Que signifie «déposer» une bouteille de vin et que fait-il pour le vin?

Cher Dr Vinny,

Que signifie «déposer» une bouteille de vin et que fait-il pour le vin?



—Joseph, San Antonio, Texas

combien d'onces dans un magnum

Cher Joseph,

«Coucher» est le jargon du vin pour le vieillissement ou conserver le vin à boire plus tard. C'est une référence à la pose de bouteilles sur le côté dans une cave à vin, ce qui est largement reconnu comme le meilleure façon de conserver le vin pour un vieillissement à long terme (l'orientation des bouteilles sur leurs côtés permet d'éviter que le bouchon ne se dessèche prématurément en le maintenant en contact avec le vin). Mais le terme peut également désigner des vins encore en barrique.



Parfois, les vins sont conservés en barrique ou en bouteille dans la cave avant d'être mis en vente - quelques mois ou années de vieillissement peuvent aider à intégrer les saveurs, favoriser des textures plus attrayantes ou développer un profil légèrement plus mature.

combien de boissons dans une bouteille de vin de 750 ml

Les collectionneurs de vin achèteront souvent du vin pour «se coucher» pendant une dizaine d'années ou plus dans leur cave. Je pense que vous pouvez vraiment voir les effets du vieillissement sur des vins qui ont environ 10 ans à compter de leur date de millésime ou plus. Que ce passe-t-il? Des composés phénoliques se lient et deviennent des sédiments, les couleurs commenceront à s'estomper et à devenir brunâtres. Les saveurs de fruits frais diminueront et les notes secondaires de terre, d'épices et de fleurs deviendront plus proéminentes. La perception de l'acidité et des tanins peut évoluer et le vin peut devenir plus moelleux.

—Dr. Vinny