Que signifie dire qu'un vin est «serré»?

Cher Dr Vinny,

Je vois parfois des commentaires selon lesquels un vin est «serré». Qu'est-ce que cela signifie, et comment puis-je assouplir le vin?



—Dick P., Mukilteo, Washington.

Cher Dick,

Un vin «serré» ou «serré» est un vin inexpressif ou fermé. Le terme fait généralement référence à un vin jeune et peut être appliqué aux arômes, aux saveurs ou à la structure d'un vin. Être serré n'est pas toujours une mauvaise chose. En fait, c'est une sorte de compliment détourné. Si vous dites qu'un vin a juste besoin de s'ouvrir et de se développer pour être plus agréable, vous dites que vous pensez qu'il en est capable.



Comment décompresser un vin? Versez-le dans un verre, pour commencer. Si vous donnez au vin un peu d'espace pour aérer ou «respirer», vous pourriez le trouver plus expressif. De même pour la décantation. Mais parfois, un vin a besoin de plus de temps pour se détendre, et n'est-ce pas tous? Des mois ou des années dans les conditions optimales d'une cave peuvent aider votre vin tendu à apprendre à se détendre.

—Dr. Vinny