Guide du dégustateur du vin Verdejo

Verdejo («Vurr-day-ho») est un vin blanc rare et léger qui pousse presque exclusivement en Espagne. Le vin est une alternative exceptionnelle aux vins comme le Sauvignon Blanc et le Pinot Grigio, avec des changements de saveurs surprenants avec l'âge. Apprenez-en davantage sur Verdejo, son pays de croissance, son goût et ses excellents accords mets.

ASTUCE: Verdejo n'est pas le même raisin que le raisin portugais, Verdelho.

Verdejo n’est pas le premier vin de la plupart des gens, ni leur deuxième vin. Ce n’est pas un vin que vos amis découvrent lors de voyages internationaux, car personne n’y va Rueda, Espagne. Donc, si vous avez déjà goûté à Verdejo, vous faites partie d'un très petit groupe de passionnés!



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Dégustation de Verdejo

Verdejo produit des vins blancs subtils mais étonnants aux saveurs de citron vert, de citron Meyer, de pamplemousse, d'herbe, de fenouil et de fleur d'agrumes. Il est souvent assimilé au sauvignon blanc mais vraiment, il mérite sa propre catégorie. Contrairement à la plupart des blancs, Verdejo continue de s'améliorer après plusieurs années de vieillissement en bouteille, où il acquiert une texture riche et des saveurs d'amandes grillées Marcona, soutenues par une acidité pétillante. Les saveurs amères de l'herbe et du fenouil entrent en finale et donnent presque au vin un goût croquant.

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Verdejo se comporte comme un citron vert sur une assiette de tacos au poisson. photo par Jeffrey W.

Accords mets et vins avec Verdejo

Une des meilleures façons de boire du Verdejo est à côté de la nourriture. L’acidité plus élevée du vin et sa subtile amertume en font un excellent nettoyant pour le palais. Les choses à garder à l'esprit lorsque vous créez des accords sont d'utiliser les saveurs de citron vert et d'agrumes de Verdejo pour compenser un plat. En règle générale, si vous mettez du citron vert dans le repas, il se mariera probablement bien avec Verdejo! Cela dit, un vin Verdejo qui a un vieillissement en chêne notable fonctionnera mieux avec des plats plus crémeux ou avec des sauces à base de noix de coco. Bon accord!

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Exemples
Moi à
Poulet à la lime, poulet à la sauce aux amandes ( poulet au pepitoria ), Carnitas, tacos au poisson, sole, longe de porc, seitan et tofu
Du fromage
Fromages au lait de brebis: Manchego, Fromage Zamorano , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque et Ricotta
Herbe / Épice
Citron vert, estragon, coriandre, basilic, persil, ail, gingembre, galanga, poivre Sichaun, flocon de poivron rouge, piment de Cayenne, cumin, coriandre, tamarin, noix de pin
Légume
Pomme de terre, artichaut, poireau, échalote, poivron, asperge, avocat, roquette, ananas, noix de coco, mangue et oignon vert


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Styles de Verdejo

Lorsque vous cherchez un vin Verdejo, vous constaterez que plusieurs styles différents sont disponibles.

Maigre et minéral: Ce style continue de gagner en popularité et défend les saveurs de citron vert et d’herbe de Verdejo. Ce serait le style qui est une excellente alternative au Sauvignon Blanc. Les producteurs qui défendent ce style mettent généralement leurs vins en bouteille dans des bouteilles à haute épaule (aussi appelées bouteilles bordelaises).

Poids moyen et fumé: Un style obtenu avec l'utilisation de la fermentation en chêne, du vieillissement en chêne ou d'autres techniques de vinification oxydative donne aux vins de ce type plus de richesse et une texture quelque peu crémeuse en bouche, ainsi que des notes subtiles d'amandes grillées et de caillé de citron. Les producteurs qui défendent ce style choisissent souvent de donner au vin un nom inventé (comme Bodegas Naia «Naiades») et utilisent une bouteille à l'épaule basse.

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Verdejo de Rueda

La région de Rueda abrite le plus grand nombre de plantations de raisins Verdejo dans le monde entier. Il existe de nombreux endroits à Rueda avec des sols sableux profonds qui sont naturellement résistants au phylloxéra. Certains de ces vignobles sablonneux possèdent des vignobles centenaires qui produisent certains des vins les plus expressifs du Verdejo.

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