Qu'est-ce que cela signifie si un vin a un «boulon de fer»?

Cher Dr Vinny,

Qu'est-ce que cela signifie si un vin a un «boulon de fer»?



—Jean-Baptiste

Dear Jean-Baptiste,

Parfois, les vins ont une note métallique. Ce n’est ni un attribut positif ni un attribut négatif (sauf si vous ne vous souciez pas de ce type de saveur).



Comment le dégustateur est-il arrivé à la conclusion que cela leur rappelait le fer et non un autre type de métal? Nous ne sommes généralement pas en train de sucer des morceaux de fer. Mais si vous avez déjà goûté du sang, le sang a le goût du fer. Parmi les autres choses ironiques que vous avez peut-être rencontrées, citons le steak cru, l'odeur d'une boucherie ou l'eau provenant de vieilles pipes en fer. Parfois, les athlètes peuvent avoir un goût métallique et sanglant dans la bouche après une séance d'entraînement, et certaines vitamines et médicaments laissent un arrière-goût similaire. Un descripteur connexe est ' sanguine », Ce qui est une bonne façon de dire« sanglant ». J'ai également vu des vins décrits comme «acier» et «tinny» («tinny» a généralement une connotation négative). Les notes métalliques se chevauchent parfois avec la minéralité.

En ce qui concerne le «boulon» dans ce descripteur, je ne pense pas que le dégustateur faisait référence à «une attache métallique en fer». Au contraire, ils l'entendaient comme un éclair métaphorique de cette saveur de fer. Lors de la dégustation d'un vin, parfois des éléments crescendo, ou s'estompent, rampent ou chantent en harmonie avec d'autres éléments. Ici, j'imagine que la note de fer était «frappante». '

calories dans une bouteille de vin 750ml

—Dr. Vinny