
SAVEURS VIEILLES
diesel, essence, lanoline
ACIDITÉ
Haut
TEMPÉRATURE DE SERVICE
«Réfrigérateur froid» 43 ºF (6 ºC)
VARIÉTÉS SIMILAIRES
Muscat Blanc , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentine), Malvasia Bianca (Italie)
MÉLANGE
Le Riesling est rarement mélangé avec d’autres raisins, à moins qu’il ne s'agisse d’un Liebfraumilch («Lait de jeune fille») ou tout autre vin de table sucré en vrac. Évitez de vous tromper en dépensant plus pour «Piesporter Michelsberg», «Niersteiner Gutes Domtal», «Zeller Schwarze Katz» (alias 'Chat noir' ), «Kröver Nacktarsch» et «Hock». Ce sont principalement des vins en vrac et devraient être très abordables.
Hieronymus Bock (1498-1554) botaniste allemand. Son herbe de 1546 avait 550 gravures sur bois par David Kandel. Tilleul

Le vin de l'époque médiévale

Hieronymus Bock a mentionné Riesling dans son délicieux livre graphique Herbes écrit en 1546. À cette époque, Riesling avait déjà été mentionné dans divers registres de la succession pendant près de 100 ans sous le nom Riesslingen . Les recherches d'ampélographie indiquent que la région du Rhin en Allemagne / Alsace est le berceau du Riesling. Le raisin est un dérivé naturel de Gouais Blanc , cépage français ésotérique qui est la grand-mère de bon nombre des vins les plus connus d’aujourd’hui, dont Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc et Muscadelle .

Les meilleurs rieslings poussent le long de la Moselle en Allemagne sur des collines escarpées orientées au sud. Alors que la plupart des gens pensent à la douceur du Riesling, les experts choisissent une saveur distincte de roches d'ardoise, qui sont le type de sol (si vous pouvez l'appeler ainsi) où Moselle Le riesling grandit.

Accords mets riesling

Pensez aux épices. En raison de la douceur et de l’acidité du Riesling, il accompagne parfaitement les plats épicés. Les épices indiennes et asiatiques fortes se marient parfaitement avec le Riesling. Un accord classique avec le Riesling est la cuisse de canard épicée.

Icône de poulet

Accords de viande

Canard, porc, bacon, poulet, crevettes et crabe

Icône d

Épices et fines herbes

Herbes très épicées et aromatiques, y compris le poivre de Cayenne, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le curry de madras, le poivre de Sichuan, les échalotes, la sauce soja, le sésame, la marjolaine, le basilic, le vinaigre de riz et la sauce teriyaki.

Icône de fromage à pâte molle

Accords de fromages

Essayez-le avec du fromage au lait de vache à pâte molle moins puant et délicatement parfumé et des fruits secs.

Icône de champignon

Légumes et plats végétariens

Légumes et légumes rôtis avec une douceur naturelle, y compris la noix de coco, l'oignon rouge, le poivron, l'aubergine, le tempeh, la courge et la carotte.


Vignobles de la Moselle Riesling en Allemagne

Le soleil frappe les meilleurs vignobles tard dans la journée dans la Moselle. la source

Seulement plus de 89 000 acres de Riesling plantés dans le monde.

D'où vient le riesling?

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Moselle, Allemagne

L'Egon Muller-Scharzhof «Scharzhofberger Trockenbeerenauslese» (tba) se vend 3 000 $ pour une demi-bouteille. Il ne contient que 6,5% d'alcool.

Allemagne56 000 acres
Palatinat, Moselle, Hesse rhénane
Australie10,300 acres
Clare Valley, Eden Valley
États-Unis9000 acres
État de Washington, Californie, Finger Lakes (10% de la superficie)
France8700 acres
Alsace
L'Autriche4600 acres
Nouvelle-Zélande1830 acres
Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley

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