The Tavern by WS se joint à une gamme de restaurants All-Star à Hudson Yards à New York

Hudson Yards, un nouveau complexe résidentiel et de bureaux ambitieux dans le West Side de New York, propose déjà des restaurants de chefs exceptionnels tels que Thomas Keller, José Andrés et David Chang. Le dernier ajout, la Taverne de WS, ajoute un aspect différent: une affiliation exclusive avec Spectateur du vin , la publication sur le vin la plus lue au monde. La taverne a ouvert le 13 novembre.

«En tant que Tavern by WS, nous voulons bien sûr accentuer le vin», a déclaré le directeur des boissons Michaël Engelmann, ancien de Spectateur du vin Gagnant du Grand Prix le moderne .



comment boire du vin rouge pour perdre du poids

Engelmann travaillera aux côtés du chef exécutif Eli Kaimeh, ancien lauréat du Grand Award En soi et lauréat du prix Best of Excellence Taverne Gramercy . «Nous sommes extrêmement fiers d'ouvrir la Tavern by WS», a déclaré Kenneth A. Himmel, président et PDG de Related Urban, développeur des boutiques et restaurants à Hudson Yards, qui a collaboré au projet. `` Ce ne sera pas seulement un excellent restaurant de quartier, mais une visite incontournable pour l'exploration culinaire et des boissons. ''

Deux hommes debout ensemble dans une cuisineTim Ryan Smith Chef exécutif Eli Kaimeh et directeur des vins Michaël Engelmann

`` Être en partenariat avec Ken Himmel et Stephen Ross en fait un projet passionnant pour Spectateur du vin, 'a déclaré Marvin R. Shanken, rédacteur en chef et éditeur de Spectateur du vin .

Le restaurant américain d'inspiration brasserie occupe un espace aux tons chauds et haut de plafond conçu par le groupe Rockwell, orné de nombreuses caves d'exposition mettant en vedette l'inventaire de 5000 bouteilles de vins.



meilleur coffret vin sauvignon blanc

Le programme de 400 vins de sélection se concentre sur la Californie et la France, mais représente également des régions du monde entier, notamment l'Australie, l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud, l'Allemagne et l'Autriche, avec un mélange de vignobles de référence et moins connus.

'C’est une liste équilibrée où les gens peuvent reconnaître un producteur, mais il y aura certainement aussi des choses qui sont de très petite production, plus difficiles à trouver', a déclaré Engelmann. 'L'idée est toujours de créer un programme dynamique qui soit passionnant pour tout le monde.'

La valeur et l'accessibilité sont les caractéristiques de la liste, reflétant la sensation traditionnellement décontractée et confortable d'une taverne. Environ la moitié des vins coûtent moins de 100 $, et seule une poignée de sélections atteint l'extrémité supérieure de 300 $ à 400 $.



Salle à manger et caves de présentationTim Ryan Smith Les caves dans tout l'espace offrent un aperçu du programme de vin axé sur la valeur.

La liste au verre est tout aussi diversifiée, avec environ 30 vins internationaux couvrant un large éventail de régions et de styles, des Pinot Noirs et Cabernets Sauvignons nationaux aux Chenin Blancs sud-africains et aux Rieslings allemands - «un peu de tout», comme Engelmann l'a dit.

accord mets et vins avec saumon cuit au four

Le sommelier en chef Jared Hill, également du Modern, dirigera une équipe de cinq sommeliers, dont la plupart ont déjà travaillé chez Spectateur du vin Établissements lauréats du prix du restaurant: Mani McGregor, anciennement de Manhatta Kristin Ma, anciennement de Amphore Jun Xi Chen, ancien de Masa David Blackburn, ancien de Local et Renato Bringas, anciennement de Carbone .

Le menu de saison de la taverne proposera des versions contemporaines des classiques américains, comme la salade aux pommes Waldorf, le poulet rôti et un portier de bœuf pour deux. Le restaurant est situé à un étage sous WS New York, un club privé axé sur la gastronomie et le vin qui a ouvert ses portes la semaine dernière.


La taverne par WS
37 Hudson Yards, New York, N.Y.10001, entrée sur la 11e avenue à la 32e rue
(212) 564-3005
thetavernbyws.com
Ouvert pour le dîner à partir du 13 novembre à 17 h Ouvert pour le déjeuner le 19 novembre à 11 h 30, puis ouvert 7 jours sur 7 pour le déjeuner et le dîner à partir de 11 h.