Serveur… Il y a de l'arsenic dans mon vin!

Un recours collectif déposé l'année dernière a fait beaucoup de bruit dans les médias d'information. Découvrez quels vins ont été appelés et pourquoi nous n’allons pas arrêter de boire du vin.

METTRE À JOUR: Fin mars 2016, le procès a été rejeté! Voir l'article sur vins et vignes

Selon des informations récentes et un recours collectif de 2015 (Doris Charles et al. Contre The Wine Group, Inc., et. Al.), Qui comprenait de grandes étiquettes de vin présentées dans des endroits allant de Target à Trader Joe's, les buveurs de vin peuvent s'empoisonner lentement avec de l'arsenic. Le procès est basé sur une réclamation de Beverage Grades, un laboratoire de Denver, qui a trouvé de l'arsenic dans 83 marques de vin testées dépassant celles autorisées dans l'eau potable.



Le procès a fait beaucoup de bruit dans les médias d'information…

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Quel est le problème avec l'arsenic dans le vin?

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L'arsenic est un élément naturel qui, au-dessus d'un certain seuil, est toxique pour l'homme. À mesure que la pluie, les rivières et le vent érodent les roches contenant de l'arsenic, il s'infiltre dans l'eau, le sol et la chaîne alimentaire. De nombreux aliments contiennent des quantités détectables d'arsenic –Argent, fruits de mer, jus de pomme… pour n'en nommer que quelques-uns.



Quelle est la quantité d'arsenic dans le vin?

Les niveaux d'arsenic dans le vin varient de 10 à 76 ppb (parties par milliard) avec une moyenne de 23.

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La présence d'arsenic dans le vin est en fait connue depuis des décennies. Elle peut résulter d'un certain nombre de sources avant et après la production: naturellement présentes dans le sol, les eaux souterraines, l'utilisation de la bentonite comme agent filtrant, les émissions industrielles, le contact avec les métaux lors de la vinification, ainsi que les pesticides agricoles.



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Les États-Unis n'ont pas établi de concentration maximale d'arsenic pour le vin, mais le Canada utilise 100 parties par milliard (ppb) et l'Organisation internationale de la vigne et du vin, qui compte 46 membres utilise une limite supérieure de 200 ppb. Pas plus de 0,3% (le cas échéant) des vins dépassent le seuil de 100 ppb. À l'opposé, l'Agence américaine de protection de l'environnement a fixé une limite spécifiquement pour l'eau potable à 10 ppb…

Niveaux d

* la barre jaune représente la quantité maximale d'arsenic autorisée dans l'eau potable

En tant que groupe, les vins américains ont des niveaux d'arsenic plus élevés que les vins européens (et de l'Oregon), probablement en raison de la géologie sous-jacente (voir ci-dessus).

Les vins blancs et rosés ont tendance à contenir plus d'arsenic que les vins rouges.

Les vins moins chers ont tendance à contenir plus d'arsenic que les vins plus chers.

Alors peut-être boire plus cher (15 $ - 20 $) ou du vin rouge européen (ou de l'Oregon) si vous voulez être du bon côté?

Pourquoi nous n’allons pas arrêter de boire du vin… du moins pas encore.

La comparaison des quantités d'arsenic dans le vin et dans l'eau ne caractérise pas correctement le risque potentiel pour la santé. Pourquoi? Premièrement, les limites d'eau sont fixées à une fraction de la limite quotidienne acceptable. Deuxièmement, la consommation quotidienne recommandée d'eau est beaucoup plus élevée (91-125 onces par jour) que le vin (5-10 onces par jour). Les niveaux d'arsenic dans le vin varient de 10 à 76 ppb avec une moyenne de 23.

Les chercheurs estiment que l’ingestion d’arsenic provenant du vin ne représente qu’une fraction (8,3%) de l’apport quotidien en arsenic d’un adulte typique. L'essentiel est que, sauf si vous êtes un gros buveur de vin et que vous consommez de grandes quantités d'autres sources alimentaires d'arsenic, le vin ne représente pas un risque pour la santé de l'arsenic.

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Une dernière note

Beverage Grades est un cabinet de conseil qui teste indépendamment la bière et le vin aux États-Unis. Nous aimons l'idée que les vins doivent être testés à des fins de qualité / santé, mais nous pensons que des recherches supplémentaires pourraient être nécessaires pour identifier une limite basse raisonnable pour le vin, la bière et les spiritueux.

Nous avons trouvé intéressant que les catégories de boissons aient spécifiquement ciblé les grands groupes de vins pour ce procès, même si plus tard, une étude de l'Université de l'État de Washington a montré que l'arsenic supérieur à 10 ppb était commun dans presque 100% de leurs échantillons (par exemple, tous les vins). Au lieu d'un procès fastueux, c'est peut-être une bonne occasion d'apprendre ce qui définit exactement le vin de qualité –Sur le plan scientifique– pour la santé publique.